根据山西省运城市农业局的相关政策，运城市种粮大户可以享受以下补贴：

1. 种粮补贴：根据种植面积和品种不同，每亩种植的补贴金额不同，最高可达100元/亩。

2. 农机购置补贴：每台农机购置补贴根据其品种不同，补贴金额也不同，最高可达5000元。

3. 农机作业补贴：对于使用农机进行作业的农民，可根据不同作业时间和作业情况，享受不同的补贴标准，最高可达50元/亩。

4. 农资购买补贴：对于购买种子、化肥、农药等农业生产资料的种粮大户，可享受一定的购买补贴。

5运城小型二手农机交易市场. 养殖补贴：针对种粮大户开展相关养殖业务又能够实现农业产业扶贫的运城小型二手农机交易市场，可享受一定的养殖补贴。

需要注意的是，不同的补贴项目具体标准可能会根据当地政策和实际情况而有所差异。