提高苹果梨果实内在品质的田间技术措施有哪些？

果实的内在品质是评价果实综合质量的重要内容，而果实中的糖酸含量和比值又是衡量水果内在品质的主要内容。影响果实中糖酸含量的条件和因素较多，通过生产实践和经验总结，下列措施对提高苹果梨果实内在品质，具有良好效果。（1）增施有机肥料，改良土壤性质。土壤的质地、肥沃程度和通气状况等都可影响苹果梨的品质。加强梨园的土壤管理和增施有机肥，不仅可以改善土壤的理化性状，提高土壤肥沃程度，而且可促进根系吸收更多有利于树体生长结果的多种元素，从而改善果实品质和提高产量。①园地土壤深翻：深翻可加深土壤耕作层，改良土壤结构和通气性，为根系生长创造良好条件，促使根系向纵深伸展，扩大吸收面积。从而促使树体健壮和正常生长结果。苹果深翻应根据果园具体情况与要求因地制宜地适时进行，通常多在秋季和春季进行。②秋季深翻：多在果实采收后结合秋施基肥进行。此时地上部生长较慢，养分开始积累，正值秋季根系生长高峰，伤口容易愈合，并可长出新根。深翻后应结合灌水，使土壤与根系密接，有利于吸收养分，增加体内营养积累，秋季是果园深翻较好的时期。③春季深翻：应在解冻后及早进行，此时地上部尚处于休眠期，根系刚开始活动，生长较缓慢，但伤根后容易愈合和再生。从土壤水分季节变化规律看，春季土壤解冻后，土壤水分向上移动，土质疏松，操作省工。北方多春旱，翻后需及时灌水。早春多风地区的蒸发量大，深翻过程中应及时覆盖根系，免受旱害。风大干旱缺水和寒冷地区，不宜春翻。深翻深度以稍深于主要根系分布层为宜。山地上层浅薄，下部为半风化岩石，或黏土夹层，或土质较黏重等，深翻的深度应不少于80～100厘米。如土层深厚的沙土或沙壤土，则可适当浅些。深翻方式可采用隔行深翻（即隔一行翻一行），逐年轮换，直至全园翻通。山地和平地苹果梨园因栽植方式不同，深翻方式应有差别。坡地果园和梯田果园，应与栽植方式和水土保持工程相结合进行。平地梨园隔行深翻时，可分两次完成，每次只伤一侧根系，对苹果梨生长影响较小。行间深翻便于机械化操作。深翻时表土、底土分放，回填时先填表土，后填底土，并加入尽量多的有机物（如有机肥、多种作物秸秆、绿肥等）和有机肥料。深翻时应注意少伤粗度1厘米以上的大根。因为苹果梨根系稀疏，伤断大根后恢复较慢。④增施有机肥料：有机肥料含有多种营养元素，除含主要元素外，还含有微量元素和许多生理活性物质，包括激素、维生素、氨基酸、酶等。生产上常用的有机肥料有厩肥、堆肥、禽粪、饼肥、人粪尿、土杂肥、绿肥等。有机肥料不仅能供给苹果梨所需要的营养元素和某些生理活性物质，还能增加土壤的腐殖质，改良土壤，提高土壤保水保肥能力，缓冲土壤的酸碱度，从而改善土壤的水、肥、气热状况。因其分解缓慢，在整个生长期中，可以继续不断发挥肥效，在大雨和灌水以后不会流失。此外，还可缓和施用化肥后的不良反应，提高化肥的效果。苹果梨树体生长和果实品质与土壤有机质含量关系密切。土壤有机质含量高，梨果品质和产量也高。多年来，产区就把有机肥料作为苹果梨的基本肥料，施用之后，苹果梨树体生长良好，产量稳定，果实品质明显改善，目前，苹果梨果实品质下降与梨园缺乏有机肥料有重要关系，应引起重视。（2）实行营养诊断，平衡施肥。科学施肥是获得苹果梨优质丰产和低消耗的重要技术环节。叶片营养诊断是果树科学施肥的理论依据和有效方法。利用叶片营养诊断，指导梨树合理施肥，是当今世界将科研成果直接应用于梨树生产，并取得显著效果的先进技术，也是衡量梨树生产现代化的重要标志。诊断叶片和土壤的营养水平，明确元素盈亏状况：通过叶片营养诊断，可为苹果梨制定经济合理的施肥方案，可以因树、因地制宜，及时适量地满足苹果梨树体生长和果实品质发育所需的营养元素，减少肥料的浪费。通过叶片营养诊断指导苹果梨施肥的作用，主要表现在以下几个方面：第一，能够准确地揭示树体的营养水平。通过有针对性的按需施肥，可使树体保持健壮的生长势，预防和克服大小年结果现象。第二，能够对不同树龄、树势和不同立地条件的苹果梨园，经过叶片营养诊断和土壤诊断，结合苹果梨生长结果的需肥特点，提出相应的施肥方案和肥料配方。第三，有利于提高苹果梨的综合品质，如含糖量、风味、质地、耐贮性和果实大小。第四，可诊断出苹果梨因某些元素的过多或过少，对产量和品质造成不良影响的潜在失调，有利于及早做出判断并及时加以矫正。叶片营养诊断指导苹果梨施肥在生产中的应用，主要分为“诊断”、“解释”、“配方”三个步骤。“诊断”是对叶片中各营养元素的测定。取叶片时间以大多数新梢停止生长以后7月下旬左右为宜，从树冠外围中部东西南北不同方向的枝条上采取叶片，进行分析测定。“解释”是将测得的数据与标准值比较，结合苹果梨园生态环境和栽培管理特点，对数据形成的因子和所显示出的问题作出分析和判断，例如土壤排水不良会引起某些营养元素的缺乏；铜元素含量偏高可能与喷波尔多液有关；锌元素的含量偏低可能与氮肥的施入量过多有关等。“配方”是根据测定的具体结果，进行综合分析后，结合施肥试验结果和实际经验，提出合理的肥料配比或恰当的矫治措施。“解释”是定性过程，而“配方”是定量过程。叶片营养诊断仅能反映苹果梨树体的营养状况，还需找出缺素的原因及影响因子，以指导合理施肥，因此，必须进行土壤分析，以确定土壤肥力和土壤环境是否适宜根的生长活动。因此，叶分析必须与土壤分析相结合，才能为配方施肥提供有效的依据。苹果梨园土壤营养诊断应在建园前进行一次，以后每隔3～5年分析一次。目前土壤营养诊断在果树上的应用不如叶片营养诊断广泛，主要是因为苹果梨树是多年生深根性植物，采集深层土壤较为困难。另外，果树具有贮藏营养等特点，造成土壤营养诊断结果与苹果梨生长发育及产量品质的相关性不如叶片营养诊断明显。此外，影响植物对土壤中营养元素利用的因子多而复杂，如土壤类型、有机质含量、通气状况、土壤pH等，这些复杂的因素使得单方面的土壤营养诊断难以准确反映植株利用养分的状况。但这并非否定土壤营养诊断不重要，应该在充分了解根在土壤中的活动状况和根与土壤各因素间的相互作用，尤其是深入了解根际环境，并和叶片营养诊断结合，对于准确诊断和科学施肥是非常重要的。（3）调整枝类比例，保持生长与结果平衡。保持适宜的枝类比例是达到苹果梨优质、丰产的重要数量指标。目前，适于中等密度栽植（行距6～7米，株距4.0～5.5米）的苹果梨园，树形多为多主枝疏散分层形。其适宜枝类比例为：全树大型骨干枝6～8个；大型骨干枝、中型侧枝和较大型枝组之比为1∶2.5～3.0∶10～15；冠形指数为0.65～0.72。这类冠形的树下光点面积相当于自然光的10%～20%。树体结构和冠内光照分布较好的苹果梨园，树下光点面积约占树冠投影面积的15%左右，通常以20%和10%可分别作为树下适宜光照的上、下限。（4）实行人工辅助授粉，提高果实质量。苹果梨是自花结实率极低的果树，所以必须进行异花授粉才能结果。在缺少授粉树和当花期遇有大风、干旱、风沙、阴雨、低温、霜冻等不良天气，都会影响授粉受精，降低坐果率。只有实行人工授粉，才能增加坐果率，保证计划产量和果实质量。苹果梨果形与坐果序位密切相关。基部边花发育的果实，果形端正并多发育成大果，且果实的可溶性固形物含量较高。因此，为达到丰产和提高果实品质目的，必须进行人工辅助授粉，提高基部序位花的坐果率。目前，人工辅助授粉的方法可以分为人工点授、机械喷粉、液体授粉和鸡毛掸子授粉等。苹果梨生产上多采用鸡毛刷人工授粉法。（5）控制过量结果，增进果实品质。结果量过多常使果实品质下降是经常遇到的矛盾和现象。因此，确定苹果梨的合理负载量，是提高果实品质和达到丰产、稳产的重要措施之一。疏花疏果的原则和参考指标：苹果梨适宜的留果指标，应以树势强健、保证当年产量和形成足量花芽并有一定的营养贮备为原则。确定苹果梨留果的适量指标和方法如下：叶果比法：按叶果比确定留果量，是保证树势、防止大小年和增进果实品质的常用方法。苹果梨盛果期叶果比为20～25∶1，初果期为15～20∶1，可作为疏果或留果量的适宜指标。枝果比法：枝果比是由叶果比演变而来，生产上枝果比较叶果比更为简化实用。苹果梨枝果比以3～4∶1比较合适。果实间距法：每个花序留单果，果实与果实之间距离20～25厘米。（6）合理灌水。水是苹果梨树体和果实的重要组成部分，果实中水分约占85%左右。枝、叶、根中水分含量也占50%左右。如果缺水，轻则影响生长、黄叶、焦梢、果小、质劣；重则落花、落果、落叶，甚至枯干死亡。因此，及时而适量供水，保持土壤湿度，才能保证养分吸收、制造、运输等代谢的正常进行。苹果梨树不同发育时期对水分的需求量不同。开花和坐果期主要靠树体内上年贮存的水分和土壤水分供应。新梢旺盛生长期需要大量的水分，此时如水分不足，会使新梢生长细短，叶片变小，生理落果严重。果实膨大期对水分需求量较多，如此时缺少水分，将影响果实膨大，新梢停长，花芽分化不良。因此，在一年中必需满足以下时期对水分的需求。花前灌水：萌芽前至开花前灌水，可促进萌芽、开花、坐果及新梢生长。花后灌水：落花后幼果开始生长，新梢生长迅速，叶片增多，蒸腾量加大，对水分的需要量增加。此时正值北方春旱，如果水分缺乏，势必影响坐果和新梢生长。果实膨大期灌水：果实膨大期正是花芽分化期，此时气温升高，叶片蒸腾量大，如果缺水会影响果实膨大和花芽分化，甚至引起早期落叶。如此时雨水能基本满足苹果梨的需要，则可不灌水。但是，采前30天不宜灌水，以保证果实品质优良。采后及封冻前灌水：果实采收后结合施基肥灌水，有助于肥料分解，增加树体营养物质的积累。土壤封冻前及时灌封冻水，能提高树体的抗旱和越冬能力，并对第二年萌芽、开花、坐果及新梢生长等均有良好的作用。