香菇市场购销两旺 机械化种植功不可没

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相关数据显示，近两年全国经营食用菌的专业市场有27家，分布于16个省市自治区，表明我国已进入一个食用菌发展时期。此外，各生产区的香菇库存量都有不同程度增加，价格比旺销的前几年下降20%～40%左右。这一庞大市场促使下，食用菌机械发展将经历漫长的繁忙期。

园区首创香菇液体菌种工厂化种植技术

盛夏时节，在盂县西烟镇南社村狭长的公路两侧，一排排香菇菌棚整齐排列，构成了乡间一道独特的风景画。宽敞、整洁的出菇大棚里，员工们正在忙着采摘各类香菇。

园区采用现代生物科技，首创了香菇液体菌种工厂化种植的先进技术，在增加原有菌种产量的基础上，进行新菌种的培育研发工作，将生产向科学化、规模化、集约化、标准化方向发展。投产2年多来，园区生产的香菇、杏鲍菇、灰树花等食用菌批量销往北京、太原、石家庄等地，备受消费者青睐。

从历史上砍花法种植香菇开始，到近代的椴木香菇，时间跨度近3000年，种植香菇都是一项繁琐的体力劳动。直到袋料香菇栽培出现后，各种机械才逐步引入到香菇生产过程中。但由于香菇种植周期长，环节多而复杂，即便使用了机型，但还没有形成全面机械化。 

脱人工化是工厂化香菇生产的努力方向

在日本、中国台湾地区、韩国这些国外香菇工厂化起步较早的国家，也没有完全去人工化。

人力成本是制约香菇工厂化发展的重要因素，即便是在工资较低的中国也是如此。工厂化种植香菇，就要不断提高机械化程度，减少人工参与的环节。在众多环节中，最先实现的一定是制棒环节，现在已经有了自动拌料机、装袋机、扎口机，把这些机械用自动化装置进行链接，形成自动化生成线不是难事。制好的菌棒通过自动装框，到灭菌炉、到冷却间、到接种，这一系列过程，实现自动流水线生产应该也可以解决。

但是在发菌培养阶段和出菇管理阶段，要实现机械化的难度就很高了，不仅是程序复杂，而且中间的各种操作，很难形成标准的参数，让机器去操作，多数情况下要依赖人的经验去判断处理。

所以香菇工厂化生产也需要大批的职工，很难完全实现去人工化的智能标准化流水线生产。这种人工的占用，主要体现在出菇阶段，所以现在的香菇工厂化主要是制棒环节的工厂化，所以工厂化集中制棒，菇农买棒回家分散培养出菇成为一种可行的方式。

中国食用菌科技进步所创造的生产力比过去任何时候都要多，都要大，科技的贡献，功不可没。同时，生产的发展、加工的兴起带动了消费的增长、市场的形成，贸易的活跃。总之，今天中国食用菌呈现总量增加、区域扩大、质量提高、品种多样、市场购销两旺的繁荣景象。当前，也是中国食用菌发展的最好时期。