考察报告：奥地利的生态牛场，每人每年生产10万升牛奶

从意大利威尼斯出发，一路向北，大巴车穿梭在巍峨的阿尔卑斯山脉中，不一会就进入了奥地利境内。

因为奥地利地处欧州中心，也是欧洲陆地交通的要塞，故素有“欧洲心脏”之称。

奥地利所处的纬度相当于我国的河北省，11月的最低气温大概在-5到0℃左右。奥地利是一个山地居多的国家，水源充足，植被覆盖率高达70%，森林资源非常丰富，四季分明、空气清新、气候宜人，非常像我国的新疆维吾尔自治区喀纳斯地区和黑龙江南部的镜泊湖山区。

沿途多看到的欧洲乡村风光

很多房子上面都安装了太阳能发电板

奥地利的木材资源非常丰富，这里的超市甚至可以买到成袋的柴火和木屑压缩的燃料

路上风光，欧洲的驾驶员都很遵守交通法规，停车让行很规矩

这样的自然条件，也注定了该国大部分地区适宜奶牛养殖，因此奥地利也有着悠久的奶牛养殖历史，畜牧业非常发达。

据说，欧洲最优质的奶源地之一就位于奥地利的阿尔卑斯山脉南麓，它和诺曼底半岛、莱茵河三角洲、哈当厄尔、香农河谷并称为欧洲的五大奶源地，这里出产的牛奶品质在欧洲位居上乘。

路边可以看到拖拉机悬挂一台树枝修剪机具，把路边影响视野的树枝锯断

路边的建筑用了很多木材作为建材

由农业机械杂志社组织的“农业机械专业技术参观团”此次欧洲之行的第4站，就是参观考察位于欧洲五大奶源地之一的一家牛场。

牛场的名字叫做维哈蒙特（weihammergut），位于奥地利林茨附近的山区，属于阿尔卑斯山脉南麓。这个牛场从1843年开始就由维哈蒙特家族持有，世代传承，拥有173年的历史，到现在已经发展成为一家现代化的乳制品生产加工企业，企业的名字叫做斯道芬牛奶（Ftaufer’s Milk），年产奶量达到200万升。

马上就要到牛场了，可以看到牛场的广告旗帜

奥地利山多，平地少，当地人善在坡地上建房子，因地制宜，建造的房子和工厂都很别致，实用。

图为2012年该牛场扩建的新厂房（资料图）

这家牛场的牛棚就于山坡上，周边有肥沃的草地，种植着大约150公顷的优质青贮玉米和麦草，用来饲喂牛场的200头奶牛和150头小牛，其中这200头成年奶牛，每头的年产奶量居然高达近1万L，远高于国内水平。

牛场拥有的耕地和草场

斯道芬牛奶送奶车

农业机械专业技术参观团团友正在参观

我们从展会到牛场，一路发现，欧洲的孩子对于农机的兴趣都是从小就建立起来的，他们的玩具没有喜洋洋和变形金刚，很多都是农机玩具

和中国不同，在欧洲，这种四轮沙滩摩托是可以上牌照的，是工人们去田间地头很方便的交通工具，而在中国，这种沙滩摩托只在景区可以看到，而且无法上路。

这150公顷土地，种植的作物，有的是自己种植收获，也有的作物没必要自己收获，如青饲玉米，就是通过作业队或者跨区作业来进行收获的。收获后，通过青贮窖对饲草进行发酵，直接制作成饲料，配合精饲料，进行饲喂奶牛。奶牛饲喂是一套设计简单的自动补料系统。

青贮发酵窖

同时，挤奶设备也是自动化的，奶牛会自动走到利拉伐的挤奶作业站，机器人自动操作进行挤奶，全程无人值守操作。整个奶牛场也是室内结构，可以进行温度控制，也设置有饲喂区、休息区、按摩区以及挤奶区。奶牛脚下是一个可以倾泻粪便的栅条结构，粪便流入化粪池，经过积累处理，直接使用液体施肥车进行还田。

牛棚内部

奶牛按摩设备

自动挤奶设备

参观团的团友在争相拍照的同时，也纷纷感叹这里的环境之美。的确，牛场和周边茂盛的草场、树林和自然环境形成了一个完整而和谐的生态系统，相得益彰。

值得一提的是，该奶牛场建立起的环境友好的生态循环系统，是值得我们学习的榜样。整个奶牛场就好像一个能量转换站，牧草吸收雨露、阳光、土壤的养分供奶牛食用，奶牛产出牛奶作为商品的同时，其粪便也可通过沼气池转化成能源，没有任何对环境有害的物质产生。而这种绿色模式也是近几年来中国奶牛场纷纷推崇、向往的模式，但向往归向往，我国的畜牧业发展跟欧洲却有着天壤之别。

牛场2015年时的俯瞰图，我们参观的这个牧场左侧灰色建筑是2012年5月开始扩建的，建筑面积有3600平方米，能够容纳230头奶牛

这张照片是维哈蒙特牛场1972年的样子

奶牛场场主告诉记者：“奥地利很多牛场的粪污循环都事由牧场自己处理，在当地政府的补贴下，牛场对于太阳能、沼气、风能等生物能都能得到合理的运用。而奥地利大部分的牛场都有自己的牧场种植基地，种植青贮玉米、麦草等作为主要饲料，利用全套的牧草机械收获后，再通过青贮窖发酵后饲喂给奶牛。”

团员参观乳制品生产车间

除了对环境是友好的，这家牛场生产的所有乳制品也都是高品质的、安全的、自然的。所有乳制品包括鲜奶、酸奶以及其他乳制品，都不会添加防腐剂和粘合剂，独创的添加剂（可食用的）是其成功的秘诀之一。

乳制品生产车间，为了卫生，我们只能在门口远远看看

和奥地利大部分牛场一样，这家牛场所有的奶牛使用的饲料全部自给，通过一个平衡的喂养和严格卫生条件控制，来制造高品质的原料奶，进而加工成各种乳制品。

并且，这家牛场拥有一套严格的奶源可溯系统。能够保障牛奶从饲料到奶牛，再到生产者都可以查询。正因为如此安全和天然的生产流程和维哈蒙特家族世代良心经营所造就的口碑，所以斯道芬牛奶这个品牌在当地乃至奥地利都颇有名气。

了解完维哈蒙特牛场和他们的乳制品之后，我们再来说说他们的经营之道。

这是他们的乳制品产品

参观团团员在品尝该牛场生产的乳制品

这是他们家的广告

在奥地利，农场、牛场和土地是私有制的，可以世代沿袭，由父辈传给子辈，现在维哈蒙特牛场的主要负责人就是维哈蒙特兄弟。在欧洲，虽然土地是私有的，可以世代沿袭，但是想成为专业的职业的农场（牛场）经营者，必须要经过正规，严格的考试。通过考试，获得了职业农民的资质以后，才可以继承并经营父辈们留下来的农场和牛场。

成为职业农民之前，要至少经过3到5年的培训，包括种子，化肥和农药，种植学，农业机械、土壤学、畜牧养殖学等多学科在内的系统培训。维哈蒙特两兄弟都是经过这些培训和考试的，所以他们是非常专业的农业、畜牧从业者。

这是维哈蒙特夫妇和他们的两个儿子

在人员配置方面，我们原以为奶牛存栏量如此之大的一家牛场还兼具乳制品加工生产企业，怎么也要拥有几十名甚至上百位员工。但实际上，这家牛场员工数量远没有想象的那么多。

这是维哈蒙特一家人和其乳制品及牛场的员工合影

据了解，除了维哈蒙特兄弟作为管理层以外，牛场还拥有19名工人，包括4位乳制品车间工人、4位送奶司机，2名办公室人员以及其他的9位工人负责管理牛棚和种植饲料，这些工人中，有的是维哈蒙特家族成员，也有来自周边村落的居民。

农业机械专业技术参观团在维哈蒙特牛场合影留念

参观完牛场后，我们将乘车前往欧洲知名农机公司—奥地博田进行参观学习。敬请关注。