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本文导读目录：

1、真正的蜂蜡是什么味道？来源于哪里

2、真正的陈皮是用哪种桔子皮

3、真的柑橘蜜容易结晶吗，蜂蜜的结晶原理

4、真的柑橘蜜是什么颜色，怎样判断柑橘蜜的真假

真正的蜂蜡是什么味道？来源于哪里 ♂

真正的蜂蜡是什么味道？来源于哪里

味道：黄蜂蜡含有花粉等杂质，具有类似蜂蜜和花粉的香味，白蜂蜡的颜色是白色或特别淡的黄色，味道很弱甚至可能没有气味。

来源：蜜蜡是工蜂蜡腺分泌的脂肪性物质，蜂群主要用它来建造巢脾并且为巢房封盖。

成分：但主要成分为酯类、酸类、烃类和醇类。

用途：蜜蜡在很多工业农业生产中有着非常广泛的用途。

一、味道

蜂蜡因为提纯程度不同有黄蜂蜡和白蜂蜡两种，其中黄蜂蜡含有花粉、蜂胶等杂质，而呈淡黄色、黄色或暗棕色等颜色，具有类似蜂蜜和花粉的香味，味道因杂质的成分而有些不同，白蜂蜡的颜色是白色或特别淡的黄色，味道很弱甚至可能没有气味，在味道上“味同嚼蜡”这个成语就是最完美的解释。

二、来源

蜜蜡是工蜂蜡腺分泌的脂肪性物质，蜂群主要用它来建造巢脾并且为巢房封盖，养蜂人可以利用巢脾或者蜡盖等提取蜜蜡，生产时先将蜂蜡放入水中，然后加热到巢脾或者封盖完全融化后用纱布过滤，等到滤液冷却后浮在水面上的是初步纯化的黄蜂蜡，而黄蜂蜡再经过一系列的提纯除杂之后就可以得到白蜂蜡。

三、成分

蜂蜡是成分非常复杂的混合物，因蜂种、蜜源等不同而异，但主要成分为酯类、酸类、烃类和醇类，其中酯类含量约为70~75%，酸类含量约为19~25%，烃类含量约为10~16%，醇类含量约为3~5%，还有在蜂蜡中含有少量矿物质、维生素、类胡萝卜素、芳香族化合物等。

四、用途

蜜蜡在很多工业农业生产中有着非常广泛的用途。例如，在化妆品制造业中蜜蜡可以用于沐浴液、口红、唇膏等的生产，在医药品工业中蜂蜡可以作为药材和药丸的包衣等，在食品包装业中蜂蜡可以作为食品的涂料、包装、外套等，在养蜂生产中蜂蜡也需要制作巢基、蜡碗等养蜂工具的必须材料。 

真正的陈皮是用哪种桔子皮 ♂

真正的陈皮是用哪种桔子皮

可用于制作陈皮的主要包括有新会地区的茶枝柑，江浙一带地区的瓯柑，广东、福建、台湾等地区的蕉柑，广东福建一带的冇柑以及广东广西一带的四会柑等，其中尤以广东新会陈皮品质最佳。

一、真正的陈皮是用哪种桔子皮

1、陈皮指的是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，大多产自于广东、广西、云南、四川、贵州、湖南、浙江、福建、江西等地区。

2、目前，可以作为陈皮原料柑的主要包括有茶枝柑（新会地区）、瓯柑（江浙地区）、蕉柑（广东、福建、台湾）、冇柑（广东福建地带）、四会柑（广东广西地带）等，其中尤以广东新会陈皮最佳。

二、自然陈化的新会陈皮以及工艺皮的比较

1、自然陈化的新会陈皮

（1）颜色：颜色自然均匀，富有光泽，基本三十年以下的陈皮颜色均不会太深。

（2）手感：陈化年份越长，手感越轻。

（3）表面：使用利器划破陈皮表面，不会出水。

（4）内瓤：内瓤随着陈皮年份的增加而逐渐松散、脱落。

（5）煮水：一般需要煮1分钟以上方能出颜色，其中三十年以下的新会陈皮煮出来的水色为金黄色，与普洱生茶颜色类似。

（6）口感：香、厚、甘、醇、陈。

2、工艺陈皮

（1）颜色：颜色不均匀，没有光泽，色泽一般较黑。

（2）手感：由于未经过陈化，因此手感较重。

（3）表面：使用利器划破陈皮表面，可观察到水渍。

（4）内瓤：内瓤结实。

（5）煮水：用开水浸泡或煮不到10秒钟左右，便呈现出黑色，犹如酱油一般。

（6）口感：酸、苦、舌头麻痹、有锁喉感、有霉味、异味。

真的柑橘蜜容易结晶吗，蜂蜜的结晶原理 ♂

真的柑橘蜜容易结晶吗，蜂蜜的结晶原理

结晶是自然蜂蜜固有的物理特性，蜂蜜结晶的难度主要取决于葡萄糖的相对含量，无法被溶解的葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，最终会导致蜂蜜变成结构松软的固体状。真正的柑橘蜜是不容易结晶的蜂蜜，柑橘蜜的葡萄糖和果糖含量不高，常温下很难结晶。常温下能够结晶的柑橘蜜或任何条件下完全不结晶的柑橘蜜都是假的。

一、结晶原理

结晶是自然蜂蜜固有的物理特性，实际上蜂蜜的结晶和水变成冰一样只是单纯的物理现象，简单来说蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，若葡萄糖溶解度因温度等因素降低时无法被溶解的葡萄糖便以晶体形式从蜂蜜中析出，最终导致蜂蜜从粘稠液体状变成结构松软的固体状。

二、结晶论述

柑橘蜜是相对不容易结晶的蜂蜜，因为蜂蜜结晶的难度主要取决于葡萄糖的相对含量，其中蜂蜜中葡萄糖的相对含量越高越容易结晶，相反不容易结晶，或者在一定条件下不能慢慢结晶，柑橘蜜中葡萄糖和果糖的含量分别为28.56%和43.62%，所以柑橘蜜是相对不容易结晶的蜜种。

三、结晶状态

柑橘蜜是不容易结晶的蜂蜜，但并不是说柑橘蜜就完全不能结晶，只是相对易结晶蜜种而言柑橘蜜要在一定的条件下才能结晶。例如，柑橘蜜长期放置在13~14℃的环境中也能慢慢结晶，结晶后多呈乳白色细粒状或油脂状，实际上无论什么条件都不能结晶的柑橘蜜是假的。

四、结晶鉴别

1、柑橘蜜是一种相对来说不容易结晶的蜜种，其实在常温下（25℃）也极少看到柑橘蜜结晶，所以常温下容易结晶的柑橘蜜肯定是有问题的。

2、柑橘蜜相对来说不容易结晶，但并不是说柑橘蜜不能结晶，实际上任何条件下完全不结晶的柑橘蜜都是假的。

3、柑橘蜜结晶后呈柔软的细粒状，只需用手轻轻一捻便能将结晶颗粒捻化，若结晶颗粒硬或有明显硌手感则可能是假柑橘蜜。

真的柑橘蜜是什么颜色，怎样判断柑橘蜜的真假 ♂

真的柑橘蜜是什么颜色，怎样判断柑橘蜜的真假

真柑橘蜜颜色一般多呈浅琥珀色或浅橙黄色，质地透明且有光泽，而假柑橘蜜在色泽上要么黯淡无光要么就光彩艳丽。味道上，真柑橘蜜有柑橘花特有的香味，口感甘甜爽口并略带有淡淡的酸味，而假柑橘蜜则往往有浓郁的糖浆味甚至刺鼻的气味。真柑橘蜜一定条件下都能结晶，假柑橘蜜要么不能结晶要么结晶颗粒特别粗硬。

一、蜜源植物

柑橘是橘、柑、橙、柚、枳等芸香植物的总称，花期一般集中在2-5月，可持续约15-20天，蜜蜂采集柑橘花蜜酿造的是柑橘蜜，普通年景一个意蜂生产群可生产柑橘蜜约20-40斤，高产年景每个生产群的产蜜量达到60斤以上，但柑橘泌蜜量受气候影响明显，有大小年现象。

二、颜色论述

柑橘蜜的颜色因柑橘的品种而有深浅，但许多柑橘蜜呈透明质地的浅琥珀色或浅橙黄色，实际上颜色也是衡量蜂蜜质量品质的重要指标，原因是往往颜色浅淡的蜜种味道和气味也较好，例如颜色呈琥珀色的枣花蜜在蜂蜜等级的划分中是二等蜜，颜色呈浅琥珀色的柑橘蜜则是一等蜜。

三、结晶特性

柑橘蜜因葡萄糖相对含量较低而属于不易结晶的蜜种，但并不是说柑橘蜜在任何条件下都完全不能结晶，事实上柑橘蜜长期放置在低温环境下也可以缓慢结晶，结晶后的柑橘蜜往往呈乳白色细颗粒状或油脂状，而且柑橘结晶是纯粹的物理变化，所以不管结晶是否都不会影响柑橘蜜的营养价值。

四、真佳鉴别

1、真柑橘蜜质地透明有光泽，颜色多为浅琥珀色或浅橙黄色，假柑橘蜜色在颜色上暗淡无光或光泽鲜艳。

2、真柑橘蜜有柑橘花特有的香味，口感甜爽，有点酸味，假柑橘蜜往往有浓郁的糖浆味道和刺鼻的气味。

3、真柑橘蜜在一定条件下可以结晶，结晶后呈乳白色状或油脂状，假柑橘蜜不能结晶或结晶成特别粗、硬的颗粒。