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本文导读目录：

1、西芹可不可以生吃，附其食用禁忌

2、西芹和芹菜的区别，详细介绍

3、西芹怎么种植，有哪些管理技术要点

西芹可不可以生吃，附其食用禁忌 ♂

西芹可不可以生吃，附其食用禁忌

西芹可以生吃。生吃味道脆嫩鲜美，而且营养价值更高，不会因加热等原因破坏营养物质。不过为了卫生和安全起见，建议还是将西芹清洗干净后用开水焯下再吃。西芹不宜与胡萝卜、兔肉、鸡肉、甲鱼等同食。西芹与胡萝卜同食，可能会破坏胡萝卜素。此外，西芹可降血压，所以血压偏低者也不宜食用西芹。

西芹和芹菜的区别，详细介绍 ♂

西芹和芹菜的区别，详细介绍

西芹茎比普通芹菜粗，茎叶都是碧绿色的，普通芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色。西芹一般比较干，而且比较香，多用做香料。芹菜一般水分多，只作为蔬菜一种来使用。西芹和芹菜都能降低血压，但本芹效力较佳。而且西芹和芹菜都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。

一、西芹和芹菜的区别

1、西芹茎比普通芹菜粗，茎叶都是碧绿色的。普通芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色。

2、西芹一般比较干，而且比较香，多用做香料。芹菜一般水分多，只作为蔬菜一种来使用。

3、西芹和芹菜都能降低血压，但本芹效力较佳。而且西芹和芹菜都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。

二、西芹的功效与作用

1、平肝降压

西芹含酸性降压成分，对兔、犬静脉注射具有明显降压作用，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

西芹中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪、消除烦躁。

3、利尿消肿

西芹含有的某些成分具有利尿功效，能够消除体内钠潴留，利尿消肿，临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌

西芹食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

西芹食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

5、养血补虚

西芹含铁量较高，能补充经血的损失，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。

6、醒酒保胃

西芹是高纤维食物，可加快胃部的消化和排除，然后通过西芹的利尿功能把胃部的酒精通过尿液排出体外。

三、西芹的食用做法

1、凉拌西芹

（1）材料：西芹一把，花生油少许，香油少许，盐少许。

（2）做法：首先摘下西芹的叶子后洗净，将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可，然后将西芹捞出放入冷水中过冷，将西芹去皮，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀即可。

2、西芹百合

（1）料：西芹250克，鲜百合1头，蘑菇精、盐适量，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。

（2）做法：将西芹摘叶，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣，炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的西芹，略翻，放百合，然后待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。

3、素炒西芹

（1）材料：西芹，胡萝卜，大蒜，盐，香菇素蚝油。

（1）做法：大蒜烹锅，油煸胡萝卜至变色，倒入切好的西芹片，翻炒，淋水，扣锅盖，小火焖至水快干时（芹菜出水少，容易干），加盐和少许香菇素蚝油调味（少放蚝油，否则变色）。

4、西芹炒肉

（1）料：西芹300克，猪瘦肉100克，大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，料酒少许，水淀粉少许，生抽10克，葱末10克，姜末10克。

（2）做法：将西芹清洗干净，切成小片，装入盘中待用，然后将西芹片放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，控干水分，装入盘中待用，将猪瘦肉切成小片，加入料酒，水淀粉稍微煨一会儿，葱姜切成末装入盘中待用，热锅放油烧热，放入煨好的猪瘦肉片炒散，放入葱姜末炒出香味，加入五香粉，生抽，稍微炒一会儿，倒入焯好的西芹片，将西芹片，猪瘦肉稍微炒一会儿，加入精盐，最后翻炒均匀，最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。

西芹怎么种植，有哪些管理技术要点 ♂

西芹怎么种植，有哪些管理技术要点

浸种催芽：西芹播种前应先将种子进行低温催芽处理，在清水中浸泡12~16小时。

播种：选择排灌方便、土壤疏松肥沃的田块进行播种为宜。

定植：当幼苗长出5~7片真叶时即可定植，每667平方米栽4500~8000株。

水肥管理：西芹对肥水条件要求较高，应施足基肥，施肥后还要翻耙作畦。

一、浸种催芽

西芹高温季节播种，种子应先进行低温催芽处理。在清水中浸泡12~16小时，洗净后用湿纱巾或毛巾包裹保湿催芽。当有大部分种子露白时，即可取出播种。

二、播种

选排灌方便、土壤疏松肥沃的田块作苗床，播前准备好营养土，长江中下游地区夏季高温多暴雨，最好采用防雨遮荫棚育苗。也就是说，在盖有顶膜的大棚上再覆盖一层黑色遮阳网，这样既可遮荫，又可防雨。

三、定植

1、当幼苗长到5~7片真叶时可准备定植。从分苗到定植大概需要30天左右，定植前7天左右开始控制肥水，炼苗壮根，提高秧苗的抗逆能力。定植前1天将苗床淋透水，随起苗随定植。

2、定植时选用健壮无病、大小整齐一致的秧苗，淘汰弱小、有病苗。定植行距30~40cm，株距20~30cm，单株定植，667平方米栽4500~8000株。春季栽培生长期短，为提高产量，也可实行双株定植。

四、水肥管理

1、西芹喜肥耐肥，对肥水条件要求高，要求施基肥，基肥量应占总施肥量的80%左右。一般来说，每平方米施腐熟厩肥4000~6000kg，过磷酸钙30~50kg，含锰、硼的叶菜专用复合肥25kg。定植地应翻耕晒堡，施肥后翻耙作畦。

2、西芹生长期达4个月之久。前2个月生长缓慢，后2个月生长迅速。前期以追施速效氮肥为主，可视植株长势7~10天1次；中后期除施氮外，还应增施磷钾肥。此外，应注意钙、硼元素的供应，一般667平方米施硼砂500~700g。

五、采收

秋天露地栽培应在霜冻前收获；春季栽培要求在抽薹前采收完毕；大棚栽培待心叶已充分发育、最外叶刚出现衰老迹象时采收为宜。采后剥去老叶，西芹单株净重一般为0.5~1kg，667平方米产量为3000~5000kg。