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本文导读目录：

1、三门青蟹什么时候上市？附食用做法

2、三门青蟹什么时候肥？附其吃法

3、三门青蟹几月份上市？怎么保存不会死？死了能吃吗

三门青蟹什么时候上市？附食用做法 ♂

三门青蟹什么时候上市？附食用做法

三门青蟹一般是在清明节前后上市，但那会天气凉，青蟹很少，大量上市的时间应该是中秋节的前后，每个秋天都可以看到大量的三门青蟹上市。购买三门青蟹必须选择新鲜的，提起青蟹，背光可以看到蟹壳锯齿状的顶端，完全不透光的话，说明这只青蟹比较肥满，底部变白变透明就说明是刚刚换了壳的，不要购买。

一、三门青蟹什么时候上市

1、 三门青蟹在清明节前后上市，不过那时因为天气较凉，青蟹会很少。一般来说，三门青蟹大量上市的时间应该是中秋节前后，因此每个秋天都可以看到大量的三门青蟹上市，那些售卖三门青蟹的摊位也很拥挤。但是，此时购买三门青蟹也要小心，这个季节也是三门青蟹交配产卵的高峰，交配后的青蟹口感比较不好，所以选择三门青蟹时要注意。

2、如何挑选三门青蟹

（1）必须选择新鲜的青蟹，不要买死了或快死了的，死了的不健康。可以将其翻过来，如果能自己翻回来的话，说明还很有活力，可以买。

（2）将青蟹举起来，背光可以看到蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的话，说明这只青蟹比较肥满，反之就是不太饱满的。

（3）青蟹是要换壳的。刚换了壳的青蟹消耗了很多的能量，肉一定不多。底部变白变透明就说明刚换了壳，不要买。

二、三门青蟹的食用做法

1、芙蓉青蟹

（1）材料：青蟹2只，鸡蛋6个，水8两，葱段10个，太白粉水适量，盐1/2勺，味素1/2勺，高汤8两，鸡粉1勺，鸡油2勺。

（2）做法：首先将青蟹洗净切块备用；然后将鸡蛋和味素、盐、水搅拌均匀后连盘一起放入蒸笼中，以小火蒸约15分钟至呈芙蓉状取出备用；把青蟹放在之前准备好的料中，放回蒸笼，用大火蒸约12分钟后取出，将葱段置于青蟹旁边；另取一锅，放入高汤、鸡粉、鸡油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成为勾芡汁，浇在青蟹的成品上即可。

2、姜香青蟹

（1）材料：青蟹3只，适量姜片、葱花。

（2）做法：首先将青蟹洗净切对开备用；在锅内加入适量的食油，开中火，锅热后放入姜片、蒜片爆香；最后放入青蟹（切面朝下）煎香，并加入适量的黄酒、酱油和水焖烧；烹饪成熟后，加入适量的味精、胡椒粉和洋葱即可。

3、盐焗膏蟹

（1）材料：膏蟹一只，海盐一包，油纸/锡纸一张。

（2）做法：清洗青蟹后擦干；用海盐盖住青蟹的身体；用油纸包好，放入水中煮约7分钟即可。

4、清蒸膏蟹

（1）材料：青蟹400克，大葱10克，姜10克，醋5克。

（2）做法：首先将葱洗净切成葱段，姜洗净切片，再将姜片的一半切成姜末；把青蟹宰杀干净，切掉蟹的爪子，再将蟹心切为件，把蟹螯切为两段拍裂，把蟹盖剁为圆菜小块；砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再把蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，把蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；加入葱、姜，放入笼子蒸至熟，最后扔掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

三门青蟹什么时候肥？附其吃法 ♂

三门青蟹什么时候肥？附其吃法

三门青蟹一般中秋节前后最肥，每个秋分时期都可以看到大量的三门青蟹上市，一般大量上市时，就是青蟹成熟的季节。至于是否最肥，这取决于挑选技巧。挑选时必须选择新鲜的青蟹，可以将它翻过来，如果它能自己翻回来的话，说明还很有活力。提起青蟹，背光可以看到蟹壳锯齿状的顶端，且完全不透光，说明比较肥。

一、三门青蟹什么时候最肥

1、三门青蟹最肥的时候一般应该是中秋节前后，每每秋分时节都可以看到大量的三门青蟹上市，那些售卖三门青蟹的摊位也很多。事实上，没有必要特意关注三门青蟹什么时候最肥。当看到它大量上市时，就可以知道是青蟹成熟的季节，至于是否最肥，这取决于挑选技巧。

2、三门青蟹无论是从味道还是价格上，都当得起“物美价廉”这几个字，味道不用说，价格也是普通家庭消费得起的。一般的三门青蟹价格在50-70元每斤，而在三门青蟹节的时候价格还会有所降低，当然不同地区水产品的市场价格会有一定的变化。与阳澄湖大闸蟹相比，这个价格算是便宜了，阳澄湖大闸蟹一斤通常卖140-160元。

3、三门青蟹的挑选方法

（1）必须选择新鲜的青蟹，不要买死了或快死了的青蟹，死了的青蟹不健康。可以将它翻过来，如果它能自己翻回来，说明还很有活力，可以买。

（2）将青蟹举起来，背光可以看到蟹壳锯齿状的顶端，完全不透光的话，说明这只青蟹比较肥胖，反之则不太饱满。

（3）青蟹是要换壳的，刚换了壳的青蟹消耗了很多能量，肉一定不多，底部变白甚至变透明说明刚换了壳，这种不要买。

二、三门螃蟹的吃法

1、芙蓉青蟹

（1）材料：青蟹2只、鸡蛋6个、水8两、葱段10个、太白粉水适量、盐1/2勺、味素1/2勺、高汤8两、鸡粉1勺、鸡油2勺。

（2）做法：首先将青蟹洗净切块备用；把鸡蛋和味素、盐、水搅拌均匀后连盘子一起放入蒸笼中，用小火蒸约15分钟至呈芙蓉状取出备用；切好的青蟹放在蛋芙蓉上，放回蒸笼，用大火蒸约12分钟后取出，将葱段放在青蟹旁；另取一锅，放入高汤、鸡粉、鸡油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成为勾芡汁，浇在青蟹的成品上即可。

2、姜香青蟹

（1）材料：3只青蟹、适量姜片、葱花。

（2）做法：首先将青蟹洗净后备用；在锅内加入适量的食油点火；当锅热后放入姜片、蒜片爆香，最后放入青蟹（切面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油和水焖炖；烹饪成熟后，加入适量的味精、胡椒粉和洋葱即可。

3、盐焗膏蟹

（1）材料：膏蟹1只、海盐1包、油纸或锡纸1张。

（2）做法：首先清洗蟹身后抺干；使用海盐盖住蟹身，将其用油纸包好；放入锅中煮约7分钟即可。

4、蒸螃蟹

（1）材料：青蟹400克、葱10克、姜10克、醋5克。

（2）做法：首先将葱洗净切成葱段，姜洗净切片，将姜片的一半切成姜末；把膏蟹宰杀干净，切掉膏蟹的爪子，再将蟹心切为件，把蟹螯切为两段拍裂，把蟹盖切成圆菜的小块；砌在盘子上做，砌的时候，把蟹螯放在碟底，把蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，把蟹盖放在最上面，把蟹黄逐粒放在蟹心里，把剩下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；加入葱、姜，放入笼子蒸至熟；最后扔掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

三门青蟹几月份上市？怎么保存不会死？死了能吃吗 ♂

三门青蟹几月份上市？怎么保存不会死？死了能吃吗

一般三门青蟹大量上市的时间应该是在中秋节前后。

保存方法：买回后用淡盐水养5分钟左右拿出，置在阴凉湿润的地方，切记不能把青蟹放入冰箱，否则速死，也不能用淡水养，也会速死。

青蟹死了是不能吃的。

挑选方法：不要买死了或者快死的青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，不能挑选换完壳的青蟹。

一、三门青蟹几月份上市

三门螃蟹在清明节前后就有上市的了，不过那时候天气凉爽，青蟹少。一般三门青蟹大量上市的时间应该在中秋节前后。

二、三门青蟹怎么保存

1、青蟹买回来后，用淡盐水养5分钟左右拿出来。

2、把它放在阴凉潮湿的地方。这个地方必须是能通风的即可比如卫生间。或者是在桶底放3厘米左右的淡盐水可以了。水不能满过螃蟹的嘴。最好两天换一次水。

3、在最适宜温度和水润的环境下可以存活5~10天，一般可以存活3~5天。切记不要把青蟹放在冰箱里。否则的话马上死，也不能用淡水养，也会马上死。

三、三门青蟹死了能吃吗

青蟹死了不能吃。青蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在体内便会感染一定的细菌，活青蟹可以通过体内的新陈代谢排出细菌。但是，青蟹死后，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃这样的青蟹会引起食物中毒，常见的表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者脱水、电解质紊乱、痉挛、休克、昏迷、败血症等。

四、三门青蟹的挑选方法

1、必须选择新鲜的青蟹。不要买死了或快死了的青蟹。死了的青蟹不健康，可以把它翻过来。如果能自己翻回来的话，说明很有活力，可以买。

2、可以将青蟹举起来，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的话，说明这只青蟹比较肥满，反之就是不太饱满的。

3、大家要知道青蟹是要换壳的。刚换了壳的青蟹消耗了很多能量，肉一定不多，底部呈白色甚至透明状就说明它刚换了壳，这种就不要买了。