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本文导读目录：

1、蜂王浆(蜂皇浆)，具体介绍

2、蜂王浆怎么保存，蜂王浆的分类

3、蜂王浆的功效与作用？蜂王浆的禁忌人群

4、蜂王浆的生产技术，蜂王浆的保存

蜂王浆(蜂皇浆)，具体介绍 ♂

蜂王浆(蜂皇浆)，具体介绍

形成过程：青年工蜂腺体分泌的乳状物就是蜂王浆。

物理性状：因蜜源不同而色泽不同。

种类划分：按蜜源、蜂种等不同进行划分。

营养价值：增强免疫、抗菌消炎、降低血脂。

正确吃法：最好早晚空腹食用。

禁忌人群：过敏体质、妊娠女性、低血糖人群。

适宜人群：免疫低下、高血糖、更年期女性。

一、形成过程

蜂王浆是青年工蜂腺体分泌的乳状物，青年工蜂分泌蜂王浆的腺体主要是蜂王腺和上颚腺，其中蜂王腺位于青年工蜂的头部，上颚腺位于青年工蜂的口腔，当蜂王腺分泌物通过导管到达口腔时上颚腺也会产生分泌物。

二、物理性状

蜂王浆的颜色因蜜源而异，比如油菜花期蜜蜂生产的蜂王浆多为白色，槐花期蜜蜂生产的蜂王浆多为乳白色，而荞麦花期蜜蜂生产的蜂王浆多为微红色，另外蜂王浆有酸、涩、辣、甜四种味道，入口时有浓烈的酸味、再是涩味、接着是清爽的辛辣味、最后是甜味。

三、种类的划分

蜂王浆的种类因分类而异。例如，根据蜜源不同，蜂王浆可分为油菜浆、槐树浆、椴浆等，根据季节不同，蜂王浆可分为春浆、夏秋浆等。根据蜂种不同，蜂王浆可分为中蜂浆、意蜂浆、黑蜂浆等。此外，中蜂浆的产能远弱于意蜂浆，因此市场上的蜂王浆基本上是意蜂浆生产的。

四、营养价值

蜂王浆的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类等，含有丰富的核酸、维生素、脂肪酸、固醇类化合物、矿物质和生物荷尔蒙等成分，其中最具代表性的成分是王浆酸，王浆酸是特殊的不饱和有机酸，现在只存在于蜂王浆中而得名，具有增强免疫、抗菌消炎、降低血脂等作用。

五、正确的吃法

蜂王浆是完全可以直接食用的天然营养品，但是因为直接食用蜂王浆有很多人不能接受的奇怪味道，所以蜂王浆最普遍的吃法是与蜂蜜以1:2的比例调和食用，有效地隐藏蜂王浆的奇怪味道。另外，蜂王浆最好早晚空腹食用，因为空腹食用有利于人体吸收蜂王浆中的营养物质。

六、禁忌人群

1、过敏体质者：蜂王浆不适合过敏体质者吃。因为蜂王浆中含有非人体构成的外源蛋白，过敏体质者吃蜂王浆可能会引起异性蛋白过敏。

2、妊娠期女性：蜂王浆不适合妊娠期女性吃。因为蜂王浆含有一定量的激素和类激素成分，孕期妇女吃蜂王浆容易破坏体内的激素平衡。

3、低血糖患者：蜂王浆不适合低血糖患者吃。因为蜂王浆中的多肽物质有胰岛素样的作用，低血糖患者吃蜂王浆容易引起加剧心慌等低血糖反应。

七、适合人群

1、免疫低下者：蜂王浆特别适合免疫低下者食用，因为蜂王浆中富含的营养物质可以强化人体免疫功能，免疫低下者适量食用蜂王浆可以强化人体的抗病能力。

2、高血糖患者：蜂王浆特别适合高血糖患者食用，因为蜂王浆中丰富的胰岛素样肽类物质具有显着的降糖效果，高血糖患者适量食用蜂王浆可以有效地控制血糖。

3、更年期女性：蜂王浆特别适合更年期女性食用，因为蜂王浆中富含的泛酸等可以调节和平衡人体代谢功能，更年期女性适量食用蜂王浆可以减轻更年期综合征。

蜂王浆怎么保存，蜂王浆的分类 ♂

蜂王浆怎么保存，蜂王浆的分类

冰箱保存：将蜂王浆存放到冰箱保鲜层，可以保存20-30天，存放到冷藏层，可以保存6个月。

蜂蜜混合保存：将蜂王浆和蜂蜜按照1:10的比例混合在一起，同时每天进行搅拌，可以保存30天。

泡酒保存：按照蜂王浆：酒=0.2：1的比例混合，搅拌均匀，可以保存1-2年左右。

一、蜂王浆怎么保存

1、蜂王浆对空气、水蒸气、光照比较敏感（空气对蜂王浆有氧化作用，水蒸气对蜂王浆有水解作用，光可使蜂王浆中的醛、酮基还原），所以保存时以低温避光密封保存为宜。

2、在常温下（20℃左右），蜂王浆可以保存3-5天左右不变质；在零下5℃的环境下，可以保存6个月左右；在零下10℃的环境下，可以保存1年左右；在零下18℃的环境下，可以保存2年以上。

3、家用冰箱中，保鲜层的温度在0-8℃之间，冷藏层的温度在零下2℃至零下10℃之间。如果用于存放蜂王浆，保鲜层可以存放20-30天左右，冷藏层可以保存6个月左右。

4、如果暂时没有冷藏条件，可以将蜂王浆和蜂蜜按照1：10的比例混合，同时每天进行搅拌（蜂王浆的密度较轻，会浮在蜂蜜上面），这样可以保存30天左右。

5、按照蜂王浆：酒=0.2：1的比例，将二者混合，并不断搅拌，让蜂王浆充分溶解到酒（50度以上）中，这样可以保存1-2年左右。

二、蜂王浆的分类

1、蜜粉源：一般将某某花期生长的蜂王浆称之为某某王浆，比如在油菜花期所采集的蜂王浆称作油菜浆，刺槐花期采集的蜂王浆称作刺槐浆。

2、生产季节：在5月中旬之前产出的蜂王浆称之为春浆，5月中旬以后产出的蜂王浆称之为夏、秋浆。

3、蜂种：根据蜂种不同，可以分为中蜂浆（中华蜜蜂产出）、西蜂浆（西方蜜蜂产出）、黑蜂浆（主要产自黑龙江、青海）。

4、理化品质：根据理化品质主要分为优等品和合格品。其中优等品蜂王浆的水分不超过67.5%，10-HDA含量高于1.8%；合格品蜂王浆的水分不超过69%，10-HDA含量高于1.4%。

5、产量：根据产量可以分为高产浆和低产浆。

蜂王浆的功效与作用？蜂王浆的禁忌人群 ♂

蜂王浆的功效与作用？蜂王浆的禁忌人群

蜂王浆有滋补、强壮、益肝、健脾的功效，用于病后虚弱、小儿营养不良、老年体衰、传染性肝炎、高血压病、风湿关节炎、十二指肠溃疡等症。

蜂王浆润燥通便功效显著。

蜂王浆能明显增强人体对多种致病因子的抵抗力。

蜂乳能加强机体抵抗力及促进生长。

长期服用蜂王浆可以促进食欲、增强体质。

一、蜂王浆的营养价值

1、蜂王浆为高蛋白，蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，还有很多小肽类。

2、蜂王浆还含有脂肪、糖类和类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体所需的氨基酸和生物激素等。

3、蜂王浆中含有9种固醇类化合物，目前已鉴定出豆固醇、胆固醇和谷固醇3种。此外，还包括矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。

4、蜂王浆含维生素A和维生素B，特别是B族维生素丰富。此外，主要包括硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡多醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。

二、蜂王浆的功效与作用

1、蜂王浆味甘酸、性平，入脾、肝经，有滋补、强壮、益肝、健脾的功效，用于病后虚弱、小儿营养不良、老年体衰、传染性肝炎、高血压病、风湿关节炎、十二指肠溃疡等症。

2、蜂王浆润燥通便功效显着。绝大多数患习惯性便秘的患者，只要长期坚持口服足量的蜂乳，基本上都能摆脱便秘的困扰。

3、蜂王浆能明显提高人体对多种病因的抵抗力，促进脏腑组织的再生和修复，调整内分泌和新陈代谢，有效提高食欲，改善睡眠，促进成长，对人体具有很强的保健功能和医疗效果。

4、蜂乳可加强机体抵抗力，促进生长，口服或注射可增大红细胞直径和网织红细胞血红蛋白，血铁含量显着增加，血小板数增加。

5、长期服用蜂王浆能促进食欲，增强体质，消瘦的人长期使用也可以增加体重，使人精力充沛，睡眠良好，心情舒畅。

三、蜂王浆的禁忌人群

1、过敏体质者：也就是说，平时吃海鲜容易过敏或药物过敏的人。因为蜂王浆中含有激素、酶和异性蛋白。

2、长期患低血压和低血糖的人：蜂王浆中含有乙酰胆碱相似的物质，乙酰胆碱具有降低压力、降低血糖的作用。

3、肠道功能紊乱和腹泻者：蜂王浆可引起肠道强烈收缩，引起肠功能紊乱，引起腹泻、便秘等症状。

4、手术初期和妇女怀孕时：术后患者出血过多，身体严重虚弱，此时服用蜂王浆，容易引起五感出血。蜂王浆还能刺激子宫收缩，影响胎儿的正常发育。

5、凡肝阳亢盛及湿热阻滞者，或是发高热、大吐血、黄疽性肝病者，均不宜服用蜂王浆。

6、10岁以下的孩子不宜饮用：儿童处于发育高峰期，体内荷尔蒙分泌处于复杂的相对平衡状态，供应充足，蜂王浆含有极少量荷尔蒙，饮用可能导致儿童微妙平衡荷尔蒙分泌失衡，影响儿童正常发育，引起巨人症。但是，如果孩子自己的发育不完全，可以少量饮用，促进平衡发育，平衡后停止饮用。成年人处于荷尔蒙不足的状态，同时停止发育，喝蜂王浆属于补充不足。

四、如何食用蜂王浆

1、蜂王浆的食用时间，一般在早餐前30分钟到1小时，晚上睡觉前30分钟左右食用，早晚各一次。

2、食用方法最好是将蜂王浆放入口中含服，慢慢吞下，使人体充分吸收。不可用热开水冲服，否则会大量营养成分遇热损失。如果不适应蜂王浆的味道，可用蜂蜜2份、鲜蜂王浆1份混合后用温开水冲服，与蜂蜜蜂花同时食用也行，但最好是单独食用。

3、蜂王浆食用量：35岁以下人群保健，日服用量10克；中老年人保健，日服用量15~20克；初服者5克左右，无不适后增加用量。医治一般疾病者，日服15到20克；重症和顽症日服25到30克，不过要长期坚持，不宜间断，往往几个月或半年才能见效。间断食用不会取得理想效果。

五、蜂王浆的食用禁忌

1、蜂王浆不能用热水或茶冲服。温度过高容易破坏活性物质，茶中的单宁酸和铁会降低疗效。另一个是长期服用才有效。

2、蜂王浆的醚溶性部分对实验性白血病、淋巴瘤、乳腺癌有一定的疗效，但过量使用会导致中毒。

蜂王浆的生产技术，蜂王浆的保存 ♂

蜂王浆的生产技术，蜂王浆的保存

在王浆生产开始前，选择适合王台基大小的台基条，用铁丝捆绑或用胶粘到采浆框的台基板条上。开始生产王浆的前一天，将新组装的采浆框插入生产组，让工蜂清扫24小时左右。新台基经过工蜂清扫后，移动虫子时，为提高蜂群对移动幼虫的接受率，用清洁的毛笔向其底部的一点新鲜蜂王浆。其生产过程要符合食品生产的基本要求。

一、蜂王浆采收的卫生

蜂王浆做为可直接食用的食品，其生产过程必须符合食品生产的基本要求。生产蜂王浆的移虫取浆室应清洁卫生，且要与生活区分开。流动放蜂的蜂场，生产帐篷应选择卫生清洁的场所，与生活帐篷分开，生产帐篷的进口应挂上阻止苍蝇的纱帘。帐篷应远离垃圾堆放场所、厕所、粪池等。机动车辆过往较多的路边也不宜搭建蜂王浆生产帐篷，以免飞扬的灰尘掉进蜂王浆里。蜂王浆生产人员，要健康、无传染病，每年至少检查一次健康状况。在蜂王浆生产过程中，工作人员应穿清洁工作服，戴工作帽，保持手和服装清洁。

二、蜂王浆采收工序

1、安装台基：在王浆生产开始之前，选择适合王台基大小的台基条，用铁丝捆绑或用胶粘到采浆框的台基板条上。

2、清扫台基：开始生产王浆的前一天，将新组装的采浆框插入生产组，让工蜂清扫24小时左右。

3、点浆：新台基经过工蜂清扫后，移动虫子时，为了提高蜂群对移动幼虫的接受率，用清洁的毛笔向其底部的一点新鲜蜂王浆。

4、移虫：在供虫群中，取出事先准备好的幼虫脾，抖去脾上的蜜蜂，用盛托盘盛托幼虫脾，用移虫针把12～36小时内的幼虫从巢脾的蜂房中移出，轻轻放置在台基底部的中央。每个王台基都有一只幼虫。移虫时，请注意移虫针从幼虫弓起的背部方向沿巢壁插入王浆，将幼虫带出。移虫针舌片不要直接接触幼虫，以免伤害幼虫。

5、下框：移好虫的采浆框暂时放入浆框盛放箱中，用清洁的湿毛巾和纱布攫盖，立即运到蜂场，插入生产群中预留的浆框插放位置。

6、补虫：将采浆框插入蜂群后，3~5小时后，对无幼虫的台基补移一次虫年龄接近原幼虫年龄或稍大的幼虫。补充移动时，如果没有被接受的王台很少的话，就没有必要抖掉采集框上的蜜蜂，倒置采集框，倾斜一定的角度，将幼虫直接移动到空台基上。

7、提框：移动虫后3天，将采浆框从蜂群中提出，轻轻抖落框上的蜜蜂，然后用蜂刷把框上余下的蜜蜂扫落到原巢箱门口，把采浆框放置在浆框盛放箱中，及时运回取浆室。

8、割台：用洁净的锋利削刀，将台基加高部分的蜡壁割去。割台时，必须使台口平整。不要割幼虫。切割台前，禁止在台墙上喷水，以防止水分过多进入王浆。严禁其他不符合卫生要求的做法。

9、捡虫：用清洗消毒的镊子捡王台基的幼虫。不慎割破或夹破的幼虫，要把王台内的带幼虫体液的王浆挖出另存，不可混入商品王浆中。

10、取浆：用清洁的取浆器具，如刮浆片、刮浆板、吸浆器等取浆，尽量取出王台内的王浆。取出的王浆暂时存在于盛浆瓶中。

11、清台：被接受的台基可以继续移虫，未被接受的塑料台基内往往有赘蜡，用清台的专用工具清扫台基后，再移动适龄幼虫，投入下一轮取浆生产。

三、蜂王浆的保存

蜂王浆应采用符合食品卫生要求的带盖塑料瓶或桶盛装，用前要清洗干净，并且用75%的食用酒精消毒。蜂王浆采收完成后，应立即密封王浆瓶的瓶口，标明重量、生产日期、产地、花种，并尽快放入冰箱或冰柜中冷冻保存。没有冰箱和冰柜的转地蜂场，则应及早送到收购单位交售。