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本文导读目录：

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凉拌草鱼的做法四川？

回答：操作步骤如下

首先我们将买来的3斤重的野生草鱼宰杀后处理干净后改刀切大块，放入盆里加入适量盐，2勺黄酒，用你发财的手抓拌均匀腌制10分钟备用。

接着，我们烧一锅开水，加入葱姜就好，一定要等到开水开了才把鱼肉，一块一块的放进去。大火烧开之后再转小火煨煮，大概10分钟的样子就可以了。鱼肉就熟了哦。

在煮鱼的时候，我们趁此弄个灵魂料汁，将青红小米辣切碎一点放入一个大碗里，再放入适量的青花椒，碗中加入2大勺蒸鱼豉油，一勺花椒油然后用筷子或者勺子充分的搅拌均匀静置10分钟备用。

然后，我们将煮熟的鱼肉捞出来摆入盘中放好，接着在鱼肉上面浇上刚才调配好的灵魂料汁即可。这样一道麻辣鲜香的川菜美食就做好了。我相信你会喜欢这道鱼的味道的。

总结一下，你需要注意的是最后面的是：鱼肉一定要开水下锅，且不能搅动，当然你也可以直接蒸，再就是料汁一定要充分地搅拌均匀后侵泡入味，让所有的味道融合在一起。

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四川腊鱼草鱼的腌制方法？

说到正宗四川腊草鱼的腌制方法，绝对少不了辣椒和花椒，四川口味以麻辣为主，辣椒一般选用最辣的朝天椒，花椒用万源花椒最正宗，加上盐将清理好的的草鱼全部涂抹均匀，后通风晾干水分，再用柏树枝条、橘子皮、木屑小火燃烧出烟雾熏制两天就可以了。

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四川草鱼头的正宗做法？

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挑选一只精细鲜活的草鱼，选鱼一般看眼睛，清澈透亮的为佳，同时身上不要有刮痕之类；让卖鱼师傅帮忙处理一下鱼，这样带回家中就不需要怎么处理了，过水清洗一下，然后将鱼头切下，鱼身用于煮其它菜。

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主要的食材准备一下：鱼头，酸菜，鲜香菇，先取一些酸菜，将其放入一个干净的碗中，加水浸泡一会，然后反复清洗几遍，将酸菜上的卤汁之类清洗掉，这样原来酸菜上的卤汁对汤味道的影响就比较少了，煮出来的鱼头汤会比较鲜美。

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准备若干鲜香菇，用剪刀剪去蒂头部分，过水清洗几遍，然后将其沿着柄撕成小瓣状，装盘备用。准备少许生姜、蒜头、小葱，分别处理一下，加工成蒜末、姜丝、葱花。

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打开电磁炉，往锅内加入适量的油，先放入辅料爆香一会，然后放入草鱼头，滴一些醋，先将鱼头稍微炒一会，这样等下煮出来的鱼头汤会白润，味道也更香。

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草鱼头差不多变色后，加入前面清洗好的酸菜，混合炒一会，先加入一些调味料，翻炒均匀，倒入适量的水，大火将汤烧开。

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汤沸腾一会后，舀出少许试试味道，可以再加入少许调味料，然后撒上少许葱花，准备一个干净的大碗，关火将汤盛出，这样一碗美味的酸菜草鱼头就做好了，味道酸中带有鱼的鲜美，很是不错。

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四川谷麦钓草鱼高手

1.重铅到底，

野钓库钓草鱼，用的基本都是长竿大漂。第一步，铅皮座上卷缠上足够，高于浮漂浮力的铅皮。抛投至钓点。浮漂没入水中。铅皮座确保到底。

2.找水深，

铅皮座到底后，打开固定浮漂上的太空豆，延主线，向上推浮漂。一直推至，浮漂漂尖，微微露出水面，这个时候完成了调平水，找到了作钓，水的深度。

3.调目，找平水。

找到钓深，重新将浮漂向下拉，向下拉一个子线长度，再加10厘米。拿起剪刀，开始修剪铅皮，慢慢的修剪，一直减铅至水面露出漂尖，这个时候完成调平水步骤。完成找调目工作。

4.双钩挂饵，找钓目。

如果用玉米钓鱼，就双钩挂上玉米，如果用麦粒就双钩挂上麦粒，再次将浮漂荡至钓点。由于加上了饵重，浮漂必将又开始下沉。这个时候对浮漂钓目进后微调。继续向上推浮漂。一直推至，浮漂露出三目。这个时候，调钓目，钓三目，工作就完成了。