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本文导读目录：

1、土蜂和洋蜂有什么区别，详细介绍

2、土蜂蜜一年能取几次蜜，附取蜜时间

3、土蜂蜜为什么会结晶，土蜂蜜结晶有影响吗

土蜂和洋蜂有什么区别，详细介绍 ♂

土蜂和洋蜂有什么区别，详细介绍

蜂种不同：土蜂是我国土生土长的独特蜂种，主要指中华蜜蜂，洋蜂则指从海外引进的蜂种，常见的有意大利蜜蜂和欧洲黑锋等。

外观不同：土蜂的体型较小，洋蜂的体型较大。

习性不同：在我国，土蜂适应能力强，洋蜂适应能力相对较弱。

产能不同：土蜂产蜜量比洋蜂产蜜量低，但价格要高。

一、蜂种不同

1、土蜂是我国土生土长的独特蜂种，主要指中华蜜蜂（东方蜜蜂下属亚种），广泛分布在中国少数地区以外的大部分地区。

2、洋蜂是中国从海外引进的蜂种，其中意大利蜜蜂（西方蜜蜂下属亚种）最普遍，还有少数卡尼鄂拉蜂、高加索蜜蜂、欧洲黑蜂等西方蜜蜂。

二、外观不同

1、土蜂和洋蜂在外观上有明显的不同，其中土蜂在体型上相对较小，体色以灰黑色为主，环色均匀。

2、洋蜂根据蜂种的不同外观差异例如，意大利蜜蜂的体色以黄色为主，环色差异较大，欧洲黑蜂的体色以黑色或棕黑色为主，没有黄色环。

三、习性不同

1、土蜂和洋蜂在习性上有明显的不同，其中土蜂对中国的自然环境有很强的适应能力，善于避免天敌的杀戮，善于利用零星蜜源。

2、洋蜂在适应能力上明显不如土蜂。例如，意大利蜜蜂离开养蜂人不能独自生存，但也有欧洲黑蜂对中国少数高寒地区的适应能力很强的洋蜂。

四、产能不同

1、土蜂在产蜜量上完全不如洋蜂。事实上，这也是引进洋蜂的主要原因，以中华蜜蜂和意大利蜜蜂为例。中华蜜蜂在定点养殖时每年平均产蜜10~20公斤。

2、而追逐鲜花的意大利蜜蜂几乎以100公斤为单位，产蜜量相对较高。

3、但土蜂（中华蜜蜂）产的土蜂蜜在销售价格上高于意大利蜜蜂产生的意蜂蜜。 

土蜂蜜一年能取几次蜜，附取蜜时间 ♂

土蜂蜜一年能取几次蜜，附取蜜时间

土蜂蜜一般一年只取1～2次蜜，尤其是传统土养的中蜂一年基本只能取一次蜜。土蜂蜜的取蜜时间要根据当地的蜜源调节和储蜜情况来定，传统蜂箱饲养的中蜂在端午节到中秋节这段时间内都可取蜜，而活框蜂箱饲养的中蜂一般多在初夏外界尚有一定蜜源的时候取蜜，假如当地蜜源比较丰富且蜂群中有储蜜时在秋季还可以再取一次。

一、取蜜次数

土蜂蜜一般每年只取1~2次蜜，特别是传统土养的中蜂每年基本只取1次蜜，因为中蜂对大宗蜜源的采集力比较弱，不像意蜂那样在大流蜜期1~2天就可以取1次。另外，中蜂除了越冬期和其他特殊时期不需要人工饲喂的，简单来说，就是中蜂酿的大部分蜜都被蜂群自己消耗了，因此即便多次取蜜也不能提高土蜂蜜的总产量。

二、取蜜时间

土蜂蜜的取蜜时间取决于当地的蜜源调节和储藏蜜的情况，传统蜂箱饲养的中蜂可以在端午节到中秋节这段时间来取蜜，但是活框蜂箱饲养的中蜂通常在初夏外界有一定蜜源时取蜜，如果当地的蜜源比较丰富，且蜂群中有储蜜时，在秋天可以再取一次。因为活框蜂箱取蜜几乎不会对蜂群造成损害，但取蜜后必须及时进行饲喂。

三、取蜜方法

土蜂蜜的取蜜方法因饲养方法而有异，其中传统蜂箱在取蜜时先要用烟将蜂群从巢脾中驱除，然后用刀切断蜜脾并进行过滤即可，但由于中蜂有在同一张巢脾上储蜜和育虫的习性，因此传统蜂箱取蜜时对蜂群的伤害非常大，几乎等同于“杀鸡取卵”，然而，活框蜂箱则要简单得多，取蜜时巢脾上哪里有蜜便用刀将该部分割下来。

四、蜂蜜产量

土蜂蜜的产量相对而言非常稀缺，一群中蜂在正常年份的产量只有5~15斤左右，实际上这也是土蜂蜜价格高的主要原因，而意蜂蜜在产量上远远优于土蜂蜜，一群意蜂的年产量几乎以百为单位，另外，土蜂蜜绝大多数是中蜂完全酿制成熟的封盖蜜，作为商品蜜的意蜂蜜会受到市场需求的调节而确定是生产成熟蜜还是水蜜。 

土蜂蜜为什么会结晶，土蜂蜜结晶有影响吗 ♂

土蜂蜜为什么会结晶，土蜂蜜结晶有影响吗

结晶是所有天然成熟蜜的固有的特性，蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，当环境发生变化时，无法被溶解的葡萄糖会以晶体的形式析出，从而导致蜂蜜出现结晶的现象。土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，在一定情况下也会和其他蜂蜜一样结晶。土蜂蜜含水量低，更容易结晶。土蜂蜜结晶是物理变化，对成分、食用口感等都没有任何影响。

一、蜂蜜结晶是怎么回事

结晶是所有天然成熟蜜的固有的特性，也就是说不管是意蜂蜜还是土蜂蜜在一定条件下都会结晶，只是不同蜂蜜在结晶难易程度上有不同而已，原理是蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，当环境发生变化而导致葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便以晶体的形式析出，从而导致蜂蜜出现了自然结晶的现象。

二、土蜂蜜为什么会结晶

土蜂蜜与其他蜂蜜的本质区别在于蜜源种类的多寡不同，因为中蜂对蜜源植物并不挑剔，只要在其采集范围内采集蜜源，土蜂蜜源种类几乎包含了中蜂采集范围内的所有蜜源，但土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，也就是说在一定条件下土蜂蜜和其他蜂蜜一样自然结晶。

三、土蜂蜜为什么容易结晶

土蜂蜜在成分上与其他蜂蜜没有太大的区别，也就是说，土蜂蜜的主要成分仍然是葡萄糖和果糖，因此土蜂蜜自然结晶的基本条件完全满足，另外土蜂蜜基本都是完全酿制成熟的封盖蜜，在含水量上可能比很多蜂蜜都要低，而蜂蜜含水量越低则越容易结晶，从这点来看土蜂蜜或许相对更容易结晶。

四、土蜂蜜结晶有影响吗

土蜂蜜的结晶和其他蜂蜜的结晶一样完全是物理变化，也就是说结晶后土蜂蜜在成分上没有变化，对食用和口感也没有影响，实际上结晶的土蜂蜜在采用时反而更加方便，因此完全没有任何必要刻意将其化开，假如一定要化开的话可以隔水加热到40℃或放在温度稍微高一点的地方。