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本文导读目录：

1、酸甜开胃的李子的成熟是什么时候，吃多了有什么副作用

2、酸笋可不可以生吃，附酸笋制法

3、酸菜可不可以直接生吃，酸菜的腌制方法

酸甜开胃的李子的成熟是什么时候，吃多了有什么副作用 ♂

酸甜开胃的李子的成熟是什么时候，吃多了有什么副作用

李子一般在7~8月收获成熟的果实，洗净，去核生鲜，晾干。但是，李子吃得太多会发火，损伤脾胃，引起腹胀等现象。特别是不成熟的李子不能吃。另外，李子不能空腹吃。因为空腹吃李子会给胃带来极大的损害。李子的营养略低于桃子，含有糖、微量蛋白质、脂肪等，李子味酸能促进胃酸和胃消化酶的分泌。

一、李子什么时候成熟呢？吃多了会怎么样

据湖南李子种植家李叔叔介绍，李子一般在7~8月收获成熟的果实，洗净，去核生鲜，晾干。但是，李子吃得太多会发火，损伤脾胃，引起腹胀等现象。特别是不成熟的李子不能吃。另外，李子不能空腹吃。因为空腹吃李子会给胃带来极大的损害。

二、李子的营养成分

1、李子的营养略低于桃子，含有糖、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.C、烟酸、钙、磷、铁、天门冬素、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、胸氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。

2、每100克李子的可食部分，能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0.25克，维生素a原（胡萝卜素）100-360微克，烟酸0.3毫克，钙6毫克以上，磷12毫克，铁0.3毫克，钾130毫克，维生素c2~7毫克，另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。

3、李子味酸能促进胃酸和胃消化酶的分泌，促进胃肠蠕动，有改善食欲、促进消化的作用，尤其对胃酸不足、食后膨胀、大便秘结者有效。鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、胸氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利于尿液消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。

4、李子含有多种营养成分，具有养颜美容、润滑皮肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，可以说是抗老化、防病的“超级水果”。

三、李子生长环境

1、李子气候适应性强，土壤深，有一定肥力，任何土质都可种植。空气和土壤湿度要求高，不耐积水，果园排水不良，根腐烂，生长不良，容易发生各种疾病。土质疏松土质疏松、土壤透气、排水良好、土层深度和地下水位低的地方建造园林。

2、李子主要产于辽宁、吉林、陕西、甘肃、四川、云南、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、台湾。出生于山坡灌丛中、山谷疏林中或水边、沟底、道路旁等。海拔400-2600米。中国各省和世界各地栽培，是重要温带果树之一。

酸笋可不可以生吃，附酸笋制法 ♂

酸笋可不可以生吃，附酸笋制法

酸笋可以生吃。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。酸笋也是广西人传统的调味佳品，在菜肴中加入少量酸笋，味道浓郁。炎热的天气，剩菜里加入了一点笋汁，剩菜虽然过了夜，但是没有馊味。腌制酸笋的季节是春秋两季，酸笋可以用来制作锅肉炒酸笋。

一、酸笋可不可以生吃

酸笋可以生吃。酸笋可以单独吃，也可以和其他鱼肉、蔬菜一起煮着吃，味道鲜美，凡食者无不称道。酸笋也是广西人传统的调味佳品，在菜肴中加入少量酸笋，味道浓郁。炎热的天气，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。

二、酸笋制法

1、南雄酸笋制法

腌制酸笋的季节是春秋两季，当竹笋发出嫩芽，高约30厘米时，可以连根切断，剥去壳，切片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水）和竹笋一起藏在缸里，腌10天左右就可以吃了。

2、湖南酸笋制法

将竹笋剥壳洗净后，烧开水，投入竹笋，煮10分钟左右，熄火，浸泡在水中。当天可以吃。如果吃不完，每天换一次水。如果不换水，竹笋会慢慢变酸。

3、锅肉炒酸笋

选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒、蒜苗（或酸笋、白辣椒），再加入酒、酱油、糖，翻炒均匀即可。

酸菜可不可以直接生吃，酸菜的腌制方法 ♂

酸菜可不可以直接生吃，酸菜的腌制方法

酸菜可以直接生吃，因为酸菜中含的乳酸能被人体吸收。需要注意的是，没有腌制好的酸菜不能食用，否则会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，会引起人体发生亚硝酸盐中毒。酸菜也不宜长期食用，因为长期食用可能会引起泌尿系统结石。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色。

一、酸菜可以生吃吗

1、酸菜可以生吃，酸菜中含有的乳酸是有机酸，可以直接被人体吸收。但是，未腌制好的酸菜不能食用，容易产生致癌物质亚硝酸盐，引起人体发生亚硝酸盐中毒。

2、酸菜在饮食中既可以是开胃小菜，也可以作为调味料做菜，但最好不要长期食用。如果长期贪食，可能会引起泌尿系统结石。此外，酸菜腌制过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

二、酸菜的腌制方法

1、酸菜是由多道工序制成的，除去外部死叶、清洗干净、泡开水、放入坛内发酵、一周后即可食用。酸菜腌制的历史非常悠久，谢墉在《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法：“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤熟之”。

2、优质酸菜的颜色是自然的，叶子呈淡黄色到深黄褐色，从半透明的白色变成深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后的架子期间，经过光照后颜色会逐渐变暗，在购买酸菜时必须注意生产日期，优质酸菜刚生产时颜色鲜黄，超过生产日期一个月以上的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳，可能是添加了亚硫酸盐类等防腐剂。