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本文导读目录：

1、苦菜是什么菜

2、苦麻菜是不是曲麻菜，两者有什么区别

苦菜是什么菜 ♂

苦菜是什么菜

苦菜属于菊科植物苦丁菜的嫩叶，它的药名被称为败酱草，异名为女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。苦菜是山苦荬的全草或根，属于多年生草本，高为10-30cm，全体没有毛，茎是少数或多数簇生。它可以进行清炒或者凉拌，其中凉拌最常见，比较适合在夏天食用。

一、苦菜是什么菜

1、苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。吃苦菜的季节一般是4-5月，它是一种野菜，我国大部分地区均有生长。

2、苦菜为山苦荬的全草或根，多年生草本，高10-30cm，全体无毛 ，茎少数或多数簇生，直立或斜生，基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，长7-20cm左右。

3、它可以清炒食用也可以凉拌，其中凉拌最为常见，非常适合夏天食用。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

二、苦菜的生长环境

1、气候环境

（1）苦菜既耐热，又耐寒，只要不是特别干旱、持续水涝和特别严寒的条件下都可生长，因而气候对其影响似乎不大。

（2）不论北方气候还是南方气候，不论春、夏还是秋、冬气候，均宜其生长，这也是多数野生地茎草本的自然优势。

2、土壤环境

（1）苦菜虽耐瘠薄，对土壤要求不严，但如果选择人工种植土壤一定要满足肥、厚、松、净等要求。

（2）肥即是指土壤具有一定肥力，能满足植物的基本生长需求，如其中的营养元素和各种微生物环境是否平衡和健康等，所以种植苦菜时尽量选择富含腐殖质的田园土或沙壤土种植就好。

3、光照环境

（1）光照环境即是指能满足植物进行光合作用，如果光照不足就会使植物营养不足，长相羸弱，既缺了卖相，还少了食用价值。

（2）因此种植苦菜时可以尽量选择向阳通风地块，保证光照时长为宜，忌太过荫蔽的环境种植。

苦麻菜是不是曲麻菜，两者有什么区别 ♂

苦麻菜是不是曲麻菜，两者有什么区别

苦麻菜不是曲麻菜。苦麻菜的叶片呈圆状披针形，叶子的背面是灰绿色，茎部是黄白色；而曲麻菜的叶片边缘呈有刺状尖齿形，茎相对直立，偏红白色，叶片折断时会有乳汁渗出。苦麻菜适应性较强，广泛分布于海拔500-4000m的山坡草地乃至平原路边、农田或荒地上；曲麻菜种子在3-5℃即可萌芽，对土壤要求不严。

一、苦麻菜是不是曲麻菜

苦麻菜不是曲麻菜。苦麻菜的学名为苦苣菜，一年生或二年生草本。

二、苦麻菜与曲麻菜有什么区别

1、叶片区别

（1）苦麻菜的叶片呈圆状披针形，外表看起来是绿色，叶子的背面是灰绿色，茎部是黄白色。

（2）曲麻菜的叶子边缘呈有刺状尖齿形，茎相对直立，偏红白色，叶片折断时会有乳汁渗出。

2、生长环境区别

（1）苦麻菜适应性较强，广泛分布于海拔500-4000m的山坡草地乃至平原路边、农田或荒地上，为一种常见的杂草。抗旱也耐寒，在北方干旱地区固定，半固定沙丘和其他沙质也生长。它在海拔3300-4000m高寒的青藏高原也能适应。在中国东北和内蒙古等地区，返青较早，而在晚秋季霜冻后亦可短期存活。山苦荬为根蘖型草本。

（2）曲麻菜种子在3-5℃即可萌芽，发芽温度为20-27℃，生长发育适温为10-25℃。抗旱、耐涝、耐盐碱，但在土壤湿润、水分充足的条件下生长良好，品质脆嫩。干旱时，叶片纤维多，品质差。但水分过多，易烂根致死。对土壤要求不严，滨海盐碱地亦可生长，房前屋后、地头地角均可种植，但以种植在肥沃、疏松、保水肥力强的壤土中为最好。