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本文导读目录：

1、阳澄湖大闸蟹的价格大概多少，附其美味做法

2、阳澄湖大闸蟹的鉴别方法，应从这五个方面鉴别

阳澄湖大闸蟹的价格大概多少，附其美味做法 ♂

阳澄湖大闸蟹的价格大概多少，附其美味做法

阳澄湖大闸蟹的市场价格一般是几十到几百元一斤不等，往往大闸蟹的个头越大，价格也就越贵。阳澄湖大闸蟹的常见做法有清蒸大闸蟹、啤酒大闸蟹等。在制作清蒸大闸蟹时，要准备好大闸蟹、姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油等材料，将大闸蟹清干净后放入蒸锅中蒸制，然后放入生抽、香醋、香油等作为蘸料备用即可。

一、阳澄湖大闸蟹的价格大概多少

1、阳澄湖大闸蟹的市场价格从几十元到几百元一斤不等，因为是按重量来区分等级的，所以价格也变动也是比较大的。大闸蟹的个头越大的话，价格也是呈直线上升的。但是，由于各地区的消费、运输等因素有一定的影响，价格变动也很正常，所以在当地的水产市场咨询的价格是比较正确的。

2、值得注意的是，阳澄湖大闸蟹的上市时间是在每年的6月份到11月份，每个月份的大闸蟹特点是有所区别的。6月蟹黄没有成年的大闸蟹大，9月中旬至10月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历9月的大闸蟹肉质非常细嫩，雌蟹的壳是黄比较多的，10月雄蟹膏脂厚腻，也是吃蟹的好时期，肉多味鲜。每年的11月是真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节，其鲜美的味道是一般河蟹不能够比的。

二、阳澄湖大闸蟹的美味做法

1、清蒸大闸蟹

（1）材料：大闸蟹、姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油等。

（2）做法：把大闸蟹清洗干净后备用，绑着的绳子不解开。将锅中的放入一定量的水，然后烧开，再将大闸蟹放入蒸锅中，盖上盖子蒸制一刻钟的时间。将大蒜、生姜切碎，然后放入生抽、香醋、香油等作为蘸料备用，将大闸蟹取出来后剪开绳子就可以拿来食用了，蘸料后的肉味道更香浓。

2、啤酒大闸蟹

（1）材料：大闸蟹、啤酒、嫩姜、生抽小半碗、糖等食材。

（2）做法：将大闸蟹买回来清洗干净备用，然后将大闸蟹的背部朝下放在锅中，放上几块姜（去除腥味的同时还能够减少腹泻的发生），然后倒入适量的啤酒，用生抽和白糖放在水中稀释好之后做成调料和大闸蟹一起蒸制，等到水烧开以后再用小火煮一刻钟的时间即可。

阳澄湖大闸蟹的鉴别方法，应从这五个方面鉴别 ♂

阳澄湖大闸蟹的鉴别方法，应从这五个方面鉴别

饱满度：捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满。

青背：大闸蟹背为蟹壳青，烧熟后呈红色，其他湖区的螃蟹土色重，烧熟后灰中带红。

白肚子：肚子呈白色，有光泽，其他湖区螃蟹肚呈灰色。

金爪：爪尖呈金黄色，且强劲有力，其他湖区蟹爪单薄无力。

黄毛：蟹螯上的绒毛软而密，呈黄色，其他湖区的蟹毛带有浓厚的土色。

一、 饱满度（捏的方法）

阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

二、青背（烧的方法）

阳澄湖大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹土色重，烧熟后灰中有红色。

三、白肚子（刷的方法）

阳澄湖大闸蟹的肚子是白色的，白得有光泽，但不是纯白，因为湖里的水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

四、金爪（可放入光滑玻璃或在地板砖试验）

八脚鼎立的大闸蟹爪尖呈烟丝般的金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

五、黄毛（可采用挤出鳌毛的方法）

蟹螯上的绒毛软而密，毛须清爽，呈黄色。其他湖区的蟹毛带有浓厚的土色，不干净。该方法应特别注意安全，容易被夹手指。