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　　农机大全网（nongjidaquan.com）今天给各位分享柿子可不可以生吃，柿子有哪些食用禁忌的知识，其中也会对柿子可不可以生吃，柿子有哪些食用禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、柿子什么时候成熟，不能和什么食物同食

2、柿子催熟剂有哪些配方，具体怎样操作

3、柿子原产地是哪里，有哪些品种

4、柿子可不可以生吃，柿子有哪些食用禁忌

柿子什么时候成熟，不能和什么食物同食 ♂

柿子什么时候成熟，不能和什么食物同食

柿子通常在秋天成熟，具体的成熟时间是10月。由于各地气候差异和品种的原因，成熟时间稍有不同，但基本上在10月成熟。因为柿子是寒性食物，并含有很多鞣质和果胶，所以不能和海带、紫菜、酸菜、鹅肉、甘薯、鸡蛋、红薯、菠菜、蟹、鱼、虾一起吃，会产生不溶性的结合物，引起胃肠不适、腹痛、呕吐、腹泻等症状。

一、柿子什么时候成熟

柿子通常在秋天成熟，具体的成熟时间是10月。由于各地气候差异和品种的原因，成熟时间稍有不同，但基本上在10月成熟。

1、南方柿子一般在9月中下旬到10月上旬成熟，如果想吃新鲜柿子的朋友，可以去附近的果园采摘。

2、脆柿子通常在9月到10月成熟。脆甜的学名叫甜柿，也叫脆柿，是柿子的一种，但和普通柿子不同，脆柿子不软，是脆的，口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。

3、陕西柿子一般在10月左右成熟，不同品种的成熟时间不同，果实形状也不同，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，特别有名的品种包括陕西富平的尖柿。

4、广西恭城脆柿子在8月下旬至9月上旬成熟。恭城脆柿是广西传统出口创汇的名优产品之一，果型美观，色泽鲜明。脆柿味甜可口，冻柿清香甜心，柿饼甘柔如饴。

二、柿子不能和什么食物同食

1、柿子不能和海带同食。海带中的钙离子和柿子中的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响营养成分的消化吸收，引起胃肠不适，所以两者不能一起食用。

2、柿子不能和紫菜同食。紫菜富含钙离子食物，和柿子含的鞣酸结合，会产生不溶性的结合物，导致肠胃不适。

3、柿子不能和酸菜同食。吃完柿子后，不要喝太多酸性菜汤或者喝太多水，否则可能会发生胃石症。

4、柿子不能和鹅肉、蟹、甘薯、鸡蛋同食，会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。

5、柿子不能和红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉多的食物，吃后胃里会产生很多胃酸，柿子含有很多鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会产生凝聚作用，形成难溶性的硬块胃柿石。

6、柿子不能和螃蟹、鱼和虾同食。一方面，螃蟹和柿子都是寒性的食物。另一方面，含有高蛋白质的螃蟹、鱼和虾在鞣酸的作用下很容易凝固成块，即胃柿石。

柿子催熟剂有哪些配方，具体怎样操作 ♂

柿子催熟剂有哪些配方，具体怎样操作

石灰水：每100kg柿果，用3kg-5kg石灰，溶化石灰，然后稀释到能淹没柿子的水量，2~3天即可。

温水脱涩：将新鲜柿果放入干净的缸内和坛内，放入40℃的温水，紧固缸盖严实，20-36小时后脱涩。

鲜果脱涩：将柿果放入缸内，加入木瓜和山楂等成熟完全的水果，分层混合，3-5天后软化。

一、石灰水

每100kg柿果，用3-5kg石灰。先溶化石灰，然后稀释到能淹没柿子的水量，2-3天就可以脱涩。这种方法脱涩后的柿子肉质脆，对着色、不太成熟的果实效果特别好。

二、温水脱涩

将新鲜柿果放入干净的缸内和坛内，放入40℃的温水，将柿子全部淹没，用棉花等紧固缸盖严实，20-36小时后脱涩。采用这种方法脱涩的柿子味道有点淡，但不能长时间贮藏，2~3天后颜色变褐变软，脱涩快，少量就地销售。

三、鲜果脱涩

将柿果放入缸内，每100公斤柿果放入3-10kg木瓜和山楂等成熟完全的水果，分层混合，装满后盖缸口，3-5天后软化，脱涩，颜色鲜艳，风味浓厚。

四、酒精脱涩

将柿果放入容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）后盖上盖子密封，7-10天就会脱涩。注意酒精不要太多。不然的话，水果表面容易变色或者有点不适的味道。

五、乙烯利脱涩

取250ppm的乙稀利水溶液在树上喷雾，使果面湿润，或者把采回的水果，连筐在250ppm水溶液中浸泡3分钟，3-10天就会脱涩。该方法简单有效，成本低廉，规模大小，可控制采集时间，调节市场供应。脱涩后的柿果，颜色鲜艳，但柿果柔软快。在树上喷了乙烯利。

六、凉水脱涩

将柿果放入箩筐或其他器具中，将器具浸入干净的清水中，用盆和桶器具装着柿果，每天早上更换干净的凉水，7-19天后就可以脱涩，也称为“冷柿”。该方法脱涩时间长，但无需加热，无需设备，脱涩柿果比温水脱涩脆。

七、温水稻草脱涩

将新鲜柿子放入缸或盆中，周围用稻草保温。倒入40℃或50℃的温水，最好用手试试温度不烫最为适宜。将柿子水果淹没，盖好口，必要时更换1-2次水，保持恒温，约1-2昼夜，就可脱涩。

八、草木灰脱涩

将柿果放入缸内，上撒干草木灰，数量以柿果的1/20为低限。然后倒入40℃的清洁水，经过1-2天，可以达到脱涩的目的。

柿子原产地是哪里，有哪些品种 ♂

柿子原产地是哪里，有哪些品种

中国长江和黄河流域是柿子的原产地，主要分布在山东、山西、河北、河南、江苏、安徽、北京、天津、广西等地。柿子是柿科植物干果类水果，成熟季节在10月左右，柿子的品种有1000多种，从颜色上可以分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等，从果实上可以分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。

一、原产地及分布

中国长江和黄河流域是柿子的原产地，主要分布在山东、山西、河北、河南、江苏、安徽、北京、天津、广西等地。特别是广西平乐和恭城两个县，约占全国市场的70%。

二、柿子介绍

柿子是柿科植物干果类水果，成熟季节在10月左右，果实形状多，如球形、扁桃、“近似锥形”，方形等，不同品种的颜色从浅桔色到深桔色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。种植已有一千多年的历史。

三、品种

1、柿子的品种有1000多种，从颜色上可以分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等，从果实上可以分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等，其在树上成熟前能否自然脱涩可分为涩柿和甜柿两类。

2、在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育许多优良种类，特别有名的有河南渑池牛心柿，产于华北“世界第一优良种”的大盘柿，河北、山东一带生产的莲花柿、镜面柿；河南、陕西泾阳、三原一带生产的鸡心黄柿；河南和陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿，被称为中国六大名柿。

3、另外，陕西临潼的火晶柿、华县陆柿、彬县的尖顶柿；山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。这些名种柿子皮薄，肉细，个大，汁甜似蜜，深受众多消费者欢迎。

4、柿子在19世纪传入法国和地中海各国，而后传入美国。柿树的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色。柿子含有维生素a和少量维生素c。美国柿树能承受零下18度左右的寒冷，人工培育的美洲柿已经有很多优良品种，味道也超过了东方柿子。

柿子可不可以生吃，柿子有哪些食用禁忌 ♂

柿子可不可以生吃，柿子有哪些食用禁忌

柿子不可以生吃，因为柿子中含有较多的鞣酸和果胶，这些物质容易形成难消化的植物纤维团块，严重时还会堵塞胃肠道。在食用柿子时，有很多食用禁忌需注意，像胃部寒凉、患有慢性胃炎患者不宜多吃柿子，贫血患者也要少吃，服用铁剂时不宜吃柿子，因为柿子中的鞣酸会与铁结合成沉淀，引起胃肠不适甚至绞痛。

一、柿子可不可以生吃

柿子不可以生吃，未脱涩的生柿子，其鞣酸和果胶含量在众多水果中处于较高水平，这些物质在胃酸作用下会形成难以消化的植物纤维团块，它们可以包裹着其他食物，在胃中变得越来越大，严重时甚至堵塞胃肠道。

二、柿子的食用禁忌

1、不要吃柿子皮，柿子中的鞣酸多集中在皮上，在柿子脱涩时，不可能全部脱掉其中的鞣酸，如果连皮一起吃容易形成胃柿石，特别是脱涩技术不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

2、胃部寒凉，患有慢性胃炎患者不宜多吃柿子，柿子性寒，胃部寒凉者不宜多吃。患慢性胃炎、排空延迟、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食用柿子。

3、适可而止，柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。

4、贫血患者少吃。柿子中含有单宁，容易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁的吸收，所以贫血患者最好不要吃。服用铁剂的时候也不应该吃柿子，柿子中的鞣酸与铁结合成沉淀，可能引起胃肠不适、甚至绞痛，同时也会影响铁剂的吸收。

5、不要空腹吃柿子。柿子中含有很多的鞣酸和果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不同的硬块。如果胃柿石不能自然排出，那么就会引起消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、呕血等症状。

6、注意合理搭配食物的中医学中，螃蟹和柿子都是寒性的食物，所以不能一起吃。从现代医学的角度来看，含有高蛋白的螃蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下容易凝固成块，即胃柿石。同时，酒后不应该吃柿子。否则会影响消化，久之引起肠道梗塞。