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本文导读目录：

1、贡菜是不是莴笋

2、贡菜是不是莴笋，贡菜有哪些食用方法

贡菜是不是莴笋 ♂

贡菜是不是莴笋

贡菜不是莴笋。

贡菜是一种一年植物，色泽美丽、口感爽口，食用起来美味，栽培历史有两千二百多年，是一种历史悠久的蔬菜。

而莴笋又称莴苣，是一种菊科莴苣属的变种，经人工栽培端上餐桌，又叫做莴苣笋、莴菜等，不同地区叫法不同，一般是鲜食为主，肉质脆嫩，口感美味。

一、贡菜和莴笋的区别

1、植株不同

贡菜的植株更为高大，而且茎干要细长很多。而莴笋的茎干就要矮小、粗壮得多。

2、吃法不同

莴笋最佳的吃法就是鲜吃，用它清炒、凉拌、做汤都是不错的。而贡菜就不同了，一般都是晒干了做成干菜吃，很少人喜欢吃新鲜的贡菜，就是因为晒干以后的贡菜吃起来更美味。

3、种植环境不同

莴笋在我国南北方都能种植，所以它在菜市场很常见。可是贡菜对种植的环境更挑剔一些，主要是集中在南方地区少量种植，在市场上贡菜要比莴笋罕见。

二、贡菜如何泡发

1、盐水泡

（1）干的贡菜本身是没有味道的，所以在泡发的时候，可以用盐水浸泡，一方面可以使贡菜的颜色变得更加的翠绿，另一方面，用盐水泡，可以使贡菜泡发的更加好，还可以增添它的味道，让贡菜泡过之后有一丝丝的咸味，这样再烹煮的时候，就比较入味了。

（2）因此买回来贡菜之后，可以准备一个盆，里面加入足以没过贡菜的温水或者开水，然后加入食盐或者食用粗盐都可以。当盐在水中化开后，就可以把贡菜放进去泡了， 一般泡40分钟到1个小时就可以了。泡好的贡菜还需要放入清水中清洗一下，才可以烹制。

2、冷水泡

（1）买回来的贡菜也可以直接冷水浸泡，只要把它放入到盆中，加入足够多的自来水，让它放置在那4-6个小时，就可以将贡菜完全泡发开来了。

（2）不过在浸泡的过程中，也要根据季节的不同，做不不同的调整。如果是在夏天，天气炎热，那么由于浸泡时间长，所以中途需要更换1-2次水，保证水质的干净和卫生，防止变质腐败发臭。而冬天的话就不用担心了，直到泡发开就行，不需要换水。

3、开水浸泡

（1）想要干贡菜泡发的时间短，可以直接用开水浸泡。先准备一锅烧开的开水，然后将干的贡菜放入开水中，用筷子或者勺子将其分散，这样有利于泡发。

（2）一般泡上30分钟左右就可以了。如果泡的时候觉得水温变低了，可以适当的添加热水。

贡菜是不是莴笋，贡菜有哪些食用方法 ♂

贡菜是不是莴笋，贡菜有哪些食用方法

贡菜不是莴笋，两者虽然同种同属，但并不是同一种蔬菜。其中贡菜是菊科莴笋属一年生本草植物，而莴笋是菊科莴苣属莴苣种形成的变种，莴笋吃起来肉质脆嫩但略带苦味，贡菜吃起来则有种海蜇的味道。贡菜常见的食用方法主要有凉拌贡菜和素炒贡菜，凉拌贡菜在夏天食用十分解暑开胃。

一、贡菜是不是莴笋

1、贡菜不是莴笋。贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，而莴笋是菊科莴笋属莴苣种形成肉质嫩茎的变种，两种蔬菜可以说是近亲。莴笋茎肉质脆嫩，但有点苦味，贡菜吃起来则有种海蜇的味道。

2、莴笋去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，但贡菜则不会有这些特征。此外贡菜的营养价值也比莴笋要高一些，色泽要比莴笋更鲜亮，而且质地也更爽口。所以这两种蔬菜虽然同种同属，但不是一种蔬菜。

3、贡菜之所以被称为“贡菜”，是因为清乾隆年间开始进贡朝廷，成为宫廷的专属食品之一。因为贡菜食之有声，在60年代又被周总理称为响菜。贡菜中最有名的品种是邳州苔干，2013年邳州苔干成为国家地理标志保护产品，久负盛名，是远销香港及全国的大宗商品之一。

二、贡菜的食用方法

1、凉拌贡菜：一般做法是将贡菜洗净，放入锅中用水烫8分钟，捞出后用冷水继续冲洗，等到贡菜泡发后捞出挤干水分并切段，放入碗中加入陈醋、耗油、酱油、盐、糖、芝麻油等调味料搅拌均匀即可食用，夏天消暑开胃。

2、素炒贡菜：做法一般是把姜末、蒜蓉、辣椒丝放入热油中翻炒一遍，然后把泡发挤出水分的贡菜切段，等油热后放入贡菜进行翻炒，等贡菜快成熟时加入两勺生抽和一勺油，再根据自己的味道决定是否加盐，关火后闷煮几分钟就可上盘出锅了。