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　　农机大全网（nongjidaquan.com）今天给各位分享鱼粉有哪些种类，制做工艺有区别的知识，其中也会对鱼粉有哪些种类，制做工艺有区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、鱼类的生殖与受精方式

2、鱼类的过冬方式，附鱼类的基本信息

3、鱼粉有哪些种类，制做工艺有区别

4、鱼粉的种类有哪些？主要分为国产种类和进口种类

鱼类的生殖与受精方式 ♂

鱼类的生殖与受精方式

鱼的生殖方式为有性生殖，受精方式为体外受精。

经过两性生殖细胞的结合的生殖方式为有性生殖，未经过两性生殖细胞的结合，直接由母体产生新个体的生殖方式为无性生殖。

雄鱼和雌鱼各自将精子与卵细胞排至水中，两者在水中结合形成受精卵。

大多数鱼类为卵生，它们将卵排至体外，胚胎在外界发育，发育期间会吸收卵内的营养物质。

一、鱼类的生殖与受精方式

1、鱼的生殖方式为有性生殖，受精方式为体外受精。

2、经过两性生殖细胞的结合的生殖方式叫做有性生殖，而未经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的生殖方式叫做无性生殖。

3、雄鱼、雌鱼分别将精子、卵细胞排至水中，精子和卵细胞在水中结合，形成受精卵，因此鱼类的生殖方式为有性生殖、体外受精。

4、大多数鱼类的生殖方式为卵生，鱼类将卵排至体外，胚胎在外界进行发育，发育过程中会吸收卵内的营养物质。

5、部分鱼类的生殖方式为卵胎生，即受精卵在雌性的生殖道里面发育，发育期间会吸收卵黄营养，与母体没有营养联系（或由母体提供水分及矿物质），发育成熟后母体便会产下幼鱼。

二、鱼是体内受精还是体外受精

1、软骨鱼纲为体内受精，硬骨鱼纲为体外受精。

2、软骨鱼纲中的鱼类为卵生、卵胎生或假胎生，其身体由头部、躯干、尾部所组成，骨骼全部为软骨，椎体双凹型，脊索残留，呈念珠状。上颌、下颌的牙齿可用来捕食和攻击。

3、硬骨鱼纲中的雄鱼通常没有交配器，都是体外受精、体外发育。此类鱼卵较小，产卵量较多，但成活率较低。

4、硬骨鱼纲里面的鱼类，成体骨骼一般为硬骨，对压力的耐受力比软骨大7倍。此类鱼口位于吻端，鳃间隔退化，具鳃盖骨，因而鳃裂并不直接开口于体表。尾鳍大多为正尾型，即尾鳍的上下叶对称。

鱼类的过冬方式，附鱼类的基本信息 ♂

鱼类的过冬方式，附鱼类的基本信息

野外生存的鱼冬天一般不会冬眠，它们通常会下沉到水底温暖的地方进行过冬；人工养殖的鱼冬天则需要采取相关的安全措施过冬；而在室内养殖的观赏鱼一般是采用改变喂食时间、调节水温等措施进行越冬。鱼类在动物界中分为软骨鱼纲、硬骨鱼纲，是全球水域中分布最广泛的物种之一，主要分为热带鱼、温带鱼、冷带鱼等。

一、鱼类的过冬方式

1、如果是野外生存的鱼，大部分都不会冬眠，它们会沉入水底温暖的地方生活，减少活动量；在水塘里人工养殖的鱼类，则需采取相关的安全渡过低温季节的技术措施，主要方法有止水越冬、流水越冬、网箱越冬和室内越冬等；而在室内养殖的观赏鱼一般是采用改变喂食时间、调节水温等措施进行越冬。

2、在南方气候温暖的地区，野外生存的鱼不需要进行相关的越冬活动；在北方寒冷的地区，由于水体的热收缩膨胀现象，下层的水体温度高，鱼类会聚集在这里，晴天才会浮在水面上活动。

3、人工养殖的鱼在越冬时，要保证越冬池不冻水层在1-1.5米以上，同时池底要求平坦，淤泥厚度在10厘米左右，因淤泥中含有大量腐殖质，可以起供肥、保肥和调节水质的作用。除此之外，在越冬前要对鱼进行消毒处理，以免造成病害。其中止水越冬就是将养殖鱼类放在条件适宜的池塘等中越冬，一般在缺乏流水条件的地区使用。流水越冬就是利用温度适合和富含溶氧的水不断自行注入和排出鱼类越冬水体，使鱼类安全越冬。网箱越冬就是选择溶氧充足、水温适宜的水库或湖泊放置网箱，使鱼类在沉入水下的网箱中越冬。室内越冬就是在鱼池上建塑料薄膜大棚或玻璃温室以保温，并利用阳光升温，使鱼类安全越冬。

4、室内养殖的热带观赏鱼在进行越冬的时候，首先要改变喂食的时间，一般都是在上午10点左右进行喂食，这个时候水温和气温的差距是比较小的，对于观赏鱼的影响也是比较小的，其次要注意水温的变化，如果水温太低的话要及时的用加热棒进行加热，这样才能够为观赏鱼营造一个良好的生活环境。

二、鱼类的基本信息

1、鱼类在动物界分为软骨鱼纲、硬骨鱼纲，是世界水域分布最广泛的物种之一，世界现生鱼类有24618种，平均每年以150种速度在不断增加新物种。鱼类主要分为热带鱼、温带鱼、冷带鱼等，其下又有很多种类。

2、鱼类和人类有不解之缘，早在原始人的初期，鱼是主要的蛋白来源之一，中国汉代初期的《尔雅》一书已经把动物分为虫鱼鸟兽4种，可以看出人对鱼的认识悠久。

鱼粉有哪些种类，制做工艺有区别 ♂

鱼粉有哪些种类，制做工艺有区别

国产鱼粉：主要分为脱脂蒸气鱼粉、半脱脂鱼粉、全脂鱼粉等。其中脱脂鱼粉的蛋白约62-70%，VBN不足120。半脱脂鱼粉的蛋白约60-66%，VBN为150-250。全脂鱼粉的蛋白约55-62%，VBN为200-500。

进口鱼粉：主要分为普通直火干燥鱼粉、低温蒸汽干燥鱼粉等。

一、国产鱼粉的种类

1、脱脂蒸气鱼粉

（1）脱脂鱼粉的生产流程是将原料鱼经过蒸煮、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选、粉碎等一系列流程加工而成。

（2）脱脂鱼粉生产出来的鱼粉蛋白在62%-70%之间，VBN一般≤120，酸价通常在2-7之间，胃蛋白酶消化率在90%-97%，盐分1-3之间。

2、半脱脂鱼粉

（1）半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉的生产工艺流程大体步骤相同，都是经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干燥、二次干燥等，不同的是半脱脂鱼粉在油水分离后，将分离出来的水（含有盐分、杂质、脂肪及细微的鱼粉颗粒）回喷到一次干燥罐内，与鱼粉混合一起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了因鱼体偏小及不新鲜鱼的肌体腐烂而产生的肌肉组织的流失。

（2）鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有部分压榨后的鱼及水分，所以导致VBN（一般150-250之间）、组氨酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细，蛋白通常在60%-66%之间，酸价相对脱脂鱼粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4.5 -5.5之间。半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差异较大，略有酸败的气味。半脱脂的成本比脱脂的低非常多。

3、全脂鱼粉

（1）全脂鱼粉生产流程是鱼经过蒸煮机熟化后鱼肉和水一起直接进入烘干机烘干，不经过压榨，水分及蒸煮熟化后的鱼直接进入烘干罐。

（2）半脱脂鱼粉与全脂鱼粉对原料鱼的新鲜度要求不高，鱼的含油量会非常少，脂肪含量相对脱脂鱼粉偏高，生产出来的鱼粉形状很细，蛋白含量在55%-62%之间，VBN通常在 200-500之间，酸价相对偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分含量也相对较高，在气味上与脱脂鱼粉差异非常大，因此品质相对半脱脂鱼粉更差。

二、进口鱼粉的种类

1、普通直火干燥鱼粉

（1）鱼粉的加工大部分经过煮、压、干燥、磨碎和包装这几个加工工序完成。鱼粉加工的原理比较简单，但因为原料的新鲜程度不同以及加工技术设备和加工经验不同，所生产的鱼粉品质就有非常大差别。

（2）鱼肉经过煮后，使蛋白凝结，大量的水和油脂跑出来，煮熟后的鱼肉被送到带孔的管道里挤压，混合着油和水分鱼汁将被挤出而剩下结块的鱼肉从压缩机的后面出来。而油脂和水份混合的鱼汁经过油水分离，产生鱼油和鱼水。

（3）鱼水将通过管道回机器加到结块的鱼肉却进行干燥，制成全鱼粉。鱼粉干燥分为两种方法：直火干燥和间接干燥。直火干燥对鱼粉品质影响很大，现改用蒸汽间接或低温真空干燥。最后将干燥后大的鱼骨头磨成粉状，加入鱼粉进行包装。

2、低温蒸汽干燥鱼粉

高品质鱼粉加工的三项严格要求：鱼的鲜度、快速低温干燥、包装前冷却。

（1）鱼的鲜度：捕鱼船队拥有现代化的冷却系统，能保证鱼的鲜度。可在最短的时间内，使用庞大且进步的生产设备， 能快速且大量将鱼制成鱼粉。

（2）快速低温干燥过程(二阶段式的干燥处理法)：第一阶段是蒸汽干燥，因为蒸汽系统是在低压状态下运作，它的操作温度比通常所谓的碟式干燥机低了摄氏30度，很有效地保持了鱼粉的高消化率。第二阶段使用间接热风干燥系统使得鱼粉的品质领先其他的鱼粉厂。

（3）蛋白质在高温下，它的氨基酸结构便会改变。在实际应用中，对鱼粉而言，它的消化率会降低。在传统的流程里，到了干燥的最后步骤，并没有足够的湿度保护蛋白质， 因此加热会导致温度继续升高， 蛋白质就会产生焦化现象而受损。

（4）为防止蛋白质受损， 在生产过程中，使用二阶段的间接热风干燥处理方式，而不是通常传统的直火干燥系统。这是保持鱼粉高消化率的关键点。在对家禽、鲑鱼、貂及虾类饲养中已被证实，使用同样新鲜原料，这种处理方法，比通常传统蒸汽干燥系统所生产的鱼粉，在体内能增加2%的消化率。

（5）冷却包装： 高品质鱼粉制造，非常重要的一环，就是将温度立刻降至大气温度。使用气体交换系统来冷却鱼粉，以达到鱼粉在包装前的稳定性。为保持高度无污染的环境，只有经过消毒更衣后的工作人员，才可进入包装区。我们将编制袋表层，粘上一层塑料膜， 以减少沙门氏菌的污染，并保持产品的稳定性。

鱼粉的种类有哪些？主要分为国产种类和进口种类 ♂

鱼粉的种类有哪些？主要分为国产种类和进口种类

鱼粉的国产种类包括脱脂蒸汽鱼粉，半脱脂鱼粉和全脂鱼粉。鱼粉的进口种类包括普通直火干燥、低温蒸汽干燥和冷却包装。脱脂鱼粉的生产过程是通过蒸煮、挤压、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选等一系列过程加工原料鱼。半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差别很大，有点酸。半脱脂的成本远低于脱脂。全脂鱼粉盐分含量高。

一、鱼粉的国产种类

1、脱脂蒸汽鱼粉：脱脂鱼粉的生产过程是通过蒸煮、挤压、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选、粉碎等一系列过程加工原料鱼。其生产的鱼粉蛋白在62%-70%之间，VBN通常<=120、酸价一般在2-7之间，胃蛋白酶消化率在90%-97%，盐分在1-3之间。

2、半脱脂鱼粉：半脱脂鱼粉的生产技术与脱脂鱼粉的生产技术大致相同，通过蒸煮、挤压、油水分离、一次干燥、二次干燥等，半脱脂鱼粉在油水分离后，将分离出来的水（含盐分、杂质、脂肪、细鱼粉粒）返回干燥罐，与鱼粉混合干燥，增加鱼粉的出粉率，减少鱼体小、新鲜鱼的肌体腐烂引起的肌肉组织流失。鱼粉的颜色由于干燥时间的延长，回流不及时，回流时有部分挤压的鱼和水分，VBN（一般在150-250之间）、组氨酸价格高，鱼粉有点红褐色，性状细，蛋白质一般在60%-66%之间，酸价相对脱脂鱼粉高，胃蛋白质酶的消化率在80-90之间，盐分在4、5-5、5之间。半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差别很大，有点酸。半脱脂的成本远低于脱脂。

3、全脂鱼粉：全脂鱼粉的生产流程是鱼用蒸煮机熟化后，鱼和水直接进入干燥机干燥，不挤压，水分和蒸煮后的鱼直接进入干燥罐。半脱脂鱼粉和全脂鱼粉对原料鱼的新鲜度要求不高，鱼的含油量少，脂肪含量相对脱脂鱼粉高，生产的鱼粉形状细，蛋白质含量在55%-62%之间，VBN一般在200-500之间，酸价格相对较高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分含量也相对较高，气味与脱脂鱼粉的差异很大，因此质量比半脱脂鱼粉差。

二、鱼粉的进口种类

1、普通直火干燥： 鱼粉的加工大部分经过煮、压、干、磨和包装的加工工序。鱼粉加工的原理比较简单，但原料的新鲜度和加工技术设备和加工经验不同，生产的鱼粉质量大不相同。鱼肉煮熟后，凝结蛋白，大量的水和油脂出来，煮熟的鱼肉被送到带孔的管道中挤压，混合油和水分的鱼汁被挤压，剩下的鱼从压缩机后面出来。油脂和水分混合的鱼汁通过油水分离，产生鱼油和鱼水。鱼水通过管道返回机器加入凝固的鱼干燥，制成全鱼粉。鱼粉干燥分为直火干燥和间接干燥两种方式。直火干燥对鱼粉质量有很大影响，现在用蒸汽间接或低温真空干燥。最后将干燥后的大鱼骨磨成粉状，加入鱼粉包装。

2、低温蒸汽干燥： 高质量鱼粉加工的三个严格要求：鱼的新鲜度、快速低温干燥、包装前冷却。

（1）鱼的新鲜度：渔船队具有现代化的冷却系统，可以确保鱼的新鲜度。在最短的时间内，可以使用进步的生产设备，可以迅速大量地把鱼做成鱼粉。

（2）快速低温干燥过程（二阶段式干燥处理法）：第一阶段是蒸汽干燥，蒸汽系统在低压状态下工作，其操作温度比一般所谓的盘式干燥机低30度，非常有效地了鱼粉的高消化率。第二阶段使用间接热风干燥系统，鱼粉质量领先于其他鱼粉厂。 蛋白质在高温下氨基酸结构发生变化。在实际应用中，鱼粉消化率下降。在传统的过程中，到了干燥的最后一步，由于没有足够的湿度保护蛋白质，加热温度持续上升，蛋白质焦化受损。为了避免蛋白质受损，在生产过程中，使用二期间接热风干燥处理方法，而不是传统的直火干燥系统。这是保持鱼粉高消化率的关键。在饲养家禽、三文鱼、貂和虾时，已经证实使用相同的新鲜原料。这种处理方法比传统蒸汽干燥系统生产的鱼粉增加了体内2%的消化率。

（3）冷却包装：高品质鱼粉的制造，重要的一环是立即将温度降低到大气温度。使用气体交换系统冷却鱼粉，达到包装前鱼粉的稳定性。为了保持高度无污染的环境，只有消毒更衣的员工才能进入包装区。在制作袋子的表层，粘上塑料薄膜，减少沙门氏菌的污染，保持产品的稳定性。