创新驱动和健康转型推动方便食品行业实现正增长

? ? ? 9月16日，记者从中国食品科学技术学会主办的方便食品行业创新发布会上获悉，经过近三年的创新驱动、健康转型和价值提升，销量一度下滑的方便面行业已企稳回暖，实现了近年来销售额的首次正增长。中国食品科学技术学会面制品分会最新统计数据显示，2016年主要方便面生产企业产量362.4亿包，销售额511.69亿元，较上年同比增长4%。

? ? ? 中国食品科学技术学会理事长孟素荷认为，在有舍有得之中，方便面行业加速转型，产品创新、消费升级和调整价格三大因素共同拉升了2016—2017年方便面行业止跌回暖，有效实现了产业链的价值提升。

? ? ? 凯度消费者指数显示，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面，月收入2万元以上的出国旅游者中，42.8%会携带方便面，表明方便面不再是蓝领工人的专属快餐，越来越多的中产阶层加入了“吃高端面”的潮流。在行业内生创新的同时，消费环境的变化和新兴网络渠道也为方便食品行业提供了强势助力，《2017线上方便面相关消费系列研究》显示，2017年线上方便面销量与2016年同期比，年增长率上升了157%，而中国品牌增速高达311%。

? ? ? 与会专家一致认为，个性化、高品质的方便面正在推动行业的消费者升级，价值提升是以方便面为代表的方便食品行业未来发展的主题，方便食品只有向精致化、多元化延展，通过持续创新和健康转型，才能不断赢得市场和消费者认可，实现行业和谐、有序、稳健发展。

? ? ? 据浙江工商大学食品与生物工程学院饶平凡教授介绍，方便食品行业创新发展正形成八大趋势，一是精选食材、优化工艺，高端化趋势；二是改变理念、增强互动，追求“好吃更好玩”；三是兼顾营养、追求健康，行业向营养健康转型；四是风味创新、对接餐饮，求新、求变、求时尚；五是立足方便、面向休闲，在跨界组合中引领消费；六是细分领域、定制体验，产品形成差异化区隔；七是最简加工、回归自然，注重新技术应用；八是精细化、全自动化、智能，装备提升向智能化迈进。

? ? ? 据悉，以方便面为代表的方便食品行业，在为消费者提供安全、卫生、美味、方便的食品的同时，也为解决主食工业化、农产品价值提升、农民增收等一系列问题发挥了重要作用。相关数据显示，我国方便面行业加工全国小麦12%以上，消耗蔬菜、香辛料、肉、蛋等农副产品5%以上，并作为重要的“应急救灾”物资，为应对重大突发事件和救助受助群体提供了重要保障。