小众产品创新不止，辣椒除柄机的创新之道

当今世界，唯一不变是一切都在变，创新永无止境，农机行业更是不乏创新。比如，在经济作物机械领域，研发和制造辣椒机械化除柄加工所使用的辣椒除柄机，想必很多人也是鲜有听闻。

辣椒作为全球经济作物中重要的品类之一，其种植面积、产量、加工量等指标都处于经济作物前列，但是机械化作业水平并不高，所以，辣椒加工机械的研发与创新值得业内关注。

辣椒种植加工产业现状

中国辣椒产量占全球产量的大部分

据统计，全球辣椒种植面积370万hm2（5550万亩），产量6000余万t，是世界上仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，中国、印度、墨西哥、土耳其、西班牙、玻利维亚和南非产量较大。

我国是世界第一辣椒生产国和主要消费国，也是辣椒出口最多的国家之一。据统计，2018年，我国辣椒种植面积约213.9万hm2（3209万亩），总产量超过3000万t，产值逾700亿元。

根据外形特征把辣椒分为灯笼椒、长辣椒、簇生椒、圆锥椒和樱桃椒5大类。其中灯笼椒也是大家俗称的甜椒或菜椒，一般辣度很小，也有个别小型灯笼椒辣度很大，其加工量却不大；樱桃椒则属于观赏类辣椒。这两类辣椒一般不需要除柄加工处理。

需要除柄处理的辣椒为朝天椒、长圆锥椒和线椒，这几乎涵盖了需要加工的所有品类。据资料统计，从辣椒用途分析，全球辣椒产量的40%左右需要去柄处理，市场空间巨大。

目前，辣椒收获后都是带柄的，而在辣椒深加工过程中，如制作辣椒酱、辣椒面、剁椒等都需要去除辣椒柄。按照辣椒进出口标准，要求干辣椒柄部残留在2mm之内。

辣椒传统去柄方式都是靠人工用剪刀剪切完成，耗时费力、效率低下，且对操作者职业危害明显。长期以来，辣椒机械化去柄属世界性课题，专业设备需求迫切。

辣椒除柄机的出现

辣椒除柄机属于农机行业内比较小众的产品，笔者初次了解这个产品是2015年6月从中央电视台科教频道《我爱发明》栏目得知的。节目讲述了一个叫李志敏的农民发明璐璐牌辣椒除柄机的故事。

单纯从外观来看，节目中介绍的辣椒除柄机并不算特别新颖，而且有些呆板，但是其“内芯”却特别强大。整机专利技术应用达6项，核心结构都是高端不锈钢材质，结构设计巧妙，性能可靠，加工能力可达350kg/h，6个工人操作机器的效率相当于100个人工作业的效率，且辣椒除柄率超过96%。

如今这家辣椒除柄机生产企业已经成长为国内知名企业，其产品不仅畅销内蒙古、东北3省、湖南、湖北等地，并且出口印度、马来西亚、墨西哥等国家。

更值得关注的是，该机在印度的市场占有率超过90%。2018年10月，璐璐辣椒除柄机被印度政府列为购置补贴产品，补贴额达40%，这是印度首次对其国外农机具进行补贴。

辣椒除柄机的突破方向

从目前国内辣椒除柄机制造现状来看，产品品牌超过10家，产品型号众多，加工对象针对辣椒干湿程度不一，分为鲜食辣椒和干辣椒加工两大类。辣椒除柄机产品价格也不等，便宜的几千元，贵的十几万元。

从加工效率来看，鲜食辣椒除柄机多以小型产品为主，效率从每小时几十千克到上百千克；干辣椒除柄机以大中型产品为主，加工效率在150～550kg/h，适用于个体加工户和规模企业。

从产品结构分析，目前的辣椒除柄机有拨叉、滚筒等多种形式，滚筒式加工效率较高。其基本工作原理是，利用机械上料将辣椒输送到滚筒内，电机带动滚筒高速旋转，滚筒内的辣椒在离心力作用下不停翻转，带柄一端贴在带有圆孔的滚筒壁上，辣椒柄卡入圆孔中，随滚筒旋转过程中，被滚筒外侧的剪切装置切掉，从而实现除柄。

若按全球辣椒年产量6000万t计算，大约40%需要除柄加工，则年加工量超过2400万t，以每台套辣椒除柄机加工量1～3t/d计算，年市场需求5万～8万台，市场空间巨大。

着眼长远，辣椒除柄机仍处于发展阶段，产品性能、智能化水平都有待进一步提升。

另外，按照辣椒加工品级分，脱帽辣椒是除柄的高级阶段，也是产品出口的最高档次，但目前脱帽辣椒除柄机还是空白，亟待相关单位和企业进行创新研发。