“让中国人吃上好大米！”

文 |《财经国家周刊》记者 里雨曦 实习生 周子煜张若琳

水稻在中国人饮食中有着举足轻重的地位。早在神农时期，稻就被列为“五谷”之一。一万多年前，先民们开始野生稻的驯化过程，形成了源远流长的稻作文化。

如今，水稻是我国第一大口粮作物，水稻良种攻关事关国家粮食安全。

经过几代人努力，我国高产水稻育种成绩斐然，我国的水二手水稻农机出售信息百姓网稻品种不仅做到种源基本自给自足，良种覆盖率超过96%，在育种科研水平和单产方面也具有显著优势。

从事了几十年水稻育种工作的中国工程院院士、中国水稻研究所所长胡培松说：“我国水稻的良种攻关，充分发挥了社会主义制度优越性，没有全国人民的支持，我们干不好这件事。”

他告诉《财经国家周刊》，虽然取得一定成绩，我国水稻育种并非可以高枕无忧，在优质稻和先进育种技术应用等方面，仍与世界先进水平存在差距。

实现了三次飞跃，还是要有忧患意识

目前，我国水稻生产的多个指标，在全球均处于领先水平。

我国常年水稻种植面积稳定在3000万公顷以上，占全世界水稻面积的20%；2021年，我国稻谷平均单产达到474千克/亩，是世界平均水平的1.7倍；2011年以来，我国稻谷产量连续十年稳定在2亿吨以上……

水稻产量的增加与育种工作分不开。据介绍，新中国成立后，我国水稻育种实现了三次大飞跃。

第一次突破是矮化育种。1956年，广东省农民洪春利、洪群英发现并育成了矮脚南特；1959年，我国水稻育种家黄耀祥通过杂交育种的方法育成了矮秆品种广场矮，较国际早了近10年。

矮化育种增产效果显著。据统计资料，1970年我国水稻单产水平达到3399.2千克/公顷，相比1950年每公顷产量提高了1291.8千克。

第二次突破“三系法杂交水稻”也是中国率先取得成功，并至今处于世界领导地位。据统计资料，1990年我国水稻单产水平达到5726.1千克/公顷。

第三次突破则是超级稻培育。1996年，我国启动超级水稻研究，开启了新一轮水稻良种革新大幕。

胡培松认为，经过三次突破，我国的水稻育种体系在单产、人才资源、种质资源、育种基础研究方面具有较强的优势。他同时提到，我国水稻高产育种虽然处于世界领先行列，但并不具备绝对优势。

“对比矮化育种和杂交水稻带给我国水稻突破性的发展，超级稻的影响力还不能说是跨越式的。”胡培松告诉《财经国家周刊》，近些年在水稻育种方面，其他主要水稻种植国家成长速度不断加快，例如澳大利亚、埃及、美国等国家。

“育种人要抱有忧患意识，在超级稻等育种方面早日实现新的突破。”胡培松说。

新华社记者 郭程 摄

“解决了温饱，下一步要吃上好大米”

水稻育种工作的忧患意识不仅要体现在产量上，还表现在质量上。

“过去我们专注于解决温饱问题，一定程度上对品质重视不够。随着我国粮食安全保障逐渐稳固，下一步我们要更多地关注优质稻的育种，让中国人吃上好大米。”胡培松说。

谈及好大米，胡培松提到了日本大米、泰国大米。

据统计，日本商品化的稻米品种有250多个，排名前五位的水稻贡献了60%以上的产量，优质稻种有越光、一见钟情、阳之光、艳姬、秋田小町等。

这其中，号称“世界米王”的越光大米自上世纪50年代育成后，至今仍是日本第一大水稻品种，覆盖日本35%的水稻种植面积。

“越光大米有其特点，不仅品质高，在产量和品种稳定性方面都有很好的表现。”胡培松说。越光大米颗粒晶莹，垩白度小于1%，蛋白质含量在6.4%左右，直链淀粉含量低于20%，稻米粘度高。蒸熟后，大米香糯柔软，富有弹性，细腻并有微甜口感。

我国并非没有类似的优质稻米品种。从研究结果来看，最著名的稻花香2号，学名五优稻4号，就是在我国东北黑土地上培育出来的优质稻米，这一品种在口感、直链淀粉含量、晶莹度等方面，均不输于日本越光大米。

“但与越光大米相比，我国五优稻4号的产量不高，易倒伏，出米率也偏低，且可种植范围仅在黑龙江、吉林两省。”胡培松认为，优质稻的评判标准复杂，仅靠口感、直链淀粉含量、蛋白质、性状等几项指标，不能完全评判稻米的品种优劣，需要在理化指标和品种稳定度、产量方面，体现更高的要求。

2022年5月23日，在吉林省二手水稻农机出售信息百姓网长春市朝阳区乐山镇长兴村，农民操作农机进行水稻插秧（无人机照片）。新华社记者 张楠 摄

好消息是，“我们现在逐渐搞清楚了差距究竟在哪里，也就能够确定努力的方向。”胡培松告诉《财经国家周刊》，目前我国几个南方籼米品种已经可以比肩泰国香米，育种科研界目前定下的目标是，在三年内争取育成粳稻能够比肩日本越光、籼稻能够比肩泰国香米KDML105的品种。

如何实现新突破

如何实现优质稻育种的新突破？胡培松给出的一大关键词，是技术创新。

“我们的种质资源利用还有较大的提升空间。”在胡培松看来，我国已收集保存大量稻种资源，在中国水稻研究所水稻国家中期库保存8.6万份资源，在水稻起源与演化、功能基因组等方面居国际领先。如何加强对现有资源开展系统、规模化的表型和基因型精准鉴定，发掘出具有育种重大应用价值基因，助力育种水平提升，是目前和下一步工作重点。

2022年7月21日，在长沙市望城区茶亭镇苏廖村，农民在整理水稻秧苗。新华社记者 陈泽国 摄

2021年，胡培松所在的中国水稻研究所开始了对于现有水稻种质资源表型、基因型等的规模化精准鉴定，以此来提高未来科研育种的效率，通过梳理现有资源，助推水稻育种跨越式发展。

除此之外，胡培松还特别提到了新兴生物和信息化、智能化技术在水稻育种方面的应用，在他看来，生物育种技术与信息化、智能化技术的学科交叉，将加快推进新品种的育成。

胡培松认为，目前国内的育种技术，学科交叉不够，“十四五”期间，国内将启动“生物育种专项”，这是农业领域唯一的重大专项，希望将学科交叉的新育种体系搭建纳入其中。

胡培松告诉《财经国家周刊》，国际领先的育种技术将基因技术、人工智能、大数据算法等引入到传统生物育种中，传统育种、大数据、人工智能结合，达到了很好的效果。

“矮秆育种和杂交水稻技术属于传统育种技术，现在国际上一些跨国公司已经进入到了利用新技术参与生物育种的4.0时代。这提醒我们，需要尽快走过2.0到3.0的爬坡阶段。”胡培松说。

来源： 新华社