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陕西蒲城位于关中东部的渭南市下辖，是一个很有历史文化积淀的大县，那里人杰地灵，民俗淳朴，曾被誉为“将相故里”。

勤劳勇敢善良的蒲城先民们不仅在历史的长河里谱写了许许多多可歌可泣、震撼乾坤、影响人类命运的悲壮故事。而且也在民以食为天的歺桌上创造了一糸列令人嘴馋、百吃不厌的美食小吃，笔者借助《今日头条》这个平台，给前来这块地方旅游观光觅食的吃货们细细数落介绍一下。

请阅！

羊肉泡、搅团鱼、荞面活饹肉加夹馍。浆水面、旗花面、油泼辣子哨子面。枣甑糕、泡油糕、烫面卷卷靣(熟)辣子。汤水饺、蒸水饺、豆腐地软热饱子。豆腐脑、麻食面、凉皮煎饼椽头馍。

还有很多品种笔者疏忽一时半会想不起，但是只要你一进入到县城，就能发现所有了，保你一享口福。

风雨人生

二O一八年八月二十八日

于乌鲁木齐

蒲城是陕西东部最具名气的美食之地，曾多次去过蒲城，每次去必不可少的就是水盆羊肉，也专门在早上8点时坐在老单家葫芦头泡馍馆总店里品尝老单家葫芦头，有次晚上尝了某家饺子，给我留下深刻印象，连很常见的炝莲菜都让我赞不绝口。

重点说一下水盆羊肉，在蒲城解放路，有家叫某某斋的水盆羊肉，第一次是当地朋友带去的，后面五六次都是自己去，清汤带肉，

什么蒜苗香菜粉丝等都不沾边，只是吃肉喝汤，外带小菜月芽饼，汤讲求黄亮，肉煮的很到位，据说选用上好的羊肉，煮很长时间，大料釆用当地狗头椒(据说是富平产的齐椒)羊肉不用刀切要用手丝，而且汤里不放辣椒，就是为了品肉喝汤。
一块入味的羊肉在口里慢慢咀嚼，舌尖与味蕾得到极大的满足，再吃上一口夹着小菜的月芽饼，来一口暖胃的羊汤，别提多满足。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。

渭水之南有几个地名都带城，如澄城，韩城，蒲城，有趣的这几个地方都是渭南美食名家辈出的地方，今天说的这个陕西渭南蒲城县，其美食代表作大约有四种，可作为去当地旅游必尝之佳味。

• 蒲城葫芦头泡馍，小炒

关于葫芦头到底是哪个部位，贾平凹有过一篇论述，总之是大肠的一部分，肥糯膄厚，白白的葫芦头与白白的泡馍混在一起，喜欢者甘之若诒，未尝过者避之唯恐不及，但只要试过的人没有不说好吃的。至于这葫芦头泡馍到底是发源于哪里，蒲城说占有一席之地，它与西安的葫芦头泡馍有点不一样的地方在于汤少，类似于小炒羊肉泡馍，就是汤汁少，半干半稀，吃的时候加腌蒜，辣椒酱，按照陕西人的习惯，分为优质和普通，优质在哪不太清楚，大约是20元/碗，在蒲城清代童生考试院旧址附近就有一家老字号。

• 蒜子羊肉，蒜与羊肉的完美结合，硬菜

蒜子羊肉的要诀在于选羊腿肉，先煮熟，然后撕成一条条的置入盆中，再把蒜切成粒（不要蒜泥，蒜泥浇油会过辣发苦），铺在羊肉上，然后用兴平桑镇的香辣椒面撒在上面，用热油如同油泼面一样分次泼上去，随着滋啦啦的声音响起，带着油辣子和蒜香的蒜子羊肉那诱人的香气便会从厨房飘到外间的食客那里，令人谗言欲滴，端上来时，上面一层油红与蒜白铺满，基本看不到羊肉，这才正宗。吃的时候，一定要刚出炉的月牙饼，剖开后带着热气的麦香冲鼻而来，然后夹上蒜子羊肉，那醇厚的滋味多年难忘。这样一份菜没有单人的，两人吃的话大约68元。

• 蒲城水盆与澄城水盆？

在西安的街头，澄城水盆的名号最多，也有大荔，蒲城水盆，这三个地方都属于渭南，其中澄城与蒲城紧挨着，两地的水盆做法差不多。水盆你可以理解为羊肉汤，但汤色要清，不加任何添加剂，羊肉软烂，其最突出的地方是配月牙饼，刚出锅时中间鼓起，撕开后夹出水盆里的羊肉塞入，然后标配油辣子点上，还有的店是配油炒青辣椒粒，我觉得更好吃，然后一口饼，一口汤，是个人简餐当中美味实惠兼具的代表之作。蒲城满街都是水盆，尤其冬天时，看到水盆两个字就浑身暖和了，一般是优质的25元/份，包括一个水盆，三张月牙饼和腌蒜咸菜等小碟。在蒲城关圣庙（当地俗称蒲城南庙，因为以前城北也有一座关圣庙）附近就有一家老字号，大家可以寻找来吃。

• 蒲城高力肉烩饼，不是烙饼，实际是筋面条

中原也有烩饼，不过是烙饼，蒲城的烩饼是筋面条，其硬度和形状类似于潮汕地区的粿条，区别在于一个是米，一个是面。蒲城烩饼的饼是用面粉反复擀揉硬，然后再擀成大片，切成条，下锅煮熟，滑溜又筋道，放入鸡汤里，配菜最出名的是高力肉（实则就是酥肉，托一个历史名人就是高力士），还有葫芦头烩饼，以前在蒲城这是极硬的早餐，现在中午和晚上也能吃到，配点洋葱，腌咸菜，在蒲城做烩饼的有好多家，根据配料不同大约21-28元/碗。

蒲城是个老地方，老到了要推溯到战国时期，虽然后来改过许多名字，但最终还是用回了蒲城，这个地名的来历有两种，一种是当地有满是菖蒲的水池（蒲在过去是吉祥的植物，可食用，可织席），另外一种就是封地为蒲邑（子路为蒲宰的山西某地）的蒲氏人的迁徙至此。

蒲城是个县，地方不大，县中心就在我上文提到的蒲城南庙，清代考试院为中心，左右上下不超过2公里的地方，南面到慧彻寺舍利宝塔（建于唐，也称南寺唐塔，寺已不存），南寺塔对应的是县城北面的崇寿寺宋塔（始于建北宋，也称北寺宋塔，寺已不存，现在蒲城博物馆内），蒲城许多老字号也都集中在这个区域。在蒲城县东北有五座唐王朝皇帝的陵寝，其中最著名的当然是唐玄宗的泰陵，以及桥陵（唐玄宗李隆基父亲李旦陵寝，因葬于桥山，故名）。为什么选择葬在蒲城？因为临长安近，而且此地北高南低，古人云南面称王，坐北朝南，可俯视帝王之都，因为唐王朝几位皇帝的陵寝都在蒲城，所以蒲城历史上也曾被改为奉先县。

西安城门有一座勿幕门，就是纪念辛亥先驱井勿幕，他就是蒲城县人（他兄妹长井岳秀也是名人，枪毙了暗杀井勿幕的凶手），在蒲城有一座勿幕图书馆，地图上找不到，在尧山中学内，这个尧山中学和勿幕图书馆都是杨虎城将军创办的（杨将军也是蒲城县人），位置大约在上文提到的北寺宋塔那边，附近有几家水盆羊肉和葫芦头很不错。

中国以蒲为名的县城有几个，山西，河南，浙江都有，但若论美食来讲，首推关中平原上的陕西渭南蒲城，因为西安街头上有许多蒲城包子铺，让诸多游客以为蒲城只有包子，实则是被误导了，建议大家去蒲城走走，可以连带澄城，大荔一起游玩，蒲城的每一样美食都让人回味无穷。

毁我塑我 原创

地道的陕西蒲城长大的农村娃，陕西蒲城的美食实在是太多了，给大家分享下最有特色的几道美食:

八宝辣子“辣子一道菜”是陕西八大怪之一，八宝辣子就是蒲城传统的一道辣子菜。说是八宝，无非是对众多原料的概称，不一定非要八样原料，可多可少。但有三样是必不可少的，①辣子面，②咸菜丁丁，③大肉丁。1辣2咸3香是八宝辣子的根本。再加入别的原料，如黄豆、红萝卜丁、莲菜丁、蒜苔，总之用到的菜蔬都是比较脆生的。这些东西放进去，真要数起来够八样，颜色也是红、绿、白、黄、黑，好看又有食欲，口感也会“丰富多彩”。冬季，每家每户都会炒上一盆，早晨早饭一溜，夹馍再配上一碗，聊的很，过年和红白喜事餐桌上必不可少的一道夹馍菜 椽头馍蒲城椽头蒸馍以其形似椽头而得名，至蒲城椽头蒸馍是以渭北优质小麦和洛滨之独特水质为原料，具有馍白皮展、营养丰富、甘香盈口的特点。其制作方法别具一格，蒸馍时不用碱，发酵程度要求严格，面团要反复盘揉，所以椽头蒸馍内酥外光，含水分少，且便于携带，又耐久贮。故而成为人们宴会待客， 倍数外地人的喜爱

蒲城的蒸馍用秤秤

高力肉:是蒲城县的一道名菜，蒲城人爱吃高力肉，酒席宴会，常常离不了这道菜。高力肉要裹蛋清、淀粉，先过油，再蒸制，呈酱红色，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。 面辣子面辣子以前是“穷人饭”，是将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，泡着馍吃，看起来不起眼，却渐渐成为了地方特色。

1. 红苕面饸饹(又叫钢丝饸饹)，是老蒲城人挥之不去的记忆。特别是在上个世纪六七十年代，红薯产量高，几乎成了人们的日常主食，餐餐离不开它。于是老百姓变着花样对红薯进行加工，什么“红薯面条”、“红薯蒸饭”等，其中最值得一提的是用红薯面做成的“饸饹”。吃起来令人齿颊留香，回味无穷。
   
   

水盆羊肉作为独立主食，活跃在老陕的餐桌上。水盆好吃，一是羊肉实在，二是热汤暖胃，回味清香。蒲城水盆之所以有名，有一个特点和别的地方不同，就是花椒出头。蒲城地区的秦地花椒个头大，颜色红，麻香麻香的，配到水盆羊肉里特别的提味。

等等美食！蒲城的酥梨和花炮畅销全国

蒲城县是陕西省级历史文化名城，北京时间的诞生地，陕西产粮第一大县，被称为酥梨之乡和焰火之乡，周边有唐桥陵、唐泰陵等雄伟的唐代帝王陵墓。蒲城还是国民革命军上将杨虎城和“以尸血谏”道光皇帝的清代名相王鼎的家乡，故有“将相故里”之美誉。

欢迎来陕西渭南美丽的大蒲城做客！

答：陕西蒲城县有水盆羊肉，八宝辣子，棒棒馍等十大著名美食。

蒲城是陕西省有名的历史文化名城，是杨虎城将军的故乡，是北京时间的诞生地，有十大著名美食，特别值得推荐的是以下几种：

1水盆羊肉。蒲城到处都是羊肉馆，水盆羊肉源于明代崇祯年间，选用去骨羊肉熬制而成，加香菜，蒜苗提味，再配以白吉饼食用，汤鲜味美。

2 高力士肉。相传唐玄宗时代，高力士特别喜欢吃这种肉，死后又葬在蒲城，便把这种肉称为高力士肉。

3蒸辣子模糊。类似于一种胡辣汤的食品，多用于泡馒头吃，属于简单的家常小菜类，味美又耐饿。

4八宝辣子。这是蒲城宴席上不可缺的一道菜，相传是清代阁老从宫廷待回后传入民间，用青红线椒圈，咸菜丁，大肉丁，黄豆，花生豆，豆腐丁等各种配料制作而成，夹馍吃特别香。