《救荒本草》是我国历史上最早一部以救荒为宗旨的农学、植物学专著。在本书的影响下，明清两代先后又有几部关于救荒本草的问世。如王西楼的《野菜谱》，鲍山的《野菜博录》等。这些书中都记录了野生植物作菜被利用，解决荒灾之年庄稼减收人们的饥饱问题。

在淮北阜阳地区，通常可以蒸食的野菜有猪牙草（篇蓄），扫帚苗，面条棵，榆叶榆钱，楮花，蚕豆嫩头，红薯叶等等。有时择掉的菜叶，如芹菜叶等，也可做蒸菜。采得后，洗净凉去水，拌适量的面粉，蒸熟后，洒上精盐，浇上蒜汁香油即成。

过去的救荒野菜，现在竟成为餐桌上的一道美食。宴席上摆上一盘，鸡鱼肉剩下，蒸菜却吃的一干二净。l