取这个题目，是因为看了深圳一位朋友的微博，她每吃一个地方，都要写一篇《我所馋的XX》。九吃叔叔长期以吃为职业，这些年去过不少地方，吃过不少美食。因为数量太多，有朋友询问时，难免记不清具体的店名，更别说地址了。正因如此，现在开始整理《我吃过的XX》系列。

每个城市都有数量众多的餐馆和有名的吃食，我所记录的只是我所吃过的部分，难免挂一漏万，欢迎大家补充，以备下次去的时候补上。因为各种原因，也许一些店铺，现在已经不存在，那就只能留一个念想。

如今城市化进程愈来愈快，越来越多的人涌进了城市，而乡村小镇也在变化，在阵痛中变化。一切都是不可扭转的，只希望这些变化来得更有序一些，眼光更长远一些。有人说，小镇是许多人的精神家园，当小镇变得面目全非时，我们又去哪里寻找归属感？

当然，不管怎么变，有一些根深蒂固的东西却是不容易改变的，饮食就是其中之一。

我是2011年底去的椑木镇。从成渝高速公路椑木站下高速前行1公里，遇丁字路口左转几分钟，便到了椑木镇。

素有“川南第一门户”、“蓉城第一关”之称的椑木镇，也曾经有过辉煌的历史。椑木镇是成渝线的古老集镇之一，设镇于清。沱江绕镇而过，水运发达，上接资中资阳，下通自贡泸州。公路网络四通八达，距成都183公里、距重庆165公里、距泸州72公里、距自贡52公里。椑木镇有古迹龙觉寺、东王庙和风景优美的玉屏山，素享“书画之乡”的美誉。上世纪五六十年代大三线”建设时期，这里迁建了四川农机厂和内江糖厂——内江“甜城”的称号，就与后者相关。上世纪90年代，川农改制为“峨柴动力”并成功上市，将椑木镇带入鼎盛时期。

经过镇上一条颠簸不平的小街，我们驱车到了沱江边。水岸边一个光秃秃的土堆，中间竖着一块老旧的水泥碑——“椑木客运码头”，表明这就是到地头了。从小镇穿过的小溪在码头左侧汇入沱江，交汇处停着两三条破旧的竹篷小渔船，宽阔江面灰蒙蒙的，一只大型挖沙船正在作业。

近处有一条简陋的渡船空泊岸边，颇有“野渡无人舟自横”之感。昔日这里是繁忙的水码头，如今却好不荒凉。难以想象旧时运来这里成堆成垛的甘蔗、整船整车的蔗糖从这里运走，那是何等繁华热闹，而如今在市场经济浪潮的拍打下，内江糖厂和峨柴动力早已先后破产倒闭。和大多数乡村小镇一样，椑木也处于新老交替的漫长阵痛期。

返回椑木镇，“新街”光鲜现代，服饰、家电店一家紧临一家，与都市里的街巷几无二致。当穿过板板桥，右转上坡到了玉屏老街，完全另一番景象。稀少的商铺行人、狭窄的石板老街、凋敝的木板老屋与坡下拥挤繁忙的街景形成了很大的反差。玉屏街全是低矮破旧的立料青瓦房，木板夹石灰的墙面上，隐约可见上世纪中期留下的标语。

老街的尽头是一座破败的小庙，门前一棵黄桷树却长得枝繁叶茂。从街边的小巷子穿过去，是一些静寂的老式大院。年轻人都去外面的世界闯荡了，剩下的大都是老人和小孩。有的老人围坐在屋檐下打麻将，有的石像般坐在自家门口，神情木讷地望着冷清的街道。

老茶馆是这里人气最旺的地方，空气里弥漫着浓烈的叶子烟味道。这也是老年人的世界，各自叼着叶子烟，泡杯盖碗茶，围在一起打麻将或玩着一种叫“六红”长牌。老人、老街、老茶馆，总之这里让人感觉静寂落寞。漫步在街上，心里总有几分莫名的惆怅和无奈。

与打牌的老人闲聊中，有人则抱怨庙子废了、街面破了、谁谁又死去了……有人又说干脆谁早点来拆建吧。新与旧的更迭，好些东西难免会随之逝去，是好还是不好？我说不清楚。

椑木不过是许多乡村小镇的缩影，我们也不过是个匆匆过客，在一种隐隐不快的感觉中寻找民间美食。

以上还是废话，现在正式写椑木镇的饮食。

椑木镇有过不少有名的美食，“林五鲜锅兔”(原名林五跳水兔）、“张胖烧鸡公肥肠鱼”、“钟四鲢鱼”、“南瓜桥毛血旺”都曾获得内江名菜的称号，传统小吃“板板桥油炸粑”更是驰名四方。

板板桥的油炸粑

据说穿镇而过的小溪上，以前架着一座木板桥,人称“板板桥”，后来木桥变成了石桥，但名字却仍然延用下来。现在这“板板桥”长不足10米，桥下的小溪在一公里远处便汇入了沱江。

桥头有一个挑着担子卖凉粉的小贩，据说也是十年如一日的在这里摆摊。小镇的饮食生意，大都不会轻易改弦更张，许多小店都有上十年的历史，久别家乡的人回来，总能在老地方找到久违的老味道。

迈过板板桥，在街的两侧各有一家卖油炸粑的小吃店，面对面竞争，一侧号称“正宗”，另一侧号称“正宗老字号”。店堂环境都很简陋，到底谁更正宗，无法从辨，从店堂老旧的程度看，历史都不算短。

二选一，我们跨进了那家“香润小吃正宗板板油炸粑”的小店，店内零散摆了三五张简易餐桌，店墙上挂着一块首届东兴区政府颁发的名小吃招牌，两个赶完场的老汉正吃着包子、喝着稀饭。

店门口蜂窝煤炉子当街而设，上面座着一口“黑不见底”的油锅，金黄色的油炸粑沉沉浮浮。菜油的香味儿和蜂窝煤不完全燃烧的硫味儿，有些呛鼻，却是一种久违的熟悉，仿佛回到了旧时光。

据内江县志记载，椑木镇板板桥的油炸粑起源于清朝末年，这是一种糯米类油炸小吃，在内江民间盛行。做法是将糯米经浸泡蒸熟后，再舂成糍粑状。另取绿豆蒸熟，捣成糊状加盐和花椒做成咸味馅心，然后扯下一团糯米糍粑，包入馅心捏圆，再压成圆饼状入油锅烹炸。

值得一提的是，油必须得用菜油，不能用色拉油，怪不得那油的颜色那么深不见底。油炸粑出锅后中间略凹，呈灯盏状，被竖着码在陶瓷盘里，黄灿灿的一排，很勾人食欲。

油炸粑每个一块五，入口皮脆馅软，咸甜化渣，口味不错。若是配碗热气腾腾豆浆，估计更适口。

看我们吃得高兴，那对中年店主夫妇还热情地给我们演示制作过程。店主说这家店是从父母手上接过来的，做法和味道都保留了传统。

这油炸粑香脆的口感和咸香的味道的确不错，如果那锅油换得勤一点，想我会更加喜欢。

南瓜桥的廖血旺

在上世纪80年代，椑木的“南瓜桥血旺”与资中的“球溪河鲶鱼”、重庆的“来凤鱼”，并称成渝路上的三大名菜，不但东来西往的司机会停下来大饱口福，就是成渝两地的厨师，也经常前去“参观考察”。

其实南瓜桥并不在椑木镇上，从高速出站到丁字路口，左转是椑木镇，右转才是南瓜桥。随便找个当地人询问，都知道南瓜桥血旺店。

南瓜桥血旺最出名的餐馆，全名叫“老江湖廖血旺”，那是一幢两层小砖楼，二楼墙上简单地扯了个一幅红底白字的店招，外墙看似刚粉刷过。想象中，这家威名远播的“路边店”应该是几间茅草屋或青瓦房才对，并且应该是在夕阳余晖下，在屋檐处要有一块布幌子迎风招展，三五成群的粗壮大汉一手端酒一手划拳，一边高声谈笑一边大啖麻辣血旺……

外墙粉刷一新，内堂却和常见的路边店一样简陋。这种经营江湖菜的餐馆，倒也没有多少人会是冲环境而来。

据说“廖血旺”这牌子，最早由椑木人廖正西创立于上世纪70年代末，经过往司机的口耳相传，很快便名声大噪，因为历史比较长，又才在前面缀以“老江湖”的名号。前些年“球溪河鲶鱼”、“重庆来凤鱼”在各地开了无数的店，而“南瓜桥廖血旺”却始独守一隅，要饱口福，只能来椑木。说是当年廖正西脾气特别古怪，记者慕闻前去,他非但不接受采访，还说谁报道了就找谁麻烦——他怕名气太大了忙不过来，累！

成渝高速路通车后，走老成渝路经过南瓜桥的车辆越来越少，来自司机的生意少了，却仍会有一些我们这样的好吃嘴，专门慕名绕道来吃。如今“老江湖”廖正西早已退隐，掌勺的都是后辈，年轻人便希望更多的人记得“廖血旺”——生意好又不是坏事。

“廖血旺”的血旺菜不下十种，麻辣血旺、酸辣血旺、鱼香血旺、肥肠血旺、毛血旺、荤血旺、三鲜血旺、血旺鱼……不一而足。我们点了是最有名的麻辣血旺，小份的15元、大份的20元。

经店家允许后，我们进厨房去查看了一番。预处理的超大块血旺浸在清水中，灶头上摆着豆瓣酱、干辣椒、花椒等常见的调料，并无独特。掌勺师傅告诉我们，廖血旺的最大特点是血旺新鲜，每天都去屠宰行“接”新鲜的猪血，拿回来自己煮制，而不是去买成品血旺。别的地方都是把血旺切块，而廖血旺则是切成大片，久煮不烂也不会老。

回到座位，深红却不失鲜艳的大大一盆血旺便端了出来，浮在表面的那些辣椒面、花椒面仍在翻腾跳跃，香辣味早随之飘散开来，刺激呀！

搛起一片血旺，当真是又薄又大！试下夹着抖两抖，血旺颤巍巍的果然不会碎烂，廖家血旺是不是也藏着什么“秘笈”？

入口的第一感觉是烫和鲜，烫得想吐出来，或者一口囫囵是吞下去。可吐出来伤面子、吞下去伤身子，只好含在嘴里不停颠翻、吸气，软嫩的血旺才随之碎烂，麻辣辛香味在嘴里四散开来，头皮随之有轻微的针扎感。没几片血旺下肚，周身已然开始发热——似乎乌云密布的天空猛然放晴，万道金光穿云而下，心中的阴霾一扫而光，这感觉就一个字：爽！

除了当家的血旺菜，店里还有不少家常菜。臊子脑花（30元钱一份）值得一试，成菜同样油多味重，洁白的猪脑花浸在一汪红油里，光看着就够诱人的了。脑花是典型的家常豆瓣味，细嫩腻滑，臊子却炒得非常香脆，这样的口感搭配深合阴阳之道。

四川内江二手农机市场 四川内江二手农机市场

店中另有火爆肥肠（30元钱一份）也非常不错，火候恰到好处，色泽金黄、味道香辣，那口感边缘焦脆、中部糥软，当是佐酒恩物。

“廖血旺”果真不愧是“江湖老号”，能让我们一行频繁出入酒店馆的“老食客”交口称赞，那也须得有些过硬的本事。

下期预告：我吃过的威远四川内江二手农机市场

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