农机大全网（nongjidaquan.com）最新农机信息：毛豆和黄豆一样吗？黄豆的营养价值高吗，农机新产品,二手农机,农机补贴目录,农机价格查询,农机报价大全，更多农机资讯请查看：农机资讯

　　农机大全网（nongjidaquan.com）今天给各位分享毛豆和黄豆一样吗？黄豆的营养价值高吗的知识，其中也会对毛豆和黄豆一样吗？黄豆的营养价值高吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、毛豆和黄豆一样吗？黄豆的营养价值高吗

2、毛豆和黄豆有什么不同，毛豆和黄豆的价格怎么样

毛豆和黄豆一样吗？黄豆的营养价值高吗 ♂

毛豆和黄豆一样吗？黄豆的营养价值高吗

毛豆就是黄豆。毛豆是处于新鲜时期的黄豆，一般都是绿色的，毛豆老了之后就会变成黄色，所以被称为黄豆。黄豆的营养价值是很高的，含丰富的蛋白质（约为40%），500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克的鸡蛋，或6000克的牛奶，抑或1000克的瘦猪肉。黄豆有“植物肉”和“绿色牛肉”的美誉。

一、毛豆和黄豆一样吗

毛豆其实就是黄豆，但毛豆是新鲜时期的黄豆，一般是绿色的，毛豆老了之后，颜色变成黄色，所以被称为黄豆。新鲜的毛豆一般用于制作凉拌毛豆，老了的黄豆一般煮汤或磨豆浆，虽然外观不同，但都是同一种豆子，只是各自处的时期不同。如果毛豆被不采摘，再生长一到两个月，那时候就会变成黄豆。

二、黄豆的营养价值

1、黄豆蛋白质含量非常高，约为40%，在量和质上均可与动物蛋白质媲美，500克黄豆蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，抑或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”和“绿色牛肉”的美誉。

2、黄豆蛋白质中所含有的必要的氨基酸比较全面，其中氨基酸比较接近人体需要的比例，所以很容易被消化吸收。特别是赖氨酸丰富，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。

3、黄豆脂肪含量为18~20%，在大豆中居首位，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，含有丰富的亚麻油酸和亚麻油稀酸，这种不饱和脂肪酸对大黄豆具有降低胆固醇的作用，其中卵磷脂也多，对神经系统的发育具有重要意义。

4、黄豆含钾、钠等无机盐，以及某些必要的微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷、大豆皂苷。干黄豆不含维生素C，但发芽后可产生维生素C，在蔬菜淡季可补充食用。此外，还含有维生素A、B、D、E、钙、磷、铁等矿物质。

三、黄豆有什么效果

1、提高免疫力：黄豆含有植物蛋白质，享有“植物肉”的美名，人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状，吃黄豆可以补充蛋白质，避免吃肉胆固醇上升的问题。

2、保护血管：黄豆卵磷脂可去除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏，还有防止肝脏内脂肪堆积过多的作用，有效防止肥胖引起的脂肪肝。

3、美白护肤：黄豆含有丰富的大豆异黄酮，该植物雌激素能有效改善皮肤老化，缓解更年期综合征。此外，黄豆中含有大量亚油酸，可有效防止皮肤细胞中黑色素的合成。

4、提高精力：黄豆中含有的蛋白质可以增加脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，缓解抑郁情绪。因此，经常使用大脑的朋友可以经常食用炒黄豆。

5、提高智力：黄豆卵磷脂是黄豆含有的营养元素之一，改营养元素是大脑的重要组成部分。经常吃黄豆有助于预防痴呆症。黄豆卵磷脂中的甾醇，还可增加神经机能和活力。

6、强健器官：黄豆卵磷脂可促进脂溶性维生素的吸收，可以强健人体各组织器官。此外，经常吃黄豆可以降低胆固醇，改善脂肪代谢，有效预防和治疗状动脉硬化。

7、预防耳聋：补充适量铁质可扩微血管，软化红血球，保证耳部血液的供应，有效预防听力减退。黄豆中铁和锌的含量远高于其他食物，对预防老年人耳聋有一定的辅助作用。

8、预防便秘：黄豆中含有的可溶性纤维，不仅可以润肠通便，还可以降低胆固醇的含量。

9、预防癌症：黄豆含蛋白酶抑制素，能有效抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最明显。

毛豆和黄豆有什么不同，毛豆和黄豆的价格怎么样 ♂

毛豆和黄豆有什么不同，毛豆和黄豆的价格怎么样

毛豆和黄豆其实是一样的。毛豆是新鲜结荚的黄豆，黄豆是去荚晒干的毛豆。前者新鲜，水分多，颗粒饱满。后者是晒干的果实，颜色为黄绿或黄褐，水分含量极少，颗粒也很饱满。毛豆和大豆的价格差别不大，但市场不同，价格也不同，2019年10月24日天津市西青区当城蔬菜批发市场卖毛豆6元/公斤，黄豆4.8元/公斤。

一、毛豆和黄豆的区别

毛豆和黄豆其实是一样的。毛豆是新鲜结荚的黄豆，黄豆是去荚晒干的毛豆。前者新鲜，颜色是绿色，水分多，颗粒饱满。后者是晒干的果实，颜色一般为黄绿色或黄褐色，水分含量极少，颗粒也很饱满。

二、毛豆和黄豆的价格是多少

毛豆和大豆的价格差别不大，但市场不同，价格也不同。根据全国农产品商务信息公共服务平台提供的信息，2019年10月24日毛豆和大豆价格为：

1、毛豆：天津市西青区当城蔬菜批发市场卖6元/公斤，江苏徐州七里沟农副产品中心卖3.5元/公斤，安徽合肥周谷堆农产品批发市场卖4.2元/公斤，呼和浩特市东瓦窑批发市场卖5元/公斤，浙江省杭州笕桥蔬菜批发交易市场卖4.6元/公斤，湖北武汉白沙洲农副产品大市场卖4.4元/公斤，广东汕头农副产品批发中心卖6.5元/公斤，四川南充川北农产品批发市场卖5.6元/公斤。

2、黄豆：天津市西青区当城蔬菜批发市场卖4.8元/公斤，江苏徐州七里沟农副产品中心卖4.3元/公斤，安徽合肥周谷堆农产品批发市场卖4.7元/公斤，石家庄桥西蔬菜中心批发市场卖4.45元/公斤，内蒙古包头市友谊蔬菜批发市场卖5.6元/公斤，湖南长沙红星农副产品大市场卖6.2元/公斤，四川广安邻水县农产品交易中心卖6元/公斤，新疆乌鲁木齐北园春批发市场卖10元/公斤