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如何去虾线（虾肠）？

1.首行，把虾用清水清洗冲下，用两个碗，一碗清水，一碗装洗 过的虾，

2.拿起一个虾，用剪刀在头部与身子部位的背部，剪下，剪断虾肠与头部的联接。

3.再在尾部倒数第二节的部位，虾背剪下，剪断虾肠与尾的联接。

4.用一个剪刀背插入虾中断背部往上挑，带出虾线（虾肠），不用剪刀背直接用牙签更好（从虾中段背部中心往虾背方向挑出虾肠线）。

5.牙签挑出的虾线（肠）往清水碗里一浸，虾线（肠）自然就散入清水里了，这时挑出虾线（肠）的大虾就可以放入另一个干净的碗里了。接着处理下一只虾，直到所有的虾如此循环往复处理完毕。

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做虾去虾头吗？

就这个问题应该是根据个人喜好而定的，有的人做虾就不会去头，而我不管虾的任和吃法我都喜欢去头，我觉得头不能吃做起来麻烦还浪费时间，但是我一般都是做孩子爱吃的香辣虾和干炸虾，所以去掉头也比较省事，孩子吃起来也不会麻烦，免得弄得孩子满手油弄脏衣服！