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　　农机大全网（nongjidaquan.com）今天给各位分享李子怎样保鲜，注意事项有哪些的知识，其中也会对李子怎样保鲜，注意事项有哪些进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、李子和杏子的区别，详细介绍

2、李子如何保鲜时间长？如何选购李子

3、李子怎样保鲜，注意事项有哪些

李子和杏子的区别，详细介绍 ♂

李子和杏子的区别，详细介绍

李子别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子，是蔷薇科李属植物，杏子为落叶乔木，在中国各地多有栽培，虽然李子和杏子在外观上有些许相似，但是两者却有不同的功效：李子具有生津止渴，清肝除热、利水的功效。杏子具有止咳、滋润补肺、降低人体内胆固醇含量的功效。

一、李子和杏子的科目不同

1、李子：李子是植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇目、蔷薇科、李亚科、梅属落叶乔木。

2、杏子：杏子为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇目、蔷薇科、李亚科、杏属落叶乔木。

二、李子和杏子形状区别

1、李子：李子树高9-12米，叶片长圆倒卵形，长椭圆形，稀薄长圆卵形，花通常3朵并生，花梗1-2厘米，通常无毛，外被蜡粉，核卵圆形或长圆形，有皱纹，花期4月，果期7-8月。

2、杏子：杏子树植株无毛，叶互生，阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿，近叶柄顶部有两腺体，淡红色花单生或2~3个同生，白色或微红色，圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常有红晕和斑点，暗黄色果肉，味甜多汁，核面光滑无斑点，核缘厚而有沟纹，种仁多苦味或甜味，花期3-4月，果期6-7月。

三、李子和杏子的功效区别

1、李子：李子味甘、酸，性平，归肝、胃经，具有生津止渴，清肝除热、利水的功效，主治阴虚内热、骨蒸痨热，消渴引饮、肝胆湿热、腹水、小便不利等症。

2、杏子：杏子味甘酸，性温、归肺、大肠经，具有止咳、滋润补肺、降低人体内胆固醇含量、保护视力、预防目疾、补充人体营养、提高抗病能力的功效，对癌细胞有灭杀作用。

李子如何保鲜时间长？如何选购李子 ♂

李子如何保鲜时间长？如何选购李子

想要李子保鲜时间长，可采用冰窖贮藏，用碎冰平铺地下室底，将预冷后的果篮放在冰上码垛，层与层之间填充碎冰，堆积与堆积之间也用碎冰填充，堆积后用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，在薄膜上堆积绝热材料。也可采用气调贮藏，分为控气贮藏和小包冷藏，都是放入入聚乙烯薄膜袋密封贮藏。

一、李子什么时候成熟

李子品种不同，成熟时间也不同，一般最初的品种在5~6月成熟，早熟品种从6月上旬开始发售，但最好的品种通常在8~9月成熟。李子在我国各省各地都有种植，主要产于辽宁、吉林、陕西、甘肃、四川、云南、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、福建、广东、广西、台湾等地。

二、李子如何保鲜储存

1、冰窖贮藏

用碎冰平铺地下室底，将预冷后的果篮放在冰上码垛，层与层之间填充碎冰，堆积与堆积之间也用碎冰填充，堆积后用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，在薄膜上堆积70~100厘米的锯木等绝热材料。必须注意关闭藏门。藏温最好控制在0~1℃。进出藏室时必须马上关门。8月中下旬贮藏的李子到立冬季节，可以转移到普通藏室继续贮藏，直到春节供应市场。

2、气调贮藏

（1）控气贮藏：使用厚度为0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子，气温为0~1℃，二氧化碳含量为7~8%，氧含量为1~3%的条件下可贮藏70天。

（2）小包冷藏：去除李子的梗塞，去除病虫子，伤口腐烂的果实后，放入聚乙烯薄膜袋，每袋装1~1.5公斤，密封后在零下1℃的温度条件下保存2~3个月。

三、李子的选择技巧

1、颜色

李子的颜色是深红色或紫红色可以直接食用，颜色是淡绿色的光泽一般是八分熟，当天吃的话可以买深红色，需过两天后吃的可选微带绿色光泽的。

2、硬度

李子外表非常硬的是生李子，坚固而微软的是成熟度好，过度凹陷的是成熟的李子，汁液溢出的话果实已经变质。

3、气味

李子有比较独特的香味，未成熟的李子没有味道，外面淡淡的香味，香味扑鼻的是成熟的李子，表现出浓厚的香味的李子是成熟过了。

4、果肉

李子果小，未成熟的李子果肉干燥，颜色绿，成熟的李子果肉甜多汁，未成熟的李子果肉味道有点苦。

李子怎样保鲜，注意事项有哪些 ♂

李子怎样保鲜，注意事项有哪些

李子太多了吃不完没关系，只需要选择正确的保鲜方法储存即可。李子常见的保鲜方法主要有三种，分别是冷库储藏、冰窖储藏以及控气储藏。其中，冷库储藏要求选择一个冷藏温度在0~1℃、相对湿度在85~90%且通风性能好的冷库进行储藏；控气储藏是将采收好的李子用聚乙烯薄膜袋封闭贮藏。

一、李子的采收

1、在对李子进行保鲜之前，要注意收获的过程。收获过早，果实口感差，成熟度过晚，果实柔软，失去经济价值。因此，最理想的收获期是青皮系列的李子，即当果皮转为黄绿色时。紫色、红色、黑色果皮的李子皮虽然已经全部上色，但果肉仍较硬。

2、采收时宜选择气温凉爽的早晨或在果实温度已降下来了的傍晚，戴上手套，用手指捏住果梗从果枝上将果实摘下。不要直接触碰果体，以免触落果实上的蜡质层，影响外观和贮藏效果。

二、李子的保鲜方法

1、冷库储藏：选择冷藏温度0℃~1℃、相对湿度85%~90%、通风性能好的冷冻库。

2、冰箱储藏：用碎冰块平铺窖底，再将果筐（该储藏方法用筐子会好一些）放在冰面上码垛。码好后再铺上一层冰，依次按此步骤码垛。码垛完成后在上面盖一层塑料薄膜，薄膜上再堆厚90厘米左右的锯木粉末等材料进行隔热保温。窖内整体温度同样控制在0-1℃为好，此方法须可保证冰窖的密闭性，可较长时间保证果实的新鲜度。到冬季后也可转移到普通窖中继续贮藏，直到春节供应市场。

3、控气储藏：将适时收获的李子去梗，去除病虫和腐烂果实后，放入厚度为0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭储存李子。在气温为0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧含量为1-3%的条件下，李子可储存2-3个月。

三、李子保鲜的注意事项

1、预冷处理：在李子收获后的3小时内，最迟24小时内，必须冷却到4℃-5℃以下，才能防止褐腐病和软腐病的发生。预冷方法就是将果实放入0.5℃~1℃的仓库中进行冷却处理。

2、适时抽气：食品在冷藏库内贮藏一段时间后容易积累二氧化碳、乙烯等气体物质，因此冰箱需要设置抽气系统，保证新鲜空气的流通，有利于食品的贮藏保鲜。

3、随时控温：冰箱中的温度受外部气温变化的影响，管理者在检查中应根据冰箱内的实际情况调节冰箱温度，保证冰箱温度的稳定性。同时，产品在出库前应采用逐步升温方法，以免内外温差大，果实出库后表面凝结水珠。