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本文导读目录：

1、黑米掉色正常吗？附黑米的真假鉴别方法

2、黑米是不是转基因食品，黑米怎么辨别真假

黑米掉色正常吗？附黑米的真假鉴别方法 ♂

黑米掉色正常吗？附黑米的真假鉴别方法

黑米掉色是正常的，黑米的表层是一种水溶性色素，水温越高则越不稳定，就会出现掉色现象。但是将黑米放在水中浸泡一会，也会出现掉色的现象，这也是正常的。鉴别黑米的真假，可以通过白醋、闻气味、刮米表层等方法来鉴别，简单的办法则是放入水中马上出现了变色现象，就说明黑米是有问题的。

一、黑米掉色正常吗

1、黑米掉色是正常的，因为黑米表层的黑色是水溶性色素，水温越高则越不稳定，所以在煮黑米的时候会掉色。

2、将黑米放入水中浸泡一会后，水会变为紫褐色，这也是正常的，所以淘米的时候，要减少色素流失的话，可以用冷水轻轻淘洗。

3、虽然黑米掉色，但在冷水中掉色并不严重，若是将黑米放入水中，马上就变色了，就说明黑米有问题的。

二、黑米的真假鉴别

1、白醋鉴别：取一些黑米，用白醋滴在上面，几分钟后有红色发生，就说明是真黑米，这是因为黑米表层的花青素和酸发生的化学反应。

2、气味鉴别：取一些黑米，对着黑米哈一口气，然后马上闻气味，优质的则是清香味，有异味、酸味、霉味说明为劣质的次米。

3、刮米表层：可以将黑米的表层全部刮掉，然后观察米粒的颜色是否为白色，是的话就是真黑米，不然就是染色的。

三、黑米的食用功效

1、滋补作用：对慢性患者、康复期患者及幼儿有不错的滋补作用，可以促进儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

2、防癌抗癌：含有大量的蛋白质和氨基酸，同时还有多种维生素、铁、硒等，硒元素具有抗癌、防癌的功效。

3、延年益寿：能有效提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统有保健作用，经常食用可以有黑发润肤、益寿延年的作用。

4、补肾黑发：具有滋阴补肾的功效，可以有效的治疗头发早白，在中医中认为黑发首要补肾，肾好了，头发自然就好了。

5、防治贫血：由于黑米含有铁元素，经常食用可以改善贫血的症状。

黑米是不是转基因食品，黑米怎么辨别真假 ♂

黑米是不是转基因食品，黑米怎么辨别真假

黑米不是转基因食品，它是由禾本科植物培育形成的特色品种，属于粳米类，可用来煮粥、酿酒等。想要辨别黑米的真假可以通过看色泽、看外观、闻气味、尝味道这几个方面来判断。一般真黑米都是有光泽的，黑色主要集中在皮层，胚乳为白色，可将外层刮掉看看，如果不是白色，就可能是次质、劣质黑米。米粒大小不匀、闻起来有异味、尝起来有酸味异味的都有可能是劣质黑米。

一、黑米是不是转基因食品

黑米是杂粮，并不是转基因食品，是一种由禾本科植物培育而来的特色品种，属于粳米类。它的外观跟稻米一样都是长椭圆形的，稻壳是灰褐色的。黑米还可以用来煮粥、酿酒等，被称为“黑珍珠”和“世界米中之王”。

二、黑米怎么辨别真假

1、看色泽

一般来说黑米都是有光泽的，由于黑色主要集中在皮层上，所以其胚乳还是白色的，如果不是这样的话，可以把米粒的外层刮掉看一下是否为白色，如果不是白色的话，就说明是次质、劣质的黑米。

2、看外观

真的黑米一般米粒大小均匀，碎米和爆腰少（米粒上有裂纹），无虫且不含杂质。而次质、劣质的黑米看起来色泽比较暗淡，大小也不均匀，不仅饱满度差，碎米还很多，甚至还会生虫和结块等。

3、闻气味

对着黑米哈气后闻下气味，如果闻起来有正常的清香味，没有其他异味，就说明是优质的黑米。劣质黑米闻起来通常有一股微微异味或霉味、酸味甚至腐烂味。

4、尝味道

可以将黑米放入嘴里咀嚼或磨碎后细细品尝，味道好且带有微微甜味的是优质黑米。而劣质黑米则会带有微微的异味、酸味、苦味或其他不良滋味。