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本文导读目录：

1、真正的土蜂蜜什么样子的，土蜂蜜结晶后什么样

2、真正的蜂巢蜜会结晶吗，附结晶原理

3、真正的蜂蜜多少钱一斤，附蜜种划分

真正的土蜂蜜什么样子的，土蜂蜜结晶后什么样 ♂

真正的土蜂蜜什么样子的，土蜂蜜结晶后什么样

土蜂蜜没有固定的颜色、气味和味道，主要来源于不同地区的蜜源分布可能不同，不过总的来说土蜂蜜的颜色一般比其他蜂蜜要深（除了少数深色蜜种），有自然且复杂的花香味，味道甘甜并带有淡淡中草药味。因此，从外观上很难鉴别出土蜂蜜的真假。另外，土蜂蜜一般都会结晶，如果买到的土蜂蜜完全不结晶肯定有问题。

一、蜜种来源

土蜂蜜是土蜂（中蜂）采集多种花蜜酿造的，中蜂是我国独特的优良蜂种，最大的特点是对我国自然环境有很强的适应性，并且善于利用零星蜜源，最大的缺点是群势比较小（分蜂性强），对大宗蜜源的采集力不如意蜂，从而造成产量非常低且大多被蜂群内耗掉了，因此人工饲养的土蜂一般一年只取1~2次蜂蜜（大约5~15斤）。

二、外观特征

土蜂蜜的外观极为多变（源于复杂的蜜源），简单来说，土蜂蜜没有固定的颜色、气味和味道，主要来源于不同地区的蜜源分布可能不同，就算是同一地区因蜂群对蜜源的选择也可能不同，但总的来说，土蜂蜜的颜色比其他蜂蜜深（除了少数深色蜜种），有自然且复杂的花香味，味道甘甜并带有淡淡中草药味。

三、自然结晶

结晶是蜂蜜固有的特性（葡萄糖从蜂蜜中分析的过程），而对于土蜂蜜来说也不例外，特别是春天、秋天、冬天三个季节最普遍，结晶后土蜂蜜的颜色逐渐变浅如浅黄色、浅琥珀色等，但绝不会是纯白色（少数单花蜜结晶后是纯白色），外观非常的细腻（看起来很像猪油），需要注意的是完全不结晶的土蜂蜜一定是假蜂蜜。

四、参考价格

土蜂蜜的价格在所有蜂蜜中都是最高的（一般在100~300元左右），为什么土蜂蜜的价格会这么高？原因主要有两个方面：一个是土蜂蜜的营养比较全面，另一个是土蜂蜜的产量非常不足，因此在选购时对于那些价格低得离谱的土蜂蜜一定要小心谨慎。许多假土蜂蜜利用消费者贪图便宜的心理诱导消费者上当。

真正的蜂巢蜜会结晶吗，附结晶原理 ♂

真正的蜂巢蜜会结晶吗，附结晶原理

蜂巢蜜会结晶。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出的一种自然现象，蜂巢蜜是蜂蜜的一种，所以蜂巢蜜会结晶，但因为蜂巢蜜的蜡盖和蜂房对蜂巢蜜有一定的保护作用，所以蜂巢蜜的结晶速度没有纯蜂蜜明显。蜂巢蜜长时间放置在低温环境下会慢慢出现结晶现象，结晶后蜂巢蜜的颜色比原来浅，外观像半凝固的猪油。

一、结晶原理

蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出的一种自然现象，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖（含少量蔗糖等），葡萄糖具有容易结晶的特性，外部条件满足时葡萄糖从蜂蜜中分析，结晶的难易度主要取决于葡萄糖的含量，即葡萄糖的含量越高越容易结晶。

二、结晶难易

蜂巢蜜是蜂蜜的一种，所以蜂巢蜜会结晶，但为什么很少看到蜂巢蜜结晶呢？因为蜂巢蜜的蜡盖和蜂房对蜂巢蜜有一定的保护作用，所以蜂巢蜜的结晶速度没有纯蜂蜜明显。如果把蜂巢蜜中的蜂蜜取出后就很快结晶了。简而言之，在一定条件下，蜂巢蜜肯定会结晶，但结晶过程相对缓慢不明显。

三、结晶状态

蜂巢蜜长时间放置在低温环境下会慢慢出现结晶现象，结晶后蜂巢蜜的颜色比原来浅（不同蜂巢蜜的颜色不同，但结晶后蜂巢蜜的颜色变浅），结晶粒子非常细腻柔软，用手轻轻捏几下结晶就会融化，外观像半凝固的猪油。

四、结晶恢复

蜂巢蜜结晶后如何恢复？最简单的方法是提高环境温度（温度会影响葡萄糖的溶解度，影响葡萄糖的饱和度）。例如，可以在太阳下晒蜂蜜，或者密封蜂蜜后在60℃以内的温水中浸泡一段时间，其实蜂蜜结晶后没有本质的变化，完全不会影响蜂蜜的营养和口感，没有必要故意恢复。

真正的蜂蜜多少钱一斤，附蜜种划分 ♂

真正的蜂蜜多少钱一斤，附蜜种划分

真正的蜂蜜价格因蜜种不同而不同，中蜂采集山野百花酿成的中蜂蜜100～300元一斤，意蜂采集槐树花蜜酿成的槐花蜜40～80元一斤，真蜂蜜的价格一般不会低于30元一斤。蜜种划分：根据酿制蜂种不同蜂蜜可分为中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，根据主要蜜源不同蜂蜜可分为百花蜜、枣花蜜、椴树蜜、洋槐蜜等。

一、定义论述

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，从定义上看真蜂蜜必须同时具备以下2个条件，一是蜜蜂酿蜜的原材料必须是从植物花朵上采集的花蜜，二是必须完全用蜜蜂酿造成熟，并且已经用蜂蜡封盖，二者缺一都不能算是真正的蜂蜜，例如未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜严格来说也算是假蜂蜜。

二、蜜种划分

蜂蜜根据蜂种和蜜源等的不同可以分为很多种类，例如根据酿制蜂种的不同蜂蜜可以分为中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，根据主要蜜源的不同蜂蜜可以分为百花蜜、枣花蜜、椴树蜜、洋槐蜜等，根据生产工艺不同蜂蜜可以分为分离蜜和蜂巢蜜等，此外，根据是否结晶蜂蜜还可以分为液态蜜和结晶蜜等。

三、参考价格

蜂蜜的价格因蜜种种类而异。例如，中蜂采集山野百花酿成的中蜂蜜（土蜂蜜）大多在100～300元1斤，意蜂采集槐树花蜜酿成的槐花蜜基本在40～80元1斤，值得注意的是，真蜂蜜的价格一般不会低于30元1斤，事实上，只有成本低廉并且可以批量生产的假蜂蜜才会卖到十几元甚至几元1斤。

四、真伪鉴别

蜂蜜作假几乎到了泛滥成灾的地步，购买时要从色、香、味、结晶等方面来综合鉴别，其中色是指真蜂蜜都会呈现透明的光泽感，香是指真蜂蜜都有对应蜜源的花香味，味是指蜂蜜既有甜味又有蜜味，结晶是指所有真蜂蜜都固有的物理特性，一般来说，完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

五、选购技巧

1、廉价蜜：买蜂蜜时不要买廉价蜜，因为真蜂蜜因生产成本高往往不便宜，廉价恰恰是假蜂蜜诱骗消费者的把戏。

2、稀有蜜：买蜂蜜时不要买稀有蜜，因为稀有蜜往往都不能做到商品化产量，一些所谓的稀有蜜只是商家臆想出来的。

3、浓缩蜜：买蜂蜜时不要买浓缩蜜，因为浓缩蜜不能算是真正意义上的蜂蜜，这种蜂蜜的营养价值与真蜂蜜有天壤之别。