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本文导读目录：

1、天津鱼苗批发市场在哪(天津鱼苗批发市场在哪里)9

2、天然果胶有什么用途？果农如何从西瓜皮中提取果胶

3、天然枣花蜜是什么样的，色泽、气味、口感、结晶上的具体表现

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天然果胶有什么用途？果农如何从西瓜皮中提取果胶 ♂

天然果胶有什么用途？果农如何从西瓜皮中提取果胶

天然果胶的用途：具有良好的凝胶和乳化稳定作用，可用于果酱、果冻的制作，防止糕点硬化，改善芝士品质，制作果汁粉等。

从西瓜皮中提取果胶的方法：清洗原料，蒸料杀死果胶酶，冲压提高纯度，水解调pH值，过滤然后再水解，加入活性炭脱色，浓缩，加入酒精醇稀，在冲压液体，醇洗后炸初乙醇，然后干燥晒干粉碎即可。

一、天然果胶的用途

1、果胶是天然高分子化合物，具有良好的凝胶和乳化稳定作用，广泛应用于食品、医药、日化和纺织行业。柚子果皮含有丰富的果胶，其含量达到6%左右，是制作果胶的理想原料。果胶分为果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶3种，其中特别是果胶粉的应用最为普遍。

2、根据中国《食品添加剂食用卫生标准》(GB2760-1996)的规定，果胶可以根据生产需要适量应用于各种食品。果胶可用于果酱、果冻的制作；防止糕点硬化；改善芝士品质；制作果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅、乳酸菌饮料等。

3、低脂果胶主要用于普通或低酸味果酱、果冻、凝胶软糖、冷冻甜点、色调酱、冰淇淋、酸奶等。

二、如何从西瓜皮中提取果胶

1、原料清洗：选择新鲜、无腐烂的西瓜皮，去除沙，清洗干净。

2、蒸料：为了杀死活细胞中的果胶酶，将洗净的瓜皮放入蒸汽笼中，蒸到瓜皮变软，用水分析滴落的程度。

3、冲压：将蒸瓜皮放入布袋中冲压，尽量冲压，去除组织细胞中的水分和溶解在其中的糖类、无机盐等物质，提高果胶的纯度。

4、水解：将榨干的原料放入耐腐蚀的容器中，加入瓜皮量的3~4倍的水，加酸调pH到2左右，加热到98~100℃，保持一定的时间。这个步骤的操作必须把握酸度、温度、时间。酸度大、温度高的话，时间会变短。否则，水果粘合剂过度解决的酸度小，温度低的话，时间会变长。否则，水果粘合剂就解决不了。

5、过滤：用布袋压滤，收集过滤液，第二次水解过滤渣。

6、第二次水解：滤渣加倍水，适量加酸调节PH值至2左右，用上述方法再水解过滤1次，抛弃滤渣，合并2次滤液。

7、脱色：在过滤液中加入0.3~0.5%的活性炭，在55~60℃下脱色30分钟，收集过滤液。

8、浓缩：将脱色液体真空浓缩到固体物含量达到8%。

9、醇析：浓缩液中加入浓度为90%的酒精，使用量为浓缩液的2倍。乙醇加入后，可观察果胶凝集的分析，果胶凝集完全后压榨。

10、冲压：将棉状果胶放入细布袋，冲压液体。

11、醇洗：用5%的酒精清洗榨出的果胶，然后榨出酒精。

12、干燥：将固体果胶放入搪瓷盘，在65~75℃烘烤，水分下降到8%以下即可。

13、粉碎：将干燥的固体果胶在干燥环境中研磨粉碎，过60目筛获得果胶成品。

天然枣花蜜是什么样的，色泽、气味、口感、结晶上的具体表现 ♂

天然枣花蜜是什么样的，色泽、气味、口感、结晶上的具体表现

色泽：枣花蜜的质地粘稠且有光泽，颜色基本上都呈浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色，其中质量最好的枣花蜜一般都是铁红色的。

气味：枣花蜜有浓郁且自然的枣花香味。

口感：枣花蜜的味道比一般蜂蜜要甜腻，回味较重且略有轻微的辣喉感。

结晶：结晶后的枣花蜜多呈浅琥珀色的粗粒状。

一、色泽

枣花蜜的质地粘稠有光泽，颜色因枣树品种不同而异，但基本上都呈现出浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色，其中质量最好的枣花蜜一般为铁红色，如果购买的枣花蜜不是这些颜色就很可能是假枣花蜜。

二、气味

枣花蜜有浓郁自然的枣花香味，这种自然香味假枣花蜜很难模仿。因为假枣花蜜的香味一般来自香精，而人工用香精很难调制出自然的枣花香味，有些假枣花蜜甚至可能会有一股难闻的刺鼻性气味。

三、口感

枣花蜜的味道比一般的蜂蜜甜腻，回味比较重，略微有点辣喉感，这一点假枣花蜜也难以模仿。因为大多假枣花蜜都是用白糖或者其他糖浆勾兑成的，吃这种假枣花蜜和白糖一样只有单纯的甜味而无蜜味。

四、结晶

枣花蜜是一种不易结晶的蜜种，但长期在低温环境下，枣花蜜也能慢慢结晶，结晶后的枣花蜜多呈浅琥珀色的粗粒状，如果枣花蜜在低温环境下完全不结晶的话，一定是假枣蜜，实际上，所有的自然成熟蜜在一定条件下都可以结晶。