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本文导读目录：

1、水蟑螂养殖技术，可选择鱼塘、水池或水缸养殖

2、水豆豉豆子怎么发酵，附其发酵要点

水蟑螂养殖技术，可选择鱼塘、水池或水缸养殖 ♂

水蟑螂养殖技术，可选择鱼塘、水池或水缸养殖

养殖环境：养殖场地需无污染，水体要干净无毒，且不能被太阳直接照射。

场地建设：水池可用砖砌成，面积在5平方左右，水深控制在0.5-1米。

种苗选择：最好到有保障、有技术指导的供种部门选购种苗。

养殖管理：准备好喂食饵料，做到定时定量投喂，其养殖周期为8个月，在前3月喂食肉料为主，后5个月以混合饲料为主。

一、养殖环境

1、养殖场要远离工厂并在无污染地方，水体要干净无毒。

2、水深需在0.5-1米，不能被太阳直接照射到，且水中要有水生植物与水面要加装防飞网。

二、场地建设

1、可选择鱼塘、水池或水缸，但注意都要无污染、

2、水池可用砖砌成，面积在5平方左右，水深控制在0.5-1米，每平方养殖200-300只。

三、种苗选择

1、可到有保障、有技术指导的供种部门选购种苗。

2、也可在春夏期间野外捕捉水蟑螂幼虫饲养。

四、养殖管理

1、饵料

（1）水蟑螂以肉食性为主，同时也吃植物，饲料以玉米粉、米糠和有甜味瓜果为主。

（2）也可喂食打烂好的螺、死鱼虾等及家畜的下脚料。

2、投喂：每天在傍晚喂食一次，投喂量在体重的7-8%，且保证食物的质量与新鲜。

3、管理

（1）水蟑螂养殖周期为8个月，在养殖前3月喂食肉料为主，后5个月以混合饲料为主。

（2）水蟑螂对水质要求不高，但水太浑浊时需及时换水。

水豆豉豆子怎么发酵，附其发酵要点 ♂

水豆豉豆子怎么发酵，附其发酵要点

水豆豉豆子的发酵方法：将洗干净的黄豆放在水里浸泡后放在锅里煮熟，再捞出摆在温暖的地方等待发酵。

水豆豉豆子的发酵要点：原料预处理，加水浸泡黄豆，以豆粒80%以上膨胀无皱皮为好；保温发酵，等黄豆摊凉至40℃后装到容器里，保持温度进行发酵；拌料、后熟，按每100kg黄豆配成400kg的料的比例加入配料，再添加煮豆水一起拌匀后装满陶坛；灭菌、成品，灭菌后，趁热快速进行分装、密封，即为成品。

一、水豆豉豆子怎么发酵

1、将洗干净的黄豆放在水里经过1夜的浸泡后放在锅里煮熟，再捞出摆在温暖的地方用3天时间来发酵。

2、加少量盐在煮好的豆子水里面，再放进冰箱保存备用。

3、待豆子表面黏黏时，撒一些盐、辣椒面、花椒粉、剁椒、姜末搅拌均匀，装入保鲜盒后再倒入豆子水，滴入少许白酒搅拌均匀，最后放在冰箱中冷藏，10天左右即可食用。

二、水豆豉豆子发酵要点

1、原料预处理

（1）将黄豆加水浸泡3-6小时，以豆粒80%以上膨胀无皱皮为好。

（2）沥干后，在锅里加1︰1水量和黄豆煮沸后，开小火保持沸腾状态，再通过常压煮30-40min，煮到透心无生豆味。

（3）滤出豆子，并且沥干水分。煮豆水和沥水，可用于配料。

2、保温发酵

（1）等煮熟的黄豆摊凉至40℃后装到容器里，温度保持在25℃以上，让空气中落入的小球菌、乳杆菌等耐热性微生物繁殖并分泌酶，进行蛋白质等分解。

（2）等2-3天后，黄豆温度不断上升，到第5天时就会上升至50℃。就会出现特殊的气味以及成品具有粘液，都是由于这期间有细菌在不利于生长的条件下形成了荚膜导致。这种情况需马上取出，加入配料，防止醅温继续上升。

3、拌料、后熟

按每100kg黄豆配成400kg的料的比例加入配料，再添加煮豆水一起拌匀后装满陶坛。后熟时间大约1个月。

4、灭菌、成品

在30min内用80℃高温对发酵成熟的水豆豉进行灭菌后，趁热快速进行分装、密封，即为成品。