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本文导读目录：

1、蛋糕冷藏能放多久，介绍蛋糕的八种打法

2、蛋鸡产蛋过早的危害，怎样防止蛋鸡产蛋过早

3、蛋鸡产蛋量下降怎么办？附症状表现

蛋糕冷藏能放多久，介绍蛋糕的八种打法 ♂

蛋糕冷藏能放多久，介绍蛋糕的八种打法

蛋糕冷藏只能放2-3天，而慕斯蛋糕和奶酪类蛋糕需要盖好再放入冰箱，且冷藏时间不能超过1天，蛋糕在冷藏后，口感和色泽会变差。制作蛋糕时，主要有八种打发，分别是戚风打法（即分蛋打法）、海绵打法（即全蛋打法）、法式海绵打法、天使蛋糕法、糖油拌合法、粉油拌合法、湿性发泡、干性发泡。

一、蛋糕冷藏可以放多久

蛋糕冷藏一般能放2~3天，另外，有些蛋糕的冷藏时间甚至不能超过一天，如，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕，一定要盖好再放入冰箱存放，温度维持在2~7℃最佳。但即使冷藏，蛋糕的口感和色泽都会变差。

二、蛋糕的八种打法

1、戚风打法

即分蛋打法，蛋黄、蛋白分离，将蛋白加糖打发，混入蛋黄液中，再加其它液态材料及粉类材料拌成面糊。

2、海绵打法

即全蛋打法，蛋白、蛋黄不用分离，加入糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下时，再加入其它液态材料及粉类拌合。

3、法式海绵打法

蛋白中加1/2糖打发，蛋黄中也加1/2糖打发至乳白色，两者混合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。

4、天使蛋糕法

蛋白中加塔塔粉打至发泡，再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉中加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。

5、糖油拌合法

将油类打软后加糖搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。饼干类、奶油蛋糕的制作通常用这种方法。

6、粉油拌合法

将油类打软后加面粉打至膨松，加糖再打发呈绒毛状，加入蛋液搅拌至光滑。这种方法适用于油量60%以上的配方，如，水果蛋糕。

7、湿性发泡

蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至光滑雪白且有纹路，勾起时有弹性挺立，尾端稍弯曲。

8、干性发泡。

蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至光滑雪白且纹路明显，勾起时有弹性而尾端挺直。

蛋鸡产蛋过早的危害，怎样防止蛋鸡产蛋过早 ♂

蛋鸡产蛋过早的危害，怎样防止蛋鸡产蛋过早

光照对鸡的繁殖机能影响极大。增加光照能刺激性激素分泌，增强卵巢和输卵管的活动机能，促进卵子的形成和加速排卵，对蛋鸡的性成熟、体成熟、产蛋量、开产日龄等都有很大影响，所以对育成期的光照控制非常关键。在育成期，当母雏长到10周龄后，光照时间延长会刺激其性器官的快速发育，造成性成熟过早，对以后产蛋不利。

一、蛋鸡产蛋过早的危害

1、蛋鸡根据其生产周期分为育雏期（0~6周龄）、育成期（7~20周龄）和产蛋期（21~72周龄）共三个阶段。其中，育成期是蛋鸡性器官成熟的时期，这个时期的母鸡体重、光照对蛋鸡性成熟早晚（开产早晚）有着重大影响，特别是光照。

2、有些地方的养鸡专家使用开放式鸡舍，多采用自然光照法。利用这种方法，若是春夏季（4月15日～8月底）引进的雏鸡，在育成期正好处于日照渐短或较短时期，可以完全利用自然光，性成熟和开产期理想。相反，若是秋冬季（9月1日～次年4月14日）引进的雏鸡，到育成期则正好处于日照渐长或较长时期，如果完全利用自然光，不采取其他措施的话，则会刺激母雏性器官发育加速，使之性早熟、早开产、产小蛋和早衰。这正是某些养殖户冬季引进的那几批蛋鸡早开产、产小蛋的根本原因。

3、光照对于鸡的繁殖功能有很大影响。增加光照能刺激性激素分泌，增强卵巢和输卵管的活动功能，促进卵子的形成和加速排卵，对卵子性成熟、体成熟、产蛋量、生产日龄等有很大影响，因此对育产期的光照控制非常重要。

4、在育成期间，母雏到10周龄后，光照时间的延长会刺激性器官的快速发育，性成熟过早，对今后的产蛋不利。因此，这个阶段的光管理原则是光的时间不能逐渐延长，光的强度应该很弱。

5、但是，自然界的光照时间并不一定，在不同地区、不同季节，光照时间有周期性的年度变化。我国位于北半球，大部分地区位于北纬20~45之间。一年中，冬至日照时间最短，夏至日照时间最长；冬至到夏至日照时间逐渐延长，夏至到冬至逐渐缩短，纬度越高这种变化趋势越明显。

二、怎样防止蛋鸡产蛋过早

为了防止蛋鸡生产过早，从9月1日到次年4月14日出壳的雏鸡，应采用人工补充光照，改变育成期的自然光照规律，从而避免光照时间逐渐延长所造成的性早熟。具体方法如下：

1、育雏育成期恒定光照，产蛋期渐增光照法。根据当地日出日没时间，从孵出之日算起，查出鸡群到20周龄以前的最长日照时数作为恒定光照时间。除4~7日龄内采用每天24小时连续光照外，8~140日龄均保持上述恒定光照时间，日照时间不足时，采用人工补充。从21周龄开始，每周递增0.5小时，一直增到每天16小时为止。这种方法简单易行，但控制性成熟效果不佳。

2、育雏育成期渐减光照，产蛋期渐增光照法。4~7日龄内每天连续24小时光照。8~140日龄的光照方案：查出该鸡群20周龄时的日照时间，然后加上7小时作为8日龄至2周龄的光照时间，自然光照不足时人工补充光照；从第3周龄开始，每周减少23分钟，至20周龄时共减去7小时，正好减到自然光照时数；21周龄开始，每周递增0.5小时，一直增到每天16小时为止。此法在生产中施行不太方便，但控制性成熟效果较好。

蛋鸡产蛋量下降怎么办？附症状表现 ♂

蛋鸡产蛋量下降怎么办？附症状表现

饲养管理不当会导致产蛋率不同程度的下降，所以要加强管理。入冬后鸡舍内外温差大，除了注意保暖之外，还要注意通风。光照不足时要用灯光补光，使光照持续16小时左右。要定时定量给鸡喂食、喂水，保证充足的能量和蛋白质。要减少环境等因素给鸡群带来的刺激，以免产蛋率下降。

一、蛋鸡产蛋量下降的症状表现

1、大群采食量、精神、粪便正常（仔细看早上鸡冠变紫，中午恢复正常），蛋壳颜色、质量正常，产蛋率下降20%左右。

2、初期个别鸡只甩鼻子，有鼻液（薄透明如水），1~2天后流鼻液的情况增加，个别鸡只发出鼾声，此时采食量开始下降，产蛋率下降速度快，蛋壳颜色变浅，蛋壳质量变薄，蛋壳变轻。

3、鸡群采食量、精神正常，突然出现枯萎的鸡，随着病情的发展枯萎的鸡逐渐增加，产蛋率下降幅度为200%，蛋壳质量变薄，蛋壳颜色变浅，解剖多伴有卵黄性腹膜炎。

4、鸡群白天采食量、精神正常，夜间听到呼吸道音，初期的声音出现呼噜（多发生在接近入口的位置），采食量下降，产蛋率下降，持续时间可达一周左右。蛋壳质量差，出现软皮蛋、沙皮蛋。

5、鸡群采食量、精神正常，上午产蛋量少，下午产蛋量增加（正常上午多下午少），蛋壳颜色个别变浅，有软壳、沙皮的出现。

6、鸡群采食量、精神正常，但突然产蛋率下降，下降幅度不大，但幅度呈波浪式，蛋壳颜色正常。

二、饲养管理不善导致产蛋量下降

1、育雏期、育成期鸡群饲养管理不善，饲养密度过大、拥挤、生长缓慢、体重不足、体成熟和性成熟缓慢、生产和产蛋高峰延迟。一些养鸡户在培育期间混养公母鸡、蛋鸡、肉鸡，甚至不同年龄的鸡，强弱差异大，饮食不均匀，生长速度慢，鸡均匀度差，产蛋高峰的到来也慢，鸡长期维持高产蛋率，表现明显的不同程度的产蛋率下降。 

2、入冬以来，外界环境温度低，鸡舍内外温差大，有些养鸡户只注意保持鸡舍内温度，而忽视通风的重要性，往往存在通风不良的问题，鸡舍内氨气、二氧化碳、硫化氢浓度高，不仅通风不良，氧气也相对不足，而且有害气体过多，浓度高，时间过长，容易刺激损伤鸡的呼吸道粘膜，抵抗力下降，诱发呼吸道疾病，反而影响气体交换，引起氧气进一步不足，影响体内营养物质的氧化分解过程，从而影响产蛋生产能力，降低产蛋率。

3、光照不足：光照对刺激性腺的生理机能、产蛋的影响很大。光照不足，性腺功能减弱，卵泡形成缓慢，促进产蛋减少，有些养鸡户只用自然光，不用灯光补光，使光照在16小时以下。有的虽然补光，但灯泡太少或度数太小，虽然有15W灯泡，但不及时擦拭会被粉尘等掩盖，光线也不足，对产蛋率造成不利影响。

4、一些养鸡户定期定量供应饲料、饮用水，限制饲料，存在食材、饮用水不足、能量和蛋白质不足的问题。

5、产卵高峰后更换材料过快，应激反应大，影响采食和营养物质的吸收利用和产卵形成，减少产卵。

6、鸡群突然受到压力，例如异常声音、突然摇晃的光影、注射疫苗和抗体、喂鸡、饲养程序和环境变化等因素也会导致产蛋率的下降。 

三、饲料配制不合理，营养成分不全或不均衡

1、饲料原料稳定性差，特别是自制材料容易出现生产性能的变化，例如经常更换预混合材料、浓缩材料、杂菜单代替豆粕和豆饼等，影响饲料质量和有效成分的平衡，影响营养物质的吸收、利用和蛋的生成性能。研究证明，使用杂粕时，应补充赖氨酸、铁、铜、VB6、VB12等。

2、饲料加工不良，混合材料不均匀，有些养鸡户使用"铁锨"混合材料，不符合高度混合均匀的要求，有效成分分布不均匀，有些鸡吃得多，有些鸡吃得少，影响部分鸡的生产性能，产蛋率下降。

3、能量不足：大宗原料用新玉米喂鸡，新玉米含水量过高，能量物质减少。标准玉米含水量为14%。但是，新玉米的含水量达到19-20%，甚至 更高，作为主要能量物质的玉米的含水量过高，实际上能量物质会减少，造成能源不足，能量不够，所以冬天寒冷，饲料能量就不足，再加上限制饲料会降低产蛋率。鸡体获得的能量除了鸡生命活动所需的能量外，还要支付产蛋所需的能量。能量不足，必将会减少产蛋。

4、由于蛋鸡生产的蛋价不高，市场不景气，部分养鸡户在配制饲料时，过于追求降低成本，图省钱，选择质量差的不合格饲料或原料，营养成分不全，缺乏蛋白质、维生素、微量元素等，特别是在成长期没有很好的饲养，使鸡生长发育不好，体质差，抵抗力低，优良的遗传生产性能得不到充分发挥，使鸡在产蛋期生产性能差，产蛋率不高或产蛋不稳定，产蛋率下降。

5、一些养鸡户使用霉菌、变质的饲料，含有大量细菌、毒素、变性蛋白等，发生肠炎、拉稀或中毒，引起消化障碍和吸收障碍，成为产蛋率下降的原因之一。 

四、蛋鸡的错误用药导致产蛋量下降

产蛋鸡发病后，治疗不当，药物错误，使用产蛋鸡禁用的磺胺类药物、四环素类和新霉素类药物等，对身体造成损害，抑制生殖功能，产蛋减少，产蛋率下降。

五、由于疾病的干扰导致产蛋量下降

1、新城疫

（1）诊断方法：生产中比较常见，多发生在长期未免疫或免疫效果不佳或免疫失败的鸡群中，采食量下降（10-20%），产蛋率下降（20-30%）。鸡蛋质量下降，鸡蛋壳变白、变薄、畸形鸡蛋增多、排绿稀便，有神经症状。病理剖腹检查多见胃肠道有该病毒特征性病变。

（2）预防措施：可以对病鸡群实施综合预防措施。例如紧急免疫、加强消毒管理、立克宁、毒克1号、克毒特乐等抗病毒药物和特杀、环丙沙星、林诺沙星、强霉素等抗菌药物、补充营养（增加金维他的使用量）、提高机体抗病能力等。

2、禽流感

（1）诊断方法：有时表现地方性流行，病鸡采食量和产蛋率下降（30-60%），精神郁闷，冠状发紫，个别鸡冠、眼皮、肉发水肿，腿鳞片呈紫黑色出血斑，有不同程度的呼吸道症状，气管环有大量粘液，拉绿色的屎，腺胃乳头出血或有大量粘液，肌胃角膜易剥离，肠道呈片状或条状出血，输卵管水肿，有脓性物，卵泡变形，易破裂，肾肿大出血，肝肿大，经常伴有脂肪变化和破裂出血。

（2）防治措施：对病鸡群进行综合防治，加强饲养管理，做好隔离消毒，提高机体抵抗力，减少应激，预防其他断发病。进行必要的药物治疗，减少生产损失，大量使用板兰根冲剂、抗病毒药物（山农大药业公司立克宁、克毒特乐或病毒灵、病毒唑）饮用水或混合材料。也可以使用金刚烷胺VC、强霉素等药物，减少死亡，防止继发性疾病。发病后期，使用金维他和金蛋分散，促进产蛋恢复。

3、鸡传染性支气管炎

（1）诊断方法：成年鸡呼吸道症状明显，产蛋率明显下降，严重时可减半。产畸形蛋、薄壳蛋、褪色蛋、蛋白薄、蛋黄和蛋白分离，一般10天后产蛋恢复。产蛋鸡变异性传染性支气管炎，由于冠状病毒，该病毒发生在产蛋鸡群中，多发于200天龄。本病与应激关系密切，各种强应激可诱发本病。发病鸡群初期有以“呼噜"为主的呼吸道症状，无混合感染时，无咳嗽或甩鼻，呼吸道症状约5~7天，采食量下降了5~20%，粪便软化或拉水样粪便。

①新生产鸡发病后，产蛋上升缓慢或徘徊不前或下降，恢复后达到原来的水平。

②产蛋高峰期发病前1-2天产蛋呈波动，2-3天后迅速下降，一般下降20-25%。恢复后也达到了原来的水平。

③老龄发病后，产蛋率迅速下降，恢复缓慢。产蛋下降的同时，蛋的质量下降，蛋壳表面粗糙，蛋壳变薄，颜色变白，蛋重小，畸形蛋多，异常蛋约占510%。

（2）防控措施：本病防控无特效疗法，发病与应激密切相关，只能尽量减少应激，加强饲养管理，消毒提前免疫等综合措施。120日龄可注射复全ND＋EDS76＋IB＋变异传支四联苗一头份，可控制其发病和流行。

4、减蛋综合征

（1）诊断方法：减蛋综合征又称产蛋降低综合征，是青年母鸡发生的病毒性传染病，产蛋鸡最容易感觉到，特征性的变化是产蛋鸡群不能按计划达到产蛋高峰或产蛋率大幅度下降。产蛋下降通常发生在24-36周龄，产蛋率下降20-30%，甚至50%。白壳蛋、薄壳蛋、软壳蛋、无壳蛋、畸形蛋等异常蛋、蛋白呈水样，蛋黄色淡，蛋白中混有血液等，产蛋下降4-10后可恢复。产蛋突然下降，异常蛋增加，特别是产蛋棕帽鸡在产蛋下降1~2天后蛋壳褪色，蛋壳变薄，变脆等，可以进行初步诊断，必要时进一步检查诊断。

（2）防控措施：可采用加强管理和免疫接种，产蛋下降综合征油苗一般在生产前20天或120天注射，产蛋期整体保护良好。

5、鸡脑脊髓炎

（1）诊断方法：各种品种的鸡蛋和肉鸡都可感染发病，一年四季都可发病，但春天和冬天多发。发病鸡群精神、采食、饮水、粪便基本正常，个别鸡群发病期采食下降5-10%。主要表现出产蛋率下降，蛋的大小、形状、颜色、蛋壳厚度没有明显变化。鸡群产蛋量从下降到恢复均需5-15天左右，产蛋下降幅度差异较大，产蛋高峰期和接近高峰期的鸡群发病后，产蛋下降幅度较大，高峰期的鸡群产蛋下降幅度较小，一般在10-40%之间。

（2）防治措施：本病无特效疗法，饮水中应加立克宁、克毒特乐、病毒灵、板兰根冲剂，增加维生素用量，最好的办法是免疫接种，结合弱毒苗和油苗使用。70-100日龄青年鸡用弱毒苗免疫（因为弱毒苗在产卵期使用会导致产卵下降），油苗可在生产前20天注射皮下或肌肉，经过15-20天就会产生免疫保护。