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本文导读目录：

1、猕猴桃什么时候成熟？什么时候采摘

2、猕猴桃什么时间段吃效果最好，附猕猴桃果脯的制作方法

猕猴桃什么时候成熟？什么时候采摘 ♂

猕猴桃什么时候成熟？什么时候采摘

猕猴桃花期为6月，一般8-10月成熟。猕猴桃成熟后，果实大小和一个鸭蛋差不多，深褐色并带毛的表皮不能食用，其内亮绿色的果肉和多排黑色的种子可以食用。猕猴桃采摘时间以上午10点前气温未升高时为宜，采摘时注意轻拿轻放。猕猴桃通过品质形成期才能充分成熟，一般采收过早或过晚都会影响果实的质量和风味。

一、猕猴桃什么时候成熟

猕猴桃花期为6月，果熟期为8-10月。猕猴桃的浆果卵形成长圆形，横截面半径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛。猕猴桃因果皮复盖毛像猕猴而得名，成熟的猕猴桃果实大小和一个鸭蛋差不多，深褐色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和多排黑色的种子，这部分可以食用。

二、猕猴桃什么时候采摘

上午10点之前，气温没有上升时采摘猕猴桃为宜。猕猴桃的储存使用寿命和质量受其采收时的成熟度影响较大，如果采收过早或过晚，都会影响果实的质量和风味，且必须通过品质形成期才能充分成熟。注意采摘时一定要轻拿轻放。

三、种猕猴桃需要什么环境

1、气候：猕猴桃耐半阴，喜欢凉爽潮湿的环境，怕干旱、湿气、风，耐寒不耐早春晚霜，应选择气候温和、光线充足、雨量充足、生长季节降水均匀、空气湿度大、早晚霜害和冻害少的地区。

2、土壤：猕猴桃生长土壤深厚肥沃、透气性好、地下水位1米以下、有机质含量高、PH值5.5-6.5微酸性砂质土壤最好，强酸或碱性土壤改良后再栽培。

3、光：猕猴桃喜光怕晒黑，有很强的利用散光能力，在大树上缠绕生长也没有问题，但不能过度隐藏。光线不足的话树枝会枯死，喜欢阳光，但是害怕高温。

4、温度：温度是限制猕猴桃分布和生长发育的主要因素。每个品种都有适当的温度范围，如果超过这个范围，生长会不好或不能生存。大多数猕猴桃品种要求温暖、潮湿的气候。

5、肥料：猕猴桃喜肥怕烧，如缺乏无机营养会导致出现黄化、小叶、停止生长等现象。猕猴桃肉质根系对土壤盐的浓度也非常敏感，应该采取少量多次的方法进行施肥，既可以满足猕猴桃对肥料的需要，且不会造成肥料损失。

6、水分：猕猴桃喜水怕湿，根系呼吸作用强，要求土壤氧含量较多，不能一次性浇水过多，需要保持一定的土壤透气性。

猕猴桃什么时间段吃效果最好，附猕猴桃果脯的制作方法 ♂

猕猴桃什么时间段吃效果最好，附猕猴桃果脯的制作方法

猕猴桃最好是在每年8月以后食用，并在饭后2小时左右吃猕猴桃。吃完烧烤吃猕猴桃。每天吃1~2个，能满足人体的维生素C的需要。

制作方法采摘接近成熟的猕猴桃，挑选大小一致，优质的猕猴桃，经过去皮、切缝、烫漂、糖渍、糖煮、最后把外部不粘手，捏起来有弹性，干燥好的猕猴桃果脯用食品袋或玻璃纸包装好。

一、猕猴桃什么时间段吃效果最好

1、8月以后吃最新鲜

猕猴桃正常种植情况下5~6月开花，果实在8~10月之间成熟，这期间猕猴桃最新鲜，营养流失最小，因此猕猴桃最好是在每年8月以后食用。

2、饭后2小时左右

吃猕猴桃的最佳时间是饭后2小时左右，这个时候吃猕猴桃不仅能可以减少饥饿感，还能促进消化，帮助吸收营养，也不会对胃造成伤害。

3、吃完烧烤吃猕猴桃

烧烤极易在体内产生硝化反应，产生致癌物质，而猕猴桃可以抑制硝化反应的发生，减少致癌物质的产生，所以吃烧烤后可以吃猕猴桃。

4、每天适宜吃几个

猕猴桃富含维生素C，每天吃1~2个，既能满足人体的需要，其营养成分又能被人体充分吸收，因其性寒，所以不宜多吃。

二、猕猴桃果脯的制作方法

1、原料收购和分选

当野生猕猴桃接近成熟，含糖量达到7.5%-8%时（即8成熟），立即集中收购，收购时进行分选，去除畸形果、病虫果、霉菌果。如果条件允许，还可以根据果实的大小进行分级，以便加工产品的大小一致。

2、去皮

在搪瓷烧桶中配制14%-16%的氢氧化钠溶液，加热至沸腾，然后放入一定数量的猕猴桃果实，约40-60秒时间，果皮发黑时捞出果实，放入竹筐中，来回摆动，搓去果皮，同时用自来水冲洗（洗去果皮和残留碱液），最后将冲洗过的果实放入0.8%的盐酸或1.5%-2%的柠檬酸溶液中进行中和。中和过的溶液应略带酸性。

3、切缝

将中和过得猕猴桃沿果实纵向切缝，切缝宽度为2~3毫米（每个果约需切25-30刀），深度约为果实直径的1/3，达到果实髓心部。为防止氧化变色，应将切好的果实放入1%-2%的盐溶液中保存。

4、烫漂

将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2~3分钟，以杀灭氧化酶，烫漂后应迅速用自来水冷却果实。

5、糖渍

将烫漂过的果实沥干，用其重约40%的白砂糖糖渍24小时的，糖渍时应将砂糖按上、中、下层以5：3：2的比例分布。

6、糖煮

将糖渍好的猕猴桃果捞出，沥干糖液，在糖液中加入砂糖（或上锅剩余糖液），使浓度达到50%时煮沸，加入糖渍过的猕猴桃果，煮沸10分钟后第1次加糖（或上锅剩余糖液），数量约果实重的16%，待煮沸15分钟后第2次加糖（或上锅剩余糖液），数量约果实重的15%，继续煮沸约20分钟，当糖液浓度达到70%-75%，掰开切缝看到果肉呈半透明状时，糖煮结束。

7、干燥

将糖煮好的猕猴桃果实捞出，沥干糖液，放入竹筛网（或不锈钢网），送入烘房内干燥。干燥时应将前期温度控制在50℃，待果实半干时，再将温度提高到55-58℃，继续干燥20小时左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手，捏起来有弹性。

8、包装

干燥后的果脯应尽快包装，防止吸潮。包装材料可用食品袋或玻璃纸，包装规格应根据市场需求而定。