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　　农机大全网（nongjidaquan.com）今天给各位分享鸡腿菇能不能越冬的知识，其中也会对鸡腿菇能不能越冬进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、鸡腿菇怎么保存才好？鸡腿菇的营养价值

2、鸡腿菇能不能越冬

3、鸡腿菇高产种植技术，鸡腿菇如何覆土管理

鸡腿菇怎么保存才好？鸡腿菇的营养价值 ♂

鸡腿菇怎么保存才好？鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇通常放在冷藏室里，可以保存几天，注意敞开点保持透气，否则很容易腐烂。

数量少的话，可以除净鲜蘑菇根部的杂物，放入淡盐水浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再放入塑料袋中，可保鲜1周。

如贮存数量较多时，可以先将鲜蘑菇晾晒一下，再放入非铁质容器中叠加贮存，这种方法可存放一年以上。

一、鸡腿菇的保存方法

鸡腿菇通常放在冷藏室里，可以保存几天。注意要敞开点，保持透气，否则很容易腐烂。数量少的话，可以除净鲜蘑菇根部的杂物，放入淡盐水浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再放入塑料袋中，可保鲜1周。当贮存数量较多时，可以先将鲜蘑菇晾晒一下，再放入非铁质容器中叠加贮存。叠放时，注意一层鲜蘑菇洒一层盐，这种方法可存放一年以上。

二、鸡腿菇的营养价值

1、提高免疫：鸡腿菇中含有大量蛋白质，可以提高人体免疫力。

2、通便润肠：鸡腿菇中含有大量纤维素，可有效防止便秘。

3、安神除烦：鸡腿菇含有很多维生素和氨基酸，可以镇定心神。

4、降糖作用：鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。

5、防癌抗癌：鸡腿菇含有抗癌活性物质的有效成分。

三、鸡腿菇的食用方法

1、蚝油鸡腿菇

（1）材料：鸡腿菇300克，蚝油3勺。

（2）做法：

①把鸡腿菇去蒂洗净，在锅里放入水煮，放入鸡腿菇焯水。

②锅内加油加热，加入葱和蒜炒，加入鸡腿菇后炒1分钟至熟。

③将盐、鸡精放入锅中炒匀，最后放入蚝油即可。

2、滑炒鸡腿菇

（1）材料：鸡腿菇、胡萝卜、盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油。

（2）做法：

①鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。

②锅里放少许油，放入鸡腿菇和胡萝卜炒，调味后勾芡，起锅时撒上几滴葱就行了。

3、鸡腿菇炒肉片

（1）材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉。

（2）做法：

①肉切片用料酒、老抽腌一会儿，少许干淀粉拌匀。

②鸡腿菇洗干净，泡发。

③胡萝卜切滚刀青椒切小块。

④锅热后加油，加入一点蒜末。

⑤先把肉片炒到脱生，下胡萝卜炒一会。

⑥炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后下调料。

⑦再炒一会儿青椒，水淀粉勾芡就可以出锅了。

鸡腿菇能不能越冬 ♂

鸡腿菇能不能越冬

鸡腿菇能否越冬主要取决于它的生长环境，如果在野外生长，则通常无法越冬，如果在温室内生长，则可以越冬，但期间子实体会停止发育。

人工种植时，冬季要在菌床上覆盖树叶，这样可起到保温保湿的效果，之后每隔5-7天要对树叶及走道喷水加湿，以便让菌床保持湿度，避免料面结冰。

一、鸡腿菇能不能越冬

1、鸡腿菇能否越冬

生长在野外的鸡腿菇，一般无法越冬，人工种植在温室内的鸡腿菇，一般可安全越冬，但子实体在此期间会停止生长。

2、冬季管理方法

（1）入冬后要让鸡腿菇保持休眠状态，此时可在菌床上覆盖一层厚度达到3厘米左右的树叶，或覆盖一层草帘，这样既能保温保湿，又能为菌丝提供新鲜的空气。

（2）每隔5-7天对树叶以及走道喷水加湿，以保持菌床的湿度，而且还能防止料面结冰。

（3）将棚内的温度控制在0℃以上，翌年4月份棚内温度回升到7-15℃时，揭开草帘和树叶，并加强通风换气，提供散射光。当空气、光照、温湿度等条件适宜时，经过1周左右鸡腿菇就能进入生殖生长阶段。

二、鸡腿菇合适的生长温度是多少

1、菌丝

（1）鸡腿菇属于中温偏高型菌类，其孢子萌发适温为22-26℃，菌丝则具有较强的耐低温能力，即便在-10℃的环境中也不会死亡。

（2）菌丝的生长温度范围为3-35℃，生长适温为24-28℃，温度超过35℃时会停止生长，并且会快速老化，最终自溶变黑。

2、子实体

（1）生长温度范围为8-30℃，生长适温16-24℃，温度低于8℃或达到30℃以上时，会增加子实体的形成难度。

（2）在适温范围内，若温度相对较低，则子实体的生长速度较慢，但菇体的质量较好，具体表现为粗壮、肥大、结实，可以长期存储；若温度相对较高，则子实体的生长速度会加快，但菇体的质量相对较差，具体表现为菌柄伸长，菌盖小而薄，容易发生开伞自溶的情况。

鸡腿菇高产种植技术，鸡腿菇如何覆土管理 ♂

鸡腿菇高产种植技术，鸡腿菇如何覆土管理

栽培季节：春秋均可栽培，菌丝生长适宜温度23～28℃，子实体发生的适宜温度15～18℃。

建堆发酵：建堆场所最好靠近菇房的水泥地面，翻堆时必须将料松动，以增加料中含氧量。

栽培方法：播种可采用层播法，一般3层料3层种。

覆土管理：鸡腿菇菌丝长满菌袋（床）后经过几天的后熟期即可进行覆土。

一、栽培季节

鸡腿菇是适应性强的草腐粪生土生菌，属于恒温结实性中温型菇类，菌丝生长适宜温度为23~28℃，子实体产生适宜温度为15~18℃。春秋均可栽培，秋季栽培一般为6~8月制栽培种，9月下旬至12月上旬出菇，春季栽培一般为11月至2月制栽培种，栽培需适当加温发菌，4~6月出菇。

二、原料配方

1、配方一：玉米芯85%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1：1.5。

2、配方二：棉籽壳40%，木屑45%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1：1.5。

3、配方三：玉米芯70%，粪肥15%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1：1.5。

三、建堆发酵

1、场所：建堆场所最好靠近菇房的水泥地面，要求避风向阳、水源干净并且排水良好。建堆前彻底消毒现场和工具，然后暴晒原料24小时。建堆时，将主料和辅料混合均匀，加足水分（培养料含水量65%~70%）和化学药品，实现“三均匀”，即主料和辅料混合均匀、干湿均匀、化学药品在料中均匀，并且达到两个指标 ，即含水量65~70%、pH值为10。

2、建堆：建堆时将料堆成宽度1.0~1.5米、高1.0~1.2米，长度无限的堆，料堆周围尽量陡一些，高温季节料堆要缩小点，低温季节可以增大些。建堆后，用直径5厘米的木棒在料堆上插入通气孔，每隔33厘米（约1尺）插入1个孔，孔与孔之间呈现“品”字形有利于通气发酵。建堆后，在料表面喷洒高效低毒的杀菌杀虫剂，然后盖上塑料薄膜保温保湿，注意将塑料薄膜适当支起。

3、翻堆：距离料表面33厘米温度达到65~70℃时维持24小时，然后进行翻堆，翻堆时必须将料松动，以增加料中含氧量，同时把堆中心的料翻出来，周围的料翻入中心，使培养料均匀发酵。所有发酵过程6~8天，高温季节1~2天1次，低温季节2~3天1次，一般3次即可。

四、栽培方法

1、建畦：鸡腿菇根据菇棚走向建畦，间隔为0.5米的作业道，在大棚内挖出宽80~100厘米、深15~20厘米的菇畦，长度不受限制。浇透底水，每平方米在畦面撒150克石灰粉。

2、播种：播种可采用层播法，一般3层料3层种，料厚度15~20厘米，播种量15~20%。首先在菇床铺一层5厘米厚的培养料，然后撒一层菌种，一共铺三层料，撒三层种。播种后，覆盖消过毒的塑料薄膜和报纸，进行发菌管理。

3、发菌：通过塑料薄膜插入1温度计于料内约10厘米的深处，用以观察料温变化，从接种第4天开始，每天掀动1次覆膜让其通风换气，注意10厘米料温不得超过25℃，最好保持在25℃以下。料温高的情况下，可以加强棚内夜间的换气和薄膜下的换气，也可以打开报纸适量喷洒清水降温。大约20天，鸡腿菇菌丝可布满料层。

五、覆土管理

1、材料：地表耕作层20厘米土壤有机质含量高并且具有粘度适中，通透性较好，物理性好等优点，可作为覆土材料。处理程序是取土后边晒边破碎，通过1厘米的孔筛后，喷洒5%的石灰水溶液，边拌土边喷药，喷洒2次后建堆、覆膜、堆闷待用，1周后就可以上床覆土。

2、时间：鸡腿菇菌丝长满菌袋（床）后经过几天后熟期就可以进行覆土，因为鸡腿菇菌丝体抗老化能力强，可长期保管，可根据栽培和市场需求决定脱袋和覆土壤的时间。

3、方法：当料面上菌丝数量较多并且呈直立状生长的时候，剥去薄膜、报纸等覆盖物，加大菇棚通风，使菌丝倒伏，大约2天后向料面均匀覆土。通常，先覆1层直径0.5厘米的土粒2厘米厚，等待土层中有菌丝后再覆细土2厘米厚。

4、管理：覆土后保持土壤湿润，茹棚内光线暗，空气新鲜，气温22~26℃，空气湿度约80%。在这种情况下，菌丝向土层中生长，约20天，覆土层表面有大量菌丝横向生长时，就可以加大棚内湿度至85～90%，同时增加通风，保持15~30℃的菇棚温度，约l周时间出现密集的一层幼蕾，正式进入出菇期管理。

六、出菇管理

1、幼蕾：鸡腿菇芽期是出菇期对生长环境要求最严格的阶段，最合适的条件是温度20℃左右，湿度90%左右，通风适中，保持空气新鲜，光照100~300勒克斯。

2、幼菇：鸡腿菇幼菇期较之幼蕾期可以适当放宽条件，保持温度15~20℃，湿度85%~95%，光照300勒克斯以下，通风适当加强，但不能有强风吹进棚内。

3、成菇：随着子实体的不断发育生长，对生长条件的要求也逐渐粗放。此时，棚温保持在15℃左右，空气湿度为85~95%，光照为100~300勒克斯，光照过强容易使子实体早产生并翻卷鳞片，且使菇体色泽加深。随着菇体的发育通风必须加强，但同样不能有强风吹进棚内。

4、采收：当菇体结实时，菌盖上有一点鳞片，并紧紧地包裹菌柄。菌环刚刚开始松动，大约7分成熟时就要收获。收获不及时，子实体会自溶变黑。收获前4小时内不要喷水，以免手捏菇体处变色。收获时，手持菌柄下部，轻轻旋转并拔起。

5、加工：采收后的鲜菇应顺头放入塑质或木质容器中，清扫菇脚的土壤、杂物后成为初级产品，然后根据商品的去向分级，整理新鲜销售或者加工等。采菇后要将料面的杂物清理干净，整平采菇处的孔穴，喷洒2%的石灰水，再覆盖薄膜，养菌5~7天后用常规的方法进行出菇管理，一般可以收3~4潮菇。