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本文导读目录：

1、羊肚菌真的有毒吗？附营养价值和吃法

2、羊肚菌种植技术，附栽培条件及培养材料的处方

3、羊肚菌种植方法和条件

4、羊肚菌能保存多久，晒干后可保存2年

羊肚菌真的有毒吗？附营养价值和吃法 ♂

羊肚菌真的有毒吗？附营养价值和吃法

羊肚菌没有毒。肚菌具有与胃消食、化痰理气的功能，可用于消化不良、痰多气短，具有补肾壮阳、补脑提神的功效，对精肾损失、阳萎不举、功能减退、性欲冷淡有明显改善作用。长期食用可以防癌、抗癌、抑肿瘤、预防感冒、增强人体免疫力。不仅可以美容、美白，还可以消除脸上的黑斑、黄斑、雀斑、痤疮。

一、羊肚菌真的有毒吗

羊肚菌没有毒。羊肚菌是不含荷尔蒙、无副作用的天然滋补品，与冬虫夏草功能相同，含有丰富的蛋白质、多种维生素和20种以上的氨基酸，味道鲜美，营养丰富，含有粗蛋白质20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量达到1.76%，因此被认为是“十分好的蛋白来源”，并且有“素中之荤”的美称，国际上被称为“健康食品”之一。

二、羊肚菌的营养价值

1、羊肚菌具有与胃消食、化痰理气的功能，可用于消化不良、痰多气短。

2、羊肚菌具有补肾壮阳、补脑提神的功效，对精肾损失、阳萎不举、功能减退、性欲冷淡有明显改善作用。

3、羊肚菌长期食用具有防癌、抗癌、抑肿瘤、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

4、羊肚菌不仅可以美容、美白，还可以消除脸上的黑斑、黄斑、雀斑、痤疮。

5、腹部菌对消除不安，提高睡眠质量有良好效果，羊肚菌适合男女老少。

三、羊肚菌的吃法

1、用羊肚菌炖鸡：

（1）材料：童子鸡1只，羊肚菌、姜、葱、枣、枸杞子、盐、清水。

（2）做法：

①童子鸡洗净，姜切片，葱结。

②葱姜和鸡注入清水，在锅里煮，羊肚菌用冷水洗几次，用温水浸泡柔软，去除根茎部分，再洗几次，沥干备用，枣和枸杞浸泡柔软。

③锅打开时把浮着的血泡弄干净，锅打开后把羊肚菌、枣、枸杞子放入锅中，炖1小时30分钟后加入盐即可。

2、红烧羊肚菌

（1）材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，花椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

（2）做法：

①将羊肚菌浸泡清洗，将火腿、青椒切成菱形片备用。

②净锅放入旺火，加入花生油加热，加入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油3分钟左右，加入味精调味，用生粉加水粘稠，加入麻油即可。

3、羊肚菌烧肉

（1）材料：羊肚菌干货20克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克，蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒、豆油、水豆粉适量。

（2）做法：

①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

②带皮的五花肉洗净后，切成6分钟块，加入酱油、料酒、蜂蜜混合20分钟后加入蛋白和豆粉混合。

③油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄捞，锅内留油，放入羊肚菌炒，加入味精、酱油烤一会儿，加入肉汤煮，放入五花肉转入文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后加入麻油。

羊肚菌种植技术，附栽培条件及培养材料的处方 ♂

羊肚菌种植技术，附栽培条件及培养材料的处方

熟料脱袋栽培：搅拌材料，使用17x33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装入材料，每袋约500~600克，高压或常压灭菌。灭菌后接种，在22~25℃下培育，菌丝满后延长培育5~6天，使菌丝充分生长，培育。还可以室外生料栽培。羊肚菌培养材料可以用木屑75%、面筋20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%配成。

一、羊肚菌的栽培条件

1、温湿度：羊肚菌是低温高湿型真菌，每年春季3~5月雨后多发，秋季8~9月也偶尔发生，但数量少。羊肚菌生长期长，除低温外，温差大，刺激菌丝分化。其菌丝生长温度为21~24℃，首核成形温度为16~21℃，子实体成形和发育温度为4.4~16℃，湿度为65%~85%左右。因此，栽培时间尽量放在11月~12月。

2、日照：微弱的散射光有利于羊肚菌实体的生长发育，强直射光有不良影响。

3、土壤：土壤PH要求6.5~7.5左右，中性或微碱性有利于羊肚菌的生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白濑土壤中。在腐殖土中，黑色、黄色沙质混合土均可生长。

4、空气：在黑暗和过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，质量也很差。充足的氧气对羊肚菌的正常生长发育至关重要。

二、羊肚菌培养材料的处方

1、木屑75%、面筋20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。

2、棉籽壳75%，面筋20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。

3、玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆壳15%、面筋20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。

以上三种培养材料可以选择一种。材料水比为1：1.3，含水量保持在60%。

三、羊肚菌的栽培技术

1、熟料脱袋栽培：搅拌材料，使用17x33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装入材料，每袋约500~600克，高压或常压灭菌。灭菌后接种，在22~25℃下培育，菌丝满后延长培育5~6天，使菌丝充分生长，培育。

（1）室内脱装栽培：菇房消毒后，在每层床上铺上塑料薄膜，然后铺上3厘米厚的腐殖土，平整后，将去除塑料袋的菌棒一个接一个地排列在床上，一般1平方米的床可以排列40个，排列菌棒后，轻轻喷水可以复盖土壤3~5厘米，表面可以复盖2厘米厚的广叶落叶，保持土壤湿润，空气湿度为85%~95%。

（2）室外脱袋栽培：室内栽培的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作为田埂，田埂宽度为1m，深度为20~25cm，长度无限，整理田埂后喷洒或轻轻浇水，用10%的石灰水杀死害虫和杂菌。脱袋除菌棒的方法与室内栽培相同，但底层不铺塑料薄膜，但要注意田埂内温度的变化，防止阳光直射。

2、室外生料的栽培：室外选择3阳7阴或半阴半阳、土质疏松湿润、排水良好的场所，挖深20~25cm的洞，洞底先用水浇水，按比例称好上面任一处方料，用水混合，底层铺料，压平后约4~5cm，每平方米用菌种（12x28）2袋，切成核桃大小在上面铺上第二层材料，厚度仍为4~5厘米，压平后用同法播种。播种结束后，用疏松腐殖土复盖，厚度为3~5cm，复盖广阔的叶子，保温保湿。盖子结束后，适当洒水，为了防止人和家畜的踩踏和强光直射，在树叶上盖树枝。

羊肚菌种植方法和条件 ♂

羊肚菌种植方法和条件

种植条件：种植条件相对较高，须种植在中性或微碱性的肥沃土壤中，土壤PH要在6.5-7.5间，且环境中氧气含量要足。

栽培配方：用木屑、麸皮，玉米芯及农作物秸秆为主料，搭配其他配料进行调制。

熟料脱袋栽培：把调配好的栽培料进行发酵、消毒杀菌后接种菌丝。

培育子实体：在环境适宜的大棚中栽培培育子实体。

一、种植条件

1、和其他菌类相比，种植条件相对较高，必须种植在中性或微碱性的肥沃土壤中，土壤PH要在6.5-7.5间。

2、适宜生长在空气中氧气含量足的地区，及适宜生长温度为20℃，湿度在70％左右，且处于弱光环境。

二、栽培配方

1、栽培料一般用木屑、麸皮，玉米芯及农作物秸秆为主料，搭配其他配料进行调制。

2、用75％的木屑、20％的麸皮、1％的磷肥、1％的石膏、3％的腐殖土进行搅拌配制。

三、熟料脱袋栽培

1、调制好后，按1：1：3的比例兑水进行搅拌，之后放去发酵20天，然后在每个塑料袋中装500克。

2、将装好的塑料袋放在100℃的温度中8-10小时，进行消毒杀菌，之后在接种菌丝。

3、接种菌丝用两头接种法，接种后把袋口封好，在放置在22-25℃的培养室1个月。

四、培育子实体

1、可在环境适宜的大棚中栽培，先消毒处理，在床面上铺一层塑料薄膜，往上面均匀盖层3-5厘米的腐熟土。

2、把培育好的菌棒去除塑料袋，在有规律的排列在床面上，1平米排列40个菌棒左右。

3、排列好后，喷好水，在覆土3-5厘米，然后盖层树叶以保持土壤湿润与空气湿度。

羊肚菌能保存多久，晒干后可保存2年 ♂

羊肚菌能保存多久，晒干后可保存2年

新鲜的羊肚菌可冷藏保存2周左右，晒干的羊肚菌能保存2年左右。

新鲜的羊肚菌可放入冰箱中保存，先将羊肚菌放入垫有吸水纸的密封袋中，然后将密封袋扎紧放入冰箱冷鲜保存，可保鲜2周。

晒干的羊肚菌可将其放置在干燥、阴凉且通风处存放，可保存2年。

羊肚菌通常在3-4月之间采摘，大多在早春时成熟，少数的也会在8-9月份成熟，采摘时最好选择晴天的早上或阴天进行。

一、羊肚菌能保存多久

1、晒干的羊肚菌可保存两年之久。晾晒好的羊肚菌，用袋子密封好，放置在干燥、阴凉且通风的地方即可保存两年左右。这也是保存羊肚菌最长的时间了。

2、一般家中新鲜的羊肚菌，还可放入冰箱保存，可将品相良好且无虫孔的羊肚菌放入垫有吸水纸的密封袋中，将密封袋扎紧，然后放入冰箱，冷鲜保存。这种保存方法可以将其新鲜程度延长两周左右。

二、羊肚菌怎么保存

1、首先将采摘回来的羊肚菌进行处理，要选择那种个体饱满、形态完好且无虫孔及损伤的羊肚菌，将其置入盐水之中浸泡四十分钟左右，这样清除使大部分的小虫子。

2、再将其根减掉，保证菌上无尘无土，最后再用清水冲洗一遍，就可以拿到室外阳光处晾晒了。

3、晾晒时需时常翻动，最好加个防尘罩，以防止小飞虫落在菌上。两到三天之后，就可以把罩子拿开，然后翻整一遍，再放入透气的棉布袋子中。

4、最好将其悬挂在空中，使每个羊肚菌都能有充足的空气流通。

三、羊肚菌什么时候采摘

1、羊肚菌一般在3-4月之间采摘，但大多是在早春的时候成熟，少数也会在秋季8-9月份之间成熟。

2、采摘时，尽可能选在晴天的早上或者是阴天进行，同时采摘时要拿着羊肚菌的菌柄采收，并尽量的从根部挖出，以免损坏羊肚菌。