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本文导读目录：

1、河豚生吃是否可以，河豚的加工方法

2、河豚的皮可不可以吃，河豚皮怎么吃

河豚生吃是否可以，河豚的加工方法 ♂

河豚生吃是否可以，河豚的加工方法

河豚可以生吃。加工方法：首先沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，把鱼肉在清水中反复清洗，彻底清除血液才可食用。河豚除鲜食外，还可腌制、腌制成咸干品，食用更为安全，首先把鱼肉洗净，加5-10%的盐腌渍，15天后出晒，还可以在腌制时加入适量的碳酸钠等，能有效地破坏河豚毒素。

一、河豚生吃是否可以

河豚可以生吃。河豚生吃是日本人的传统习俗，也是日本料理追求食物原味的较佳方式，但对于中国人来说，可能还是有点无法接受，而且河豚很多部位是有剧毒的，如果不处理或处理不当就进行食用的话，容易导致食用者出现面部和四肢麻痹等不良症状。

二、河豚的加工方法

1、河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含有较高的蛋白质，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，才可食用。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用。

2、河豚鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素，一般在亚洲的日本、朝鲜、中国都喜爱吃河豚；品尝过的人都赞美道：“不吃河豚，不知鱼味。”

3、食用河豚，先要使肌肉保持新鲜，加工处理要求比较严格，方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复清洗，彻底清除血液才可食用。

4、河豚除鲜食外，还可腌制、腌制成咸干品，食用更为安全，首先把鱼肉洗净，加5-10%的盐腌渍，15天后出晒，还没有在腌制过程加入一定量的碱性物质，如碳酸钠等，可以有效地破坏河豚毒素。

河豚的皮可不可以吃，河豚皮怎么吃 ♂

河豚的皮可不可以吃，河豚皮怎么吃

河豚的皮可以吃，但吃前必须处理好，否则很容易中毒，最好在专业人员的处理下食用。河豚鱼皮小分子量胶原蛋白含量极高，是河豚鱼身上重要的营养成分，每100g干鲨皮中就含蛋白质67.1g、脂肪0.5g，对美容补钙都很有好，营养价值极高。食用河豚外皮时，需要将外皮翻过来卷着食用。

一、河豚的皮可不可以吃

1、河豚的皮可以吃，但是需要处理，处理不好容易中毒。食用河豚最好在专业人员的处理下食用，海豚皮虽然可以吃，但是河豚的眼睛、肝脏、卵巢都是有毒的，不要随便吃，河豚只有肉比较好吃，但是要处理好，不能交叉污染。

2、河豚鱼皮小分子量胶原蛋白含量极高，是河豚鱼身上很好吃的一部分，同时也是河豚鱼的重要营养成分。甚至制作成很多主流化妆品。在餐饮中河豚鱼皮同样被制作成美味佳肴，其价值可想而知。但是河豚皮上面有刺，有点影响口感。

3、河豚皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮含蛋白质67.1g、脂肪0.5g，其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙有好处。豚鱼皮小分子量胶原蛋白含量极高（胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，对于改善肤质有很好的效果）。

二、河豚皮怎么吃

河豚皮需要将其翻过来食用。河豚在遇到危险时会吸水或者呼气将自己膨胀起来，外皮上会布满尖刺，用来抵御敌人，所以，海豚的外皮上面布满了刺，不可直接食用，食用河豚外皮时需要将外皮翻过来卷着食用，这样才能避免被河豚尖刺刺伤。