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　　农机大全网（nongjidaquan.com）今天给各位分享杀猪方法和技巧的知识，其中也会对杀猪方法和技巧进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、杀猪方法和技巧

2、杀甲鱼的方法，甲鱼的选购技巧

杀猪方法和技巧 ♂

杀猪方法和技巧

1、停食：杀猪前1天停止喂食，但要让它喝水。

2、烧水：起锅烧水，水温要达到70-85℃。

3、捆猪：将猪按倒，并抓住耳朵和尾巴，再用绳子绑住四肢。

4、杀猪：捆住猪嘴，洗净杀猪刀具，然后把刀具刺入猪脖子，用水盆接好猪血。

5、刮毛：等到猪断气后，将热水浇在它身上，随即开始刮毛。

6、分肉：取出猪内脏，并按照猪身的部位切割肉块。

一、杀猪方法

1、停食

为了让猪排出体内的粪便，宰杀前前1天要停止对猪喂食，但要让它喝一些干净的饮用水。

2、烧水

杀完猪要刮毛，所以宰杀当天要烧一大锅水，水的总量要超过75公斤，水温要达到70-85℃。

3、捆猪

（1）让数名身体强壮的男性将猪赶出猪圈，若猪出现反抗行为，可将猪按倒，分别抓住其耳朵、尾巴，然后用绳子绑住四肢。

（2）绑好后，将扁担从猪肚下方穿过，抬起猪身放在板凳或案板上。

4、杀猪

（1）洗净杀猪器具，并摆放好相关的用品，比如刀具、板凳。

（2）捆住猪嘴，将刀具刺入猪脖子，下面放一个水盆用来接猪血。

5、刮毛

（1）等到猪断气后，将热水浇在它身上，浇水时要注意翻身，避免烫伤猪皮。

（2）浇完热水后要用刀具刮除猪毛，尽量将所有猪毛都刮干净。

6、分肉

化开猪的肚子，取出内脏并分类放好，最后按照猪身的部位切割肉块。

二、杀猪技巧

1、猪身要横放在板凳上，猪鼻、腿部可扎入“S”型的铁钩，然后再推进刀具。

2、杀猪时要尽量将刀具插得深一些，插入后再旋转一下刀具，这样既能让猪快速死亡，又有利于放血。

3、宰杀时要抓住猪的前腿、后腿、尾巴等，抓前腿的人要将猪蹄分开，抓尾巴的人要将后腿抓住，其他人按住猪身。

4、为了确保能够将猪血放干净，相关人员要根据实际放血情况摇晃猪的臀部。

杀甲鱼的方法，甲鱼的选购技巧 ♂

杀甲鱼的方法，甲鱼的选购技巧

小甲鱼的杀法：先翻转甲鱼，甲鱼会伸出脖子想翻转回来，此时立即用刀背将颈骨敲断。然后用80℃左右的热水将甲鱼体表泡到变白后捞起，左手拿起甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开，把内脏和黄色的油脂取出来。大甲鱼的杀法：准备一个大铁钩，让大甲鱼咬住，然后用刀背敲它的头，等钩上后将甲鱼挂起来，等甲鱼没力再缩回去就开始泡水剥衣。选购方法：可通过看、摸、抓、比、查来分辨是野外生态放养的甲鱼还是温室养的甲鱼。

一、什么是甲鱼

甲鱼又叫团鱼、鳖、水鱼等，不仅是美味佳肴，也是一种中药材。

二、怎么杀甲鱼

1、小甲鱼的杀法

（1）首先翻转甲鱼，当甲鱼想利用伸出来的脖子把身体翻转过来，立即用刀背（不可用刀刃，留着脖子用作抓手）把颈骨敲断。

（2）再用80℃左右的水泡到体表稍稍变白，马上捞起。

（3）当甲鱼体表的硬皮出现浮离，等甲鱼基本不会动时，浮皮就可轻松刨落。

（4）然后左手拿起甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开，把内脏和黄色的油脂取出来（油脂吃起来很腥）。

（5）最后把甲鱼的下巴破开，翻开里面看有没有鱼钩。

2、大甲鱼的杀法

准备1个大铁钩，让大甲鱼把大铁钩咬住，就用刀背敲它的头，等钩子钉上后，把甲鱼挂起来，等甲鱼没力再缩回去就开始泡水剥衣。

三、甲鱼的选购技巧

1、看

（1）野外生态放养的甲鱼，尾部皱褶腹夹两边是自然的青黄色，腹部为白色，颜色自然，层次分明。

（2）尾部皱褶腹夹被染成黄色的是假的甲鱼，为了达到青黄色的效果，利用高锰酸钾染色，或者在饲料中添加色素，使整个甲鱼变成黄色。

（3）颜色是否自然，层次是否分明是选购甲鱼的技巧之一，所以一定要仔细检查甲鱼。

2、摸

（1）野外生态放养的甲鱼，裙边肥厚、硬实，手指按压下无印痕，手指按下去能迅速复原。

（2）温室甲鱼或是温室转外塘暂养后销售的甲鱼就会复原缓慢而且难以复原。

3、抓

（1）野外生态养殖的甲鱼在温暖时能很快翻过身来，野性足、活动能力强。

（2）人工养殖的甲鱼，冬季很难自己翻身，很容易被人抓住，活动能力不足。

4、比

（1）生态养殖的甲鱼，需要80-90度的热水烫才能褪皮，褪皮时可以大块，也可以整块的皮褪下来。

（2）一般的甲鱼，用70度以上水温就可以了，褪下的皮就像指甲大小一片一片的。

（3）只有4-5年龄的甲鱼或野生的甲鱼褪皮时才能大块甚至整块褪下，一般的甲鱼做不到。

5、查

（1）生态甲鱼肠子较细，肝不肿大，腹内油自然黄，不易散，腹部平坦。

（2）温室或暂养甲鱼就会臃肿、腹夹突出，肠粗、肝肿、腹内油多。