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　　农机大全网（nongjidaquan.com）今天给各位分享芥菜可不可以生吃，芥菜怎样腌制的知识，其中也会对芥菜可不可以生吃，芥菜怎样腌制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、芥菜什么时候播种最好

2、芥菜可不可以生吃，芥菜怎样腌制

3、芥菜和芥蓝的区别，它们分别为何种科属植物

4、芥菜是不是大头菜，野生芥菜有哪些种类

芥菜什么时候播种最好 ♂

芥菜什么时候播种最好

芥菜能在春季、夏季以及秋季播种种植。

春季在2月下旬种植，夏季在7-8月份种植，秋季在9-10月份种植。

芥菜属于十字花科芸苔属一年生草本植物，有可以叫盖菜或挂菜，它的植株生长期非常短，播种后在30天左右就能采收。

荠菜植株高度在0.3-1.5米左右，茎干为直立状，幼茎上长有细小的刺毛。

一、芥菜什么时候播种最好

1、芥菜对环境的适应性较广，可以在春季、夏季以及秋季栽培，春季栽培在2月下旬，夏季栽培的一般在7-8月份，秋季栽培在9-10月份，主要是秋季栽种。

2、芥菜是十字花科芸苔属一年生草本植物，又被称为盖菜或挂菜。植株的生长期较短，播种后一般在30天左右可以进行采收。在采收荠菜的前5天，需要停止浇水，有利于后期荠菜的贮藏和运输。

3、荠菜植株的高度在0.3-1.5米之间，茎干直立，幼茎上长有细小的刺毛。叶片基生，多为长卵形或宽卵形，颜色青绿，叶尖圆润，边缘为齿状。花顶生，花瓣为椭圆形或卵圆形，颜色为黄色，种子为紫褐色，花期在3-5月之间。

二、种芥菜用什么肥料比较好

1、基肥

（1）给荠菜施肥应该遵守有机肥料为主，化学肥料为辅的施肥原则。

（2）施加适当的腐熟农家肥或者饼肥等有机肥料作为基肥，既环保，又能够给芥菜提供足够的生长养分。

2、追肥

（1）芥菜对于氮、磷、钾三种肥料的比较大，在生长的不同时期需要的分量也不同。

（2）在生长茎叶时，可以施加较多的尿素补充氮元素，使芥菜的茎叶更加茂盛。而在芥菜处于成长期以及成熟期的时候，则可以适当地施加一些磷、钾肥。

芥菜可不可以生吃，芥菜怎样腌制 ♂

芥菜可不可以生吃，芥菜怎样腌制

芥菜不可以生吃。芥菜中富含硝酸盐，会与肠道内的化合物结合生成亚硝胺，这是一种强致癌物质，对消化系统有害。腌制芥菜前要先将原料处理好，将芥菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，在日光下晾晒2~4小时；再将菜缸洗净擦干，并在缸底撒一层盐，将原料根部朝里装缸，每层菜都要排紧压实，直到装满为止。

一、芥菜可不可以生吃

芥菜不可以生吃。芥菜容易聚集硝酸盐，人体食用后，在微生物的作用下，会变成亚硝酸盐，与胃肠内的氮化合物结合生成强致癌物质亚硝胺，对消化系统有害。这种蔬菜一定要用热水焯一下才能吃。

二、芥菜怎样腌制

1、原料处理：将收获的原料菜抖去土壤，去除枯黄的老叶，平整根部，长短分档。瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入。在日光下晾晒2~4小时，最好当日入缸腌制。

2、盐渍：将菜缸洗净擦干，先在缸底撒盐，把原料的根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐，盐的用量为原料的6~14%：存放30~60天，春天盐的用量为8~10%，冬天的用量为6~6.5%；存放90天~180天，春天的用量为13~14%，冬天的用量为8~10%。每层菜都要排得很紧，直到装满。压菜时不要损伤原料，踩菜的时候先踩缸边，慢慢地变成中心，要求每层都踏到软熟出卤。

3、封缸：装好缸后，在上面撒盐，用干净的蒲包盖好，用竹片插入固定，上面再排“井”字形竹片，竹片上再压大石块，密封缸口。

芥菜和芥蓝的区别，它们分别为何种科属植物 ♂

芥菜和芥蓝的区别，它们分别为何种科属植物

科属不同：芥菜是芸薹属一年生或二年生草本植物，芥蓝是芸薹属一年生草本植物。

形态不同：芥菜高30~150厘米，芥蓝株高0.5~1米。

产地不同：芥菜主产区有沿海各省、新疆维吾尔自治区等地，芥蓝主产区有广东、广西等省。

功效不同：芥菜有提神醒脑、消除疲劳的作用，芥蓝有除邪热、利水化痰的功效。

一、芥菜和芥蓝的科属不同

1、芥菜

芥菜是植物界、被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲、白花菜目、十字花科、芸薹族、芸薹属一年生或二年生草本植物。

2、芥蓝

芥蓝是植物界、被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲、白花菜目、十字花科、芸薹族、芸薹属一年生草本植物。

二、芥菜和芥蓝的形态不同

1、芥菜

芥菜植物高30~150厘米，无毛，有时幼茎和叶具刺毛，带粉霜，有辣味，茎直立，有分枝，基生叶宽卵形至倒卵形，茎下部叶较小，茎上部叶窄披针形，总状花序顶生，花后延长，花黄色，萼片淡黄色，花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形紫褐色，花期3~5月，果期5~6月。

2、芥蓝

芥蓝株高0.5~1米，常30~40厘米，无毛，有粉霜，茎直立，有分枝，基生叶卵形，茎生叶卵形或圆卵形，茎上部叶长圆形，总状花序长直立，花白或淡黄色，萼片披针形，花瓣长圆形，长角果线形，种子凸球形红棕色，花期3~4月，果期5~6月。

三、芥菜和芥蓝的产地不同

1、芥菜

芥菜在中国没有分布界限，除高寒和干旱地区外，东至沿海各省，西到新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北至黑龙江省漠河市均有芥菜栽培。

2、芥蓝

芥蓝是甘蓝类蔬菜中营养丰富的一种蔬菜，我国栽培历史悠久，主产区有广东、广西、福建、台湾等省区，沿海和北方大城市郊区有少量栽培。

四、芥菜和芥蓝的功效不同

1、芥菜

芥菜含有大量的抗坏血酸，有提神醒脑、消除疲劳的作用。芥菜具有解毒消肿的功能，可以抵抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。芥菜还具有开胃消食的作用，可促进胃、肠的消化功能，增进食欲，可用于开胃，帮助消化。最后，还可以明目利隔、肠通便，预防便秘。

2、芥蓝

芥蓝是甘蓝类蔬菜中营养丰富的一种蔬菜，可炒菜、汤食或作配菜，具有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解疲乏、清心明目等功效，但长期吃芥蓝有消耗人真气的副作用，抑制性激素的分泌。

芥菜是不是大头菜，野生芥菜有哪些种类 ♂

芥菜是不是大头菜，野生芥菜有哪些种类

荠菜包括大头菜，大头菜是芥菜的一种。芥菜中含有丰富的维C、维生素A，适当食用有利于健康。大头菜属于芥菜的一个变种，常常被腌制成咸菜来食用，像萝卜一样长在地底下，形状为圆球，在底下还长有一个长须根，吃起来有一股辣味，所以又叫辣菜。野生芥菜的种类主要有6种，分别是榨菜、大头菜、冬菜、芽菜、儿菜、雪菜。

一、芥菜是不是大头菜

1、大头菜属于芥菜。大头菜是芥菜的一种，含有丰富的维C、维生素A，对眼睛有好处。一般人都可以吃大头菜，适当食用有利于健康。但要考虑到营养平衡，不要偏食，不要暴饮暴食。

2、大头菜是芥菜的一个变种，质地比较紧密，水分含量少，膳食纤维多，常带有强烈的芥辣味，稍带苦味，大多数用作腌制咸菜来食用。

3、大头菜和萝卜一样长在地底下，但它的形状不是萝卜的长条形，而是圆球，在底下长了一个很长的须根，类似于萝卜，但样子像一个疙瘩，而且吃起来又有一股辣味，所以说要成为辣菜，最普遍的吃法就是腌制成为咸菜，也有的地方将其腌制成为辣菜，吃起来有芥末的味道。

二、野生芥菜有哪些种类

野生芥菜种类繁多，常见的有6种，包括榨菜、大头菜、冬菜、芽菜、儿菜、雪菜，全国各地都有栽培。芥菜喜欢凉爽湿润的环境，怕热怕冷，不耐冻，同时需要充足的日照，这样才可以更好地成长。