茭白的保存方法,具体怎么操作

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本文导读目录:

1、茭白的保存方法,具体怎么操作

2、茭白的储藏方法,茭白储藏注意事项

茭白的保存方法,具体怎么操作

茭白的保存方法,具体怎么操作

冰箱保存:茭白外壳撒水后用保鲜膜包住,放进冰箱里保存即可。

清水保存:除去几片叶子,将茭白放入蒲包,再放入清水中浸泡,要保持水质干净。

冷库保存:将处理好的茭白装箱放入冷库中,保持仓库温度在0-1℃。

盐封保存:在容器底部铺上食盐,再将茭白铺在容器内,最后用盐封口。

地窖保存:选不老不嫩的晚熟茭白放入窖内,窖温需保持在0-8℃。

明矾水保存:用明矾水浸泡茭白,要及时清除水中的泡沫。

茭白的保存方法,具体怎么操作

一、冰箱保存

一般情况下,茭白是可以放在冰箱保存的。方法是将茭白外壳撒点水,用保鲜膜包住,放进冰箱里,可以保存3-4天。不要将茭白的外壳剥掉,也不要放在阳光下和通风处,以免茭白质地变老。

二、清水保存

将新鲜的茭白叶片除去2-3片叶片,直接放入蒲包中,再放入清水中浸泡。要让茭白全部泡在水里,还需经常换水,保持水质干净,这样可以保证茭白的新鲜感,外观肉质均佳。

三、冷库保存

将新鲜的茭白处理的只剩下2-3片叶子,装箱(筐)放入冷库堆码,或捆成5-7.5kg的捆扎,放入网袋,放在冷库架上,保持仓库温度0-1℃,相对湿度95%-98%,可以保存2-3个月左右。

四、盐封保存

首先在盛器(缸、桶、池等)的底部铺上食盐,厚约5cm,将茭白留2-3个外壳,铺在容器内,堆积到距盛器口5-10cm,用盐封口。适宜在空气干燥、气候较冷的地区,气温较高、湿度较大的地区封盐容易溶化,茭白也易发黄、变质腐烂。

五、地窖保存

选不老不嫩的晚熟茭白,带2、3张壳,鞘削短,摊放在窖内菜架上,保持窖温0℃-8℃,可保存2个多月。这种方法会使得藤蔓白失水较快。

六、明矾水保存

在水池或水缸里,按照每5kg的清水加入0.05左右的明矾比例制作明矾水,倒入池中。将削去外壳的茭白浸入明矾水中,水高出茭白10cm左右。每3-4天检查一次,及时去除水中的泡沫,泡沫多或者水色变黄时,必须立即换水。

茭白的储藏方法,茭白储藏注意事项

茭白的储藏方法,茭白储藏注意事项

清水浸贮:带2~3片包叶的茭白直接放入清水中浸泡,使茭白全部浸没水中。

明矾水藏:将茭白浸在明矾水中,及时清除水面上的泡沫。

冷库:茭白装箱放进冷库堆码,库温保持在0~1℃。

塑料薄膜袋:选择去壳的茭白肉装入塑料薄膜袋,扎袋密封。

盐封:在盛器底部铺上食盐,茭白按顺序铺在盛器内。

窖藏:将茭白放入窖内储存。

茭白的储藏方法,茭白储藏注意事项

一、清水浸贮

将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮,去鞘带2~3片包叶的茭白,直接装入蒲包里,放在清水池(缸)中浸泡,注意要使茭白全部浸没水中,经常换水,保持水质清洁,该法可保持茭白新鲜无损耗,外观肉质均佳。 二、明矾水藏 将削去外壳的经挑选的、质量好的茭白,浸在明矾水中(每50千克水加0.5~0.6千克明矾搅拌溶解),用经消毒过的井字形竹片盖上,上面压石头,使茭白压在水面以下10~15厘米处。管理上要及时清除水面上的泡沫,若泡沫过多,水质变黄,应及时更换明矾水,以防茭白腐烂。还可直接用明矾粉涂抹在茭白基部,再装箱堆码。若能控制贮藏温度在1℃左右,可保鲜2~3个月。 三、冷库 将经挑选,带2~3片包叶的茭白,装箱(筐)放进冷库堆码,或将其捆成5.0~7.5千克的捆,放入网袋,摆放在冷库贮架上,保持库温0~1℃,相对湿度95%~98%,可安全贮藏2个月左右时间。 四、塑料薄膜袋 选择去壳的茭白肉,装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋,扎袋密封或装入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋,每袋装5千克左右,入冷库上架摆放,保持库温0~2℃,相对湿度95%~98%,可贮藏保鲜2个月以上时间。茭白外观、品质均佳,干耗、霉烂损失不大。 五、盐封 这是民间贮藏方法,具体方法是在盛器(缸、桶、池等)的底部铺上食盐,厚约5厘米,然后选择、削鞘、带2、3个壳的藤白,按顺序铺在盛器内,堆积到距盛器口5~10厘米,用盐密封。该贮藏方法适用于空气干燥、气候冷的地区。南方地区由于气温较高,湿度较大,封盐容易溶化,因此藤白也容易发黄、变质腐烂,所以在贮存时要特别注意湿度的控制。 六、窖藏 选择不老不嫩的晚熟茭白,带二三张壳,鞘削短,摊放在窖内菜架上,保持窖温 0~8℃,可贮藏2个多月。

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