阳澄湖大闸蟹的价格大概多少,附其美味做法

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本文导读目录:

1、阳澄湖大闸蟹的价格大概多少,附其美味做法

2、阳澄湖大闸蟹的鉴别方法,应从这五个方面鉴别

阳澄湖大闸蟹的价格大概多少,附其美味做法

阳澄湖大闸蟹的价格大概多少,附其美味做法

阳澄湖大闸蟹的市场价格一般是几十到几百元一斤不等,往往大闸蟹的个头越大,价格也就越贵。阳澄湖大闸蟹的常见做法有清蒸大闸蟹、啤酒大闸蟹等。在制作清蒸大闸蟹时,要准备好大闸蟹、姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油等材料,将大闸蟹清干净后放入蒸锅中蒸制,然后放入生抽、香醋、香油等作为蘸料备用即可。

阳澄湖大闸蟹的价格大概多少,附其美味做法

一、阳澄湖大闸蟹的价格大概多少

1、阳澄湖大闸蟹的市场价格从几十元到几百元一斤不等,因为是按重量来区分等级的,所以价格也变动也是比较大的。大闸蟹的个头越大的话,价格也是呈直线上升的。但是,由于各地区的消费、运输等因素有一定的影响,价格变动也很正常,所以在当地的水产市场咨询的价格是比较正确的。

2、值得注意的是,阳澄湖大闸蟹的上市时间是在每年的6月份到11月份,每个月份的大闸蟹特点是有所区别的。6月蟹黄没有成年的大闸蟹大,9月中旬至10月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历9月的大闸蟹肉质非常细嫩,雌蟹的壳是黄比较多的,10月雄蟹膏脂厚腻,也是吃蟹的好时期,肉多味鲜。每年的11月是真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节,其鲜美的味道是一般河蟹不能够比的。

二、阳澄湖大闸蟹的美味做法

1、清蒸大闸蟹

(1)材料:大闸蟹、姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油等。

(2)做法:把大闸蟹清洗干净后备用,绑着的绳子不解开。将锅中的放入一定量的水,然后烧开,再将大闸蟹放入蒸锅中,盖上盖子蒸制一刻钟的时间。将大蒜、生姜切碎,然后放入生抽、香醋、香油等作为蘸料备用,将大闸蟹取出来后剪开绳子就可以拿来食用了,蘸料后的肉味道更香浓。

2、啤酒大闸蟹

(1)材料:大闸蟹、啤酒、嫩姜、生抽小半碗、糖等食材。

(2)做法:将大闸蟹买回来清洗干净备用,然后将大闸蟹的背部朝下放在锅中,放上几块姜(去除腥味的同时还能够减少腹泻的发生),然后倒入适量的啤酒,用生抽和白糖放在水中稀释好之后做成调料和大闸蟹一起蒸制,等到水烧开以后再用小火煮一刻钟的时间即可。

阳澄湖大闸蟹的鉴别方法,应从这五个方面鉴别

阳澄湖大闸蟹的鉴别方法,应从这五个方面鉴别

饱满度:捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满。

青背:大闸蟹背为蟹壳青,烧熟后呈红色,其他湖区的螃蟹土色重,烧熟后灰中带红。

白肚子:肚子呈白色,有光泽,其他湖区螃蟹肚呈灰色。

金爪:爪尖呈金黄色,且强劲有力,其他湖区蟹爪单薄无力。

黄毛:蟹螯上的绒毛软而密,呈黄色,其他湖区的蟹毛带有浓厚的土色。

阳澄湖大闸蟹的鉴别方法,应从这五个方面鉴别

一、 饱满度(捏的方法)

阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去有空洞感。

二、青背(烧的方法)

阳澄湖大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹土色重,烧熟后灰中有红色。

三、白肚子(刷的方法)

阳澄湖大闸蟹的肚子是白色的,白得有光泽,但不是纯白,因为湖里的水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

四、金爪(可放入光滑玻璃或在地板砖试验)

八脚鼎立的大闸蟹爪尖呈烟丝般的金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。

五、黄毛(可采用挤出鳌毛的方法)

蟹螯上的绒毛软而密,毛须清爽,呈黄色。其他湖区的蟹毛带有浓厚的土色,不干净。该方法应特别注意安全,容易被夹手指。

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