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本文导读目录：

1、正宗土蜂蜜的鉴别方法，从以下几点入手

2、正宗椴树蜂蜜会结晶吗，蜂蜜都能自然结晶吗

3、正宗洋槐蜜是什么样子，从色泽、浓度、气味、结晶上来辨别

4、正宗百花蜜是什么颜色的，附百花蜜蜜源构成

正宗土蜂蜜的鉴别方法，从以下几点入手 ♂

正宗土蜂蜜的鉴别方法，从以下几点入手

色泽：土蜂蜜一般呈琥珀色，假土蜂蜜的往往黯淡无光或过于绚丽。

香味：土蜂蜜带有淡淡的中药材香，而假土蜂蜜有一股浓郁的糖浆味。

口感：土蜂蜜有甜味、蜜味和回味三个层次，假土蜂蜜只有甜味。

结晶：土蜂蜜有自然结晶的特征，不结晶的土蜂蜜肯定是假的。

价格：正宗土蜂蜜一般100-300元一斤。

一、色泽

土蜂蜜由于蜜源复杂而没有固定的颜色，但一般是质地粘稠、有光泽的琥珀色或深琥珀色，而假土蜂蜜的颜色往往来自糖浆本身和色素勾兑，因此质地黯淡或过于绚丽，简单来说，假土蜂蜜不像真土蜂蜜那样自然而灵性。

二、香味

土蜂蜜的香味因蜜源的构成而异，但真正的土蜂蜜有中药材那样淡淡的自然香味，而糖浆勾兑的假土蜂蜜往往有浓厚的糖浆味，有些假土蜂蜜有刺鼻的香精味或其他异味，能明显闻到花香味的土蜂蜜是用某些单花蜜冒充的。

三、口感

土蜂蜜的口感有甜味、蜜味和回味三个层次，其中甜味是指土蜂蜜一般甜而不腻，蜜味是指土蜂蜜有清香醇厚的中草药味，回味是指土蜂蜜有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，假土蜂蜜只有简单的甜味没有蜜味和回味，有些假土蜂蜜的味道甚至像在喝高浓度白糖水。

四、结晶

土蜂蜜和其他蜂蜜一样具有自然结晶的特性，特别是在低温环境下土蜂蜜很快自然结晶成固体状，因此在任何条件下完全不结晶的土蜂蜜一定是假的。另外，土蜂蜜结晶后，一般呈浅琥珀色或偏黄色猪油状，而假土蜂蜜结晶后粗细不均匀，有明显硌手的粗颗粒和块状物。

五、价格

土蜂蜜的价格一般在100-300元一斤。因为土蜂蜜的产量极少，市场供应不足，而假土蜂蜜几乎没有产量上的限制，而且伪造成本低，对技术的要求也不高，所以可以看到二三十元到十几元的土蜂蜜，这些所谓的土蜂蜜除了作假以外都找不到合理的解释。 

正宗椴树蜂蜜会结晶吗，蜂蜜都能自然结晶吗 ♂

正宗椴树蜂蜜会结晶吗，蜂蜜都能自然结晶吗

正宗椴树蜜会结晶，椴树蜜是比较容易结晶的蜜种，温度温度低于14℃时很快就会出现结晶现象。蜂蜜结晶的本质是葡萄糖结晶，外部温度下降后无法被溶解的葡萄糖会以晶体的形式析出而出现结晶现象。所有的蜂蜜在一定程度下都会结晶，只是结晶的难度不同。椴树蜜结晶后可以通过提高环境温度或将其隔水加热来恢复成液体状态。

一、蜂蜜结晶是怎么回事

蜂蜜结晶的本质是葡萄糖结晶（低温最普遍），通常蜂蜜中葡萄糖处于饱和状态，相对不稳定，外部温度下降时葡萄糖的溶解度也下降，蜂蜜中葡萄糖的溶解度低于饱和溶液的临界值，那些无法被溶解的葡萄糖便会以晶体的形式析出来而出现结晶现象。

二、蜂蜜都能自然结晶吗

蜂蜜结晶的难度主要取决于蜂蜜中葡萄糖的相对含量，简单来说葡萄糖的含量越高，蜂蜜就越容易结晶，相反也不容易结晶，但值得注意的是，所有的蜂蜜都会在一定条件下结晶，只是结晶的难度不同，实际上只要温度低到一定程度，所有的蜂蜜（自然成熟的蜂蜜）都会结晶。

三、椴树蜜会自然结晶吗

椴树蜜是比较容易结晶的蜜种，温度低于14℃时很快就会出现结晶现象，结晶后的椴树蜜呈纤细的白色或乳黄色的油脂状，因此也可以利用结晶来鉴别椴树蜜的真伪，如果购买的椴树蜜在低温环境下完全不结晶的话肯定会有问题。

四、椴树蜜结晶如何恢复

椴树蜜的结晶和水冻结一样完全是自然现象，不影响椴树蜜的营养价值，也不影响椴树蜜的食用口感，一般不需要故意恢复，一定要恢复的话最好的方式是提高环境温度，将椴树蜂蜜放在阳光下晒一晒或者隔水加热到40℃都能很快将椴树蜂蜜恢复成液体状态。

正宗洋槐蜜是什么样子，从色泽、浓度、气味、结晶上来辨别 ♂

正宗洋槐蜜是什么样子，从色泽、浓度、气味、结晶上来辨别

颜色：正宗洋槐蜜是透明水白色的，但最普遍的还是水白偏黄色的洋槐蜜。

浓度：正宗洋槐蜜浓稠度较适中，并不是浓稠度越高品质就越好。

气味：正宗洋槐蜜有清淡自然的槐花香味，而假洋槐蜜的香味主要是香精的气味。

结晶：洋槐蜜一般不结晶，但长期下来也会缓慢结晶，完全不结晶的蜂蜜可能是假的。

一、色泽

正宗的洋槐蜜是透明的水白色，但以水白偏黄色的洋槐蜜最普遍，原因是刺槐树大多在每年的4~6月开花，此时还有其他蜜源植物也处于流蜜期，因此蜜蜂采集洋槐蜜时难免会采集到一些其他花蜜，从而导致洋槐蜜中或多或少的含有一些其他蜜种，呈现出些许黄色。

二、浓度

正宗洋槐蜜浓稠度较适中，有些人认为蜂蜜的浓稠度越高其品质就越好，事实并非如此，原因是影响蜂蜜粘稠度的因素非常多，例如南方蜜种比北方蜜种稀，春天蜜种比夏天蜜种稀，再如蜜蜂采蜜时的天气也会影响蜂蜜的粘稠度。

三、气味

正宗的洋槐蜜有清淡自然的槐花香味，其实这也是洋槐蜜最难伪造的地方，因为洋槐蜜的香味主要来自香精，而香精无论怎样调配都不能像真洋槐蜜那样自然，有的甚至可能有明显的刺鼻味道，所以在选择洋槐蜜的时候也可以用独特的香味来鉴别真假。

四、结晶

正宗的洋槐蜜一般不容易结晶，但在低温环境下长期保存时也会慢慢结晶，结晶后的洋槐蜜色泽雪白如脂，结晶颗粒非常细腻，有些人看到洋槐蜜出现结晶便认为是假蜂蜜，实际上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶，完全不结晶的蜂蜜反而可能是假蜂蜜。

正宗百花蜜是什么颜色的，附百花蜜蜜源构成 ♂

正宗百花蜜是什么颜色的，附百花蜜蜜源构成

百花蜜不像其他蜂蜜那样有固定的颜色，原因是百花蜜实际上并没有统一的蜜源构成，蜜源构成不同势必将会导致蜂蜜的颜色不同，但多数百花蜜都呈琥珀色或浅琥珀色液体状。百花蜜的酿制蜂种不仅限于某种蜂，事实上凡是可以采花酿蜜的蜂种都可以酿制百花蜜。其中特别是普遍人工饲养的中蜂和意蜂最具代表性。

一、蜜源构成

百花蜜是蜜蜂采集多种植物的花蜜酿造的，其中特别是中蜂酿造的百花蜜最复杂，是因为中蜂对蜜源不像意蜂那样挑剔，不管是大蜜源还是零星蜜源几乎都来者不拒，而且不同的蜂群对蜜源也有不同的偏好，因此百花蜜实际上没有固定的蜜源构成。

二、酿制蜂种

百花蜜的酿制蜂种不仅限于某种蜂，事实上凡是可以采花酿蜜的蜂种都可以酿制百花蜜。其中特别是普遍人工饲养的中蜂和意蜂最具代表性。例如中蜂采集山野百花酿成的便是鼎鼎有名的土蜂蜜，而意蜂在外部蜜源不统一的情况下也可以采集各种各样的花蜜酿制百花蜜。

三、颜色论述

百花蜜的颜色因蜜源的构成不同而有差异，简单来说百花蜜不像单花蜜那样有固定的颜色，但是多数的百花蜜都是琥珀色或浅琥珀色的粘稠液体，例如中蜂采集山野百花酿成的土蜂蜜基本上是琥珀色，另外，如果外界都是浅色蜜源时，百花蜜也可能是特浅琥珀色的。

四、结晶状态

百花蜜和其他蜂蜜一样具有自然结晶特性，若任何条件都完全不结晶的肯定是假百花蜜。另外，百花蜜结晶后的状态因蜜源的构成不同而异，但大多数百花蜜结晶后都呈浅琥珀色或偏黄色的猪油状，事实上结晶后颜色过浅的百花蜜反而可能是假百花蜜。