贡菜是不是莴笋,贡菜有哪些食用方法

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本文导读目录:

1、贡菜是不是莴笋

2、贡菜是不是莴笋,贡菜有哪些食用方法

贡菜是不是莴笋

贡菜是不是莴笋

贡菜不是莴笋。

贡菜是一种一年植物,色泽美丽、口感爽口,食用起来美味,栽培历史有两千二百多年,是一种历史悠久的蔬菜。

而莴笋又称莴苣,是一种菊科莴苣属的变种,经人工栽培端上餐桌,又叫做莴苣笋、莴菜等,不同地区叫法不同,一般是鲜食为主,肉质脆嫩,口感美味。

贡菜是不是莴笋

一、贡菜和莴笋的区别

1、植株不同

贡菜的植株更为高大,而且茎干要细长很多。而莴笋的茎干就要矮小、粗壮得多。

贡菜是不是莴笋

2、吃法不同

莴笋最佳的吃法就是鲜吃,用它清炒、凉拌、做汤都是不错的。而贡菜就不同了,一般都是晒干了做成干菜吃,很少人喜欢吃新鲜的贡菜,就是因为晒干以后的贡菜吃起来更美味。

贡菜是不是莴笋

3、种植环境不同

莴笋在我国南北方都能种植,所以它在菜市场很常见。可是贡菜对种植的环境更挑剔一些,主要是集中在南方地区少量种植,在市场上贡菜要比莴笋罕见。

贡菜是不是莴笋

二、贡菜如何泡发

1、盐水泡

(1)干的贡菜本身是没有味道的,所以在泡发的时候,可以用盐水浸泡,一方面可以使贡菜的颜色变得更加的翠绿,另一方面,用盐水泡,可以使贡菜泡发的更加好,还可以增添它的味道,让贡菜泡过之后有一丝丝的咸味,这样再烹煮的时候,就比较入味了。

(2)因此买回来贡菜之后,可以准备一个盆,里面加入足以没过贡菜的温水或者开水,然后加入食盐或者食用粗盐都可以。当盐在水中化开后,就可以把贡菜放进去泡了, 一般泡40分钟到1个小时就可以了。泡好的贡菜还需要放入清水中清洗一下,才可以烹制。

贡菜是不是莴笋

2、冷水泡

(1)买回来的贡菜也可以直接冷水浸泡,只要把它放入到盆中,加入足够多的自来水,让它放置在那4-6个小时,就可以将贡菜完全泡发开来了。

(2)不过在浸泡的过程中,也要根据季节的不同,做不不同的调整。如果是在夏天,天气炎热,那么由于浸泡时间长,所以中途需要更换1-2次水,保证水质的干净和卫生,防止变质腐败发臭。而冬天的话就不用担心了,直到泡发开就行,不需要换水。

贡菜是不是莴笋

3、开水浸泡

(1)想要干贡菜泡发的时间短,可以直接用开水浸泡。先准备一锅烧开的开水,然后将干的贡菜放入开水中,用筷子或者勺子将其分散,这样有利于泡发。

(2)一般泡上30分钟左右就可以了。如果泡的时候觉得水温变低了,可以适当的添加热水。

贡菜是不是莴笋,贡菜有哪些食用方法

贡菜是不是莴笋,贡菜有哪些食用方法

贡菜不是莴笋,两者虽然同种同属,但并不是同一种蔬菜。其中贡菜是菊科莴笋属一年生本草植物,而莴笋是菊科莴苣属莴苣种形成的变种,莴笋吃起来肉质脆嫩但略带苦味,贡菜吃起来则有种海蜇的味道。贡菜常见的食用方法主要有凉拌贡菜和素炒贡菜,凉拌贡菜在夏天食用十分解暑开胃。

贡菜是不是莴笋,贡菜有哪些食用方法

一、贡菜是不是莴笋

1、贡菜不是莴笋。贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物,而莴笋是菊科莴笋属莴苣种形成肉质嫩茎的变种,两种蔬菜可以说是近亲。莴笋茎肉质脆嫩,但有点苦味,贡菜吃起来则有种海蜇的味道。

2、莴笋去皮之后肉质是绿色的,还会有白色的液体出现,但贡菜则不会有这些特征。此外贡菜的营养价值也比莴笋要高一些,色泽要比莴笋更鲜亮,而且质地也更爽口。所以这两种蔬菜虽然同种同属,但不是一种蔬菜。

3、贡菜之所以被称为“贡菜”,是因为清乾隆年间开始进贡朝廷,成为宫廷的专属食品之一。因为贡菜食之有声,在60年代又被周总理称为响菜。贡菜中最有名的品种是邳州苔干,2013年邳州苔干成为国家地理标志保护产品,久负盛名,是远销香港及全国的大宗商品之一。

二、贡菜的食用方法

1、凉拌贡菜:一般做法是将贡菜洗净,放入锅中用水烫8分钟,捞出后用冷水继续冲洗,等到贡菜泡发后捞出挤干水分并切段,放入碗中加入陈醋、耗油、酱油、盐、糖、芝麻油等调味料搅拌均匀即可食用,夏天消暑开胃。

2、素炒贡菜:做法一般是把姜末、蒜蓉、辣椒丝放入热油中翻炒一遍,然后把泡发挤出水分的贡菜切段,等油热后放入贡菜进行翻炒,等贡菜快成熟时加入两勺生抽和一勺油,再根据自己的味道决定是否加盐,关火后闷煮几分钟就可上盘出锅了。

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