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　　农机大全网（nongjidaquan.com）今天给各位分享榨菜是什么菜做的的知识，其中也会对榨菜是什么菜做的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、榨菜一般什么时候种植比较好，高产种植技术是什么

2、榨菜和儿菜是不是一种菜

3、榨菜是什么菜做的

4、榨菜的种植方法，有哪些要点

榨菜一般什么时候种植比较好，高产种植技术是什么 ♂

榨菜一般什么时候种植比较好，高产种植技术是什么

榨菜主要在秋季播种，一般十月份左右开始，要选择产量高、发芽少、茎膨大含水量低、空心少、品质软、易加工和选育、抗病性强、抗寒性强的品种为宜，分阶段分批播种，播种过早会导致严重的病毒病，播种过晚会影响产量，播种前要用10%磷酸三钠处理10分钟的种子可以灭活病毒。

一、种植时间

1、我国榨菜主要在秋季播种，一般十月份左右开始，具体时间要根据天气状况和种植环境。

2、有时候播种的时间有三天的差异都可能会造成很大的产量差异，播种期的迟早关系到榨菜的质量与产量。

3、如果播种过早，可能会导致严重的病毒病，也可能会引起先期抽薹，播种过晚则会引起榨菜的块茎变小，降低产量。

二、高产种植技术

1、品种选择

（1）选择产量高、发芽少、茎膨大含水量低、空心少、品质软、易加工和选育、抗病性强、抗寒性强的品种为宜。

（2）由于芥菜品种的地域特点，在引进新品种时，必须在小面积试种的基础上大面积种植。

（3）播种育苗时间为9月底至10月初，分阶段分批播种，播种过早会导致严重的病毒病，播种过晚会影响产量。

（4）播种前用10%磷酸三钠处理10分钟的种子可以灭活病毒，减轻病毒的危害，种子也可以用锰和锌的替代品进行包装。

（5）在苗圃上施足量的基础肥料，并用50%辛硫磷1000倍溶液处理，消除地下害虫，播种后在发芽前喷洒除草剂。苗期定苗时，苗期要注意防治蚜虫。

2、移植种植

（1）水稻收获后，及时犁地准备好，每亩施肥分解有机肥2000-2500公斤，复混肥50公斤为基肥，再犁入1.5米宽（均匀沟）的土壤中，变成龟背。

（2）幼苗可在30-35天内种植，行距为20-23*33厘米，一般每亩种植5000-6000株，移栽后要给根系打好水。

3、管理工作

（1）移栽或回苗后，每亩4-5公斤尿素和1000公斤水进行第一次追肥。

（2）1月下旬，第二次追肥每亩1500公斤水，共使用碳酸铵25公斤、过磷酸钙20公斤、氯化钾5公斤。

（3）2月下旬，每亩25公斤尿素和12.5公斤氯化钾加水，再施一次肥，禁止喷施氮肥或单施氮肥。

（4）7天后，根据生长条件，再施肥曾促进肿瘤茎的膨大和叶片的生长，降低了孔洞，返苗后及时除草，根据气候条件控制蚜虫1-2次，及时清除病毒株。

（5）冬季前如遇长期干旱，可根据情况进行一次犁沟灌溉，并及时排水，以免溢边，如果雨水过多，我们应该及时做好挖沟排水和防水工作。

榨菜和儿菜是不是一种菜 ♂

榨菜和儿菜是不是一种菜

榨菜和儿菜不是一种菜。

儿菜是指报子芥，主要食用部位为茎和茎上功能叶的膨大腋芽，一般切片炒或烩来吃，白水煮熟后味道略苦。

榨菜是指茎瘤芥，主要食用部位为茎部长出的瘤状肉质茎，一般制成榨菜供人们食用，白水煮熟后味道略甜。

一、外观不同

1、儿菜一般是指报子芥，属于十字花科、芸薹属二年生草本植物，叶片总数量大约为30片左右，腋芽于茎上重叠，呈宝塔状。肉质茎膨大，茎和茎上功能叶的腋芽变态肥大呈肉质，芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1：4。

2、榨菜一般是指茎瘤芥，在成熟未抽薹以前，地下部分主根长20-30cm，地上部分高60-80cm，整株重量一般为2-4kg左右。其中地上部分的下半部位为肥大瘤茎，茎上长着数十片大叶，大叶的叶柄基部长着瘤状肉质茎，瘤茎表皮青绿光滑，一般有3-5个明显的瘤状凸起，而皮下肉质色白、肥厚，质地嫩脆。

二、食用部位不同

1、儿菜主要以茎和茎上功能叶的膨大腋芽为食用部位。

2、茎瘤芥主要以茎部长出的瘤状肉质茎为食用部位。

三、食用方法不同

1、儿菜一般切片炒或者烩来吃，也可以用白水煮后，蘸着酱油食用，其中嫩芽部分无需去皮，而母块部分需要刨去部分木质化表皮，并改刀成合适大小。

2、茎瘤芥除开制成榨菜以外，同样可以用白水煮后，蘸酱油食用，但是在食用之前需要进行去皮处理，否则容易因表皮和内部肉质熟化速度不一样，而导致皮生硬，但肉已烂软的情况。

四、味道不同

1、用白水煮熟后的儿菜清香烂软，味道略苦。

2、用白水煮熟后的茎瘤芥清香烂软，味道微甜。

榨菜是什么菜做的 ♂

榨菜是什么菜做的

榨菜以茎瘤芥的瘤状茎为原料腌制而成，是世界三大名腌菜之一。

其外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，口感脆爽，气味鲜香浓郁。

在我国，比较出名的榨菜有“涪陵榨菜”、“余姚榨菜”、“斜桥榨菜”等。

一、榨菜是什么菜做的

1、榨菜是以茎瘤芥为原料腌制而成的半干态非发酵性咸菜（主要食用部位为膨大的瘤状茎），与法国的酸黄瓜以及德国的甜酸甘蓝并称为世界三大名腌菜。

2、榨菜最早于1898年，在我国四川涪陵地区出现，当时称之为“涪陵榨菜”，目前榨菜已经发展至四川省内30多个市县，同时在我国浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等多个省份地区（直辖市、自治区）也有产出，比较有名的有浙江“余姚榨菜”、“斜桥榨菜”。

3、榨菜主要分为两种做法，一种为风脱水，另外一种为盐脱水。其外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

二、茎用芥菜介绍

1、未抽薹的成熟茎瘤芥，其地上部分高60-80cm，地下部分主根长20-30cm，整株重量一般约为2-4kg。地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长着十余片大叶，而大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎，具有3-5个明显的瘤状凸起。瘤茎表皮青绿光滑，皮下肉质部分色白、肥厚、质地嫩脆。

2、茎瘤芥根据瘤状茎和肉瘤的形状，可分为纺锤形（如蔺市草腰子、细匙草腰子）、近圆球形（如枇杷叶、小花叶）、扁圆球形（如柿饼菜）、羊角形（如皱叶羊角共、短秆蔓菁菜）等4个基本类型，前3个类型主作榨菜加工原料，亦可鲜食；后1个类型丰作鲜食，不宜加工。

榨菜的种植方法，有哪些要点 ♂

榨菜的种植方法，有哪些要点

整地施肥：在土质比较松、肥沃度较高、排灌水很方便的沙性土壤上建造苗床，施足底肥。

播种育苗：先浸种，再将种子和草木灰混合，撒在苗床上，覆盖土杂肥。

苗期管理：榨菜苗出土后去除覆盖物，适时间苗，防治病虫害。

移栽榨菜苗：先施肥挖沟分厢，再移栽。

田间管理：幼苗成活后及榨菜苗开兜时要追肥。

一、整地施肥

在土质比较松、肥沃度较高、排灌水很方便的沙性土壤上建造苗床。每亩苗床上施用3500-4000公斤人畜粪肥、30-40斤碳铵、90-100斤磷肥，施完翻土将肥料完全埋入土壤中。整细土壤之后挖沟分厢，厢面宽度要在2.5米左右。苗床面积要在大田面积的1/8，这样的面积正好可以供上大田需要的榨菜苗数量。

二、播种育苗

将榨菜种子浸泡在清水中5分钟，浸泡完后将种子和草木灰混合，撒播在苗床上，再用土杂肥覆盖在上面，最后覆盖1层稻草。播种时间最好在9月中旬，过早播种或过晚播种会影响榨菜的品质和产量。

三、苗期管理

1、在榨菜苗出土后，去除上面的覆盖物。幼苗长出第一对真叶时进行间苗，此时要把生长过快、苗大、叶大的变异苗拔除。幼苗生长出第三片真叶时，再次间苗，去除弱苗、病苗、变异苗，还要将幼苗间成行株距离5厘米*5厘米，有一点空间之后会让幼苗长得更快。在幼苗长出5-6片真叶的时候就可以移栽。

2、幼苗期发生病害时，就要在苗床上泼洒50%托布津1000-1500倍液进行防治。如果出现菜青虫，就要用50毫升20%菊马乳油兑60斤水喷洒防治。如果有蚜虫就用25克一遍净兑50斤水来防治。

四、移栽榨菜苗

移栽前，按照做苗床的方法在大田里施肥挖沟分厢，然后将长出5片以上真叶的榨菜苗带土移栽到大田里。移栽的行株距离为9厘米*6厘米，每亩田保苗0.9-1.2万株。在拔苗移栽之前最好提前8个小时将苗床土整湿了，这样拔苗的时候不会伤到苗根。移栽要在11月初完成，这样会提高栽后榨菜苗的成活率。

五、田间管理

1、榨菜所需肥料量多，底肥应施足，使榨菜更好地成长。大田分厢后要施用底肥，每亩施用3500斤土杂肥、60斤磷肥。

2、移栽榨菜幼苗之后，等到幼苗成活之时追施一次稀粪水，让幼苗快速返青。在榨菜苗开兜的时候再次追施一次肥料，这次肥料要施人畜粪肥和碳酸氢铵，肥料量为每亩施4000斤人畜粪肥，20斤碳酸氢铵，这样会让幼苗长得更齐更壮。在榨菜苗开始现头之时追施一次50%粪肥水。在菜头开始快速胀大的时候每亩追施5000斤人畜粪肥，加快菜头胀大的速度。

3、适时采收：如果种植的是鲜食品种，12月就可采收上市；如果是做咸菜的品种，可以在2月份采收上市。