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本文导读目录：

1、香菇有什么种植方法，这八点是关键

2、香菇注水后不出菇如何处理

3、香菇种植技术，南方一般在3月进行接种

香菇有什么种植方法，这八点是关键 ♂

香菇有什么种植方法，这八点是关键

前期准备：菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近，有树荫，多石砾，偏酸性的缓坡地。

菇树选择及段木准备：选择属于壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。

品种选择：Cr0

Cr0

L2

香7等。

上堆发菌：接种后的段木应及时放到室内或室外选好的菇场上堆放。

菇木堆放。

子实体产生。

一、前期准备

1、菇场的设置

较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近，有树荫，多石砾，偏酸性的缓坡地。

2、清理场地

（1）按照春夏之交能有三分疏露，七分荫蔽的要求，砍低留高，以利于操作管理和场地的通风。

（2）清除场地的枯枝落叶、树皮、树根，以及场外围数米内的腐朽之物，铲除杂菌、害虫孳生地。

（3）根据地形平整地，开壁人行行通道，清沟排渍等设施。

（4）自然荫蔽不足时，搭盖荫棚（高2m），或种植、种瓜，以利将来遮荫。

（5）菇场清理的最后一道工序，在地面撒上石灰，除虫防蚁，抑制杂菌蔓延。

二、菇树选择及段木准备

1、菇树选择

可以用来栽培香菇的树木不少于200种，绝大多数是属于壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。菇树必须具备以下条件：

（1）不含芳香油物质。

（2）树皮厚薄适中，不易脱离，利于调温调湿，减少杂菌侵染的机率。

（3）木质适当坚实，边材多，心材少，利于香菇菌丝体充分分解利用。

2、树径和树龄

（1）段木栽培香菇不宜选用过粗和过细的树木，一般以直径12-20cm较合适，树龄10-25年为宜。

（2）树皮较薄的树，树龄可以大些；树皮较厚的树，树龄可小些。薄皮树出菇快，但产菇菌盖薄，菌肉松泡；厚皮树出菇慢，但产菇质量好。幼龄木心材小，接种后出菇早，所产香菇较薄较小，且菇木易腐，持续产菇年限较短。

3、段木准备：主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。

（1）适时砍树。提倡叶黄砍树，也即是进入休眠阶段。此时贮存养分最丰富，树皮与木质部结合紧密，搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。

（2）适当干燥。让原木干燥，实际上是调节段木的含水量，以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同，因而干燥的时间也不一致，常以干燥后没有萌芽力为度，或者以接种打洞时树液不渗出为宜，此时的含水量约为40-45%。

（3）截枝。原木经适当干燥后（当原木截面出现几条短的裂纹时），就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木。段木长度以1.0-1.2m为宜，如有小枝丫，可在分叉处保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面积，增加感染机会。截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面，防止杂菌从伤口侵入。

三、品种选择

1、品种

栽培的品种主要有：Cr02、Cr04、L26、香7、台香、武香1号、香菇867、香菇937等。

2、人工接种

（1）接种期：一般在气温为5~20℃均可接种。以月平均气温10℃左右的最适宜。一般情况下，长江流域宜在2月下旬至4月进行段木接种，最好在3月上旬完成；华南地区可在11月至翌年1月进行，最适接种期是11月下旬至12月上旬。

（2）接种工具：接种木屑菌种或棒形木块菌种，均可用手电钻或4-6磅重的锺形打孔器打接种穴。

（3）接种方法及注意事项：一般以行距6cm左右，穴距12厘米左右为宜。近两端的穴，至少应距离断面5cm，以防止杂菌入侵。穴直径1.2-1.5cm，深1.5cm左右。穴要打成梅花形，过细的段木可采用螺旋式打穴。

（4）接种：穴打好后，要把菌种尽快接入，以防穴壁干燥及杂菌侵入。一般要求当时打穴，随时接种，每穴的接种量为穴深的80%为宜，一般1m3的段木，需15-20瓶750ml的菌种。接种后，立即用蜡涂封，或用与穴口大小一致的木块盖上，用锤敲平，防止雨水和杂菌虫害侵入，减少穴内水分蒸发，保护菌丝生长。

四、上堆发菌

1、接种后的段木应及时放到室内或室外选好的菇场上堆放，段木上堆后，应保持堆放场的温度为10-15℃，段木的含水量为50-60%。堆放的方式。

2、直立式：木接种到定植成活阶段，约需20-30天可采用直立式，并于冬春季节进行。

3、井叠式：宜于多雨季节或场地较湿的环境。

4、蚣式：宜于在干热季节或偏干的情况下采用。

5、瓦式：通风较差的多湿场地，或菇木较少而场地坡度较大时采用。

五、菇木堆放

菇木堆放后，需要加强管理，创造一个适合香菇菌丝生长和子实体形成的良好条件，堆放期间的管理是决定香菇栽培成败的一个重要因素，它关系到菌丝的成活率和第一批菇发生的迟早，必须做好以下几项工作：

1、保湿保温

接种后，由于菌丝被弄碎，使菌种的生活力突然下降，对环境适应力也有所减弱，为使受伤的菌丝迅速恢复生长，尽快伸入到菇木中，必须进行保温保湿。如发现菇木树皮开裂翘起，甚至菇木开裂，应尽快增加荫蔽度，浇水保湿。要求空气湿度60-70%，温度为15-25℃。

2、检查菌种成活率

堆放两周左右，已见菌丝从接种穴裂缝中长出，形成一个白色圈，表示菌丝已成活定植，如一个月内还未出现白圈，必须揭开接种盖观察菌丝情况，采取补充水分或加强通气或提高温度来促进菌丝成活，如发现死穴需补种。

3、翻堆

由于各层菇木所受温度、湿度不同，含水量容易发生变化，如果不翻堆，就会使菌丝生长不均匀。因此，接种后，每隔2-3周要进行翻堆一次，把上下左右里外互相调换一次位置。在翻堆时，还要根据气温的变化、雨量多少及树皮厚薄，相应改变堆放形式，以利菌丝生长。同时，干旱时应结合翻堆进行浇水保湿。

4、遮荫

菇木堆放好后，必须根据不同的环境条件进行遮荫，避免阳光直射，借以保持菇木的含水量，雨水多时还需做好防湿工作，勿使菌丝淹死。

5、防止杂菌和虫害

在自然条件下栽培香菇，要尽量防止杂菌和害虫的为害，需要采取相应措施，减少其发生。如结合翻堆进行菇场消毒，除去周围的杂草，调节空气和水分等，以保证香菇菌丝的迅速生长，而不利于杂菌的繁衍为害。

六、子实体产生

1、起架时间

（1）段木接种后，菌丝的生长速度因菇木大小、树种、堆放和管理情况不同而有差别。在温暖地区，一般冬末春初接种的，经过春、夏、秋三季，约8-9个月，菌丝基本发育成熟；但在寒冷地区或者菇木过大，菌丝要经过两个夏天，才能发育到出菇的程度，约在立冬前后（11月7号前后），当气温下降到月平均14-16℃时，菇蕾才相继出现，这时应将菇木移到适于子实体形成的场所（应具有6-7成荫蔽，空气相对度以75-90%为宜），把菇木起架，让其出菇。

（2）架木要适时，如果架木过早，气温过高，湿度太低等管理不善，菇木容易干燥脱皮；架木过迟，会影响子实体产生，降低产量。

（3）一般地用刀背或手指敲打菇木树皮时，发生的声音为浊音或树皮组织松软、粗糙不平或瘤状突起、皮下呈黄色或黄褐色，且有香菇味者，表明菇木内菌丝发育成熟，已具有子实体产生的基础，应及时转入出菇场，同时将长有杂菌或长出新枝的菇木剔去。

2、起架方法

先打好木桩，离地65cm左右放上横木，菇场环境潮湿的可架高些，环境干燥可架低些。横木长短随地形而定，两侧呈人字形，交错排列，菇木间距10cm以上，便于子实体形成和采收。

3、出菇期间管理

（1）菇木散放后，菇木含水量减少，冬天往往雨水少，湿度低，难以满足出菇所需的水分。因此，在架木前，应先补足水分，然后起架，这时因为菇木集中，给水也方便，还可以减少水分流失。菇木的补水有浸水和喷水两种方法。

（2）前者把菇木浸在水中8-12小时即可，此法省水省时，出菇整齐，但劳动强度大，且菇木损耗大，浸水时不宜用流水浸，以避免养分损失；后者需连续补水4-6天，每天间歇性喷洒3-6小时。

（3）注意事项：

① 菇木补足水分后，如遇气温偏低（10℃以下），必须保温在20℃左右，保湿在85%以上，进行催蕾，待菇蕾大量长到黄豆大小时，才散堆架木。

② 补充水分时不要选在气温十分干燥的时候，最好是一次补足。当第一批菇采收后，不能马上补水，让菇木干燥一段时间（1-2个月），再补水进行第二次催蕾，这样可使菌丝受到刺激，促进分化。

七、采菇后管理

1、段木栽培香菇具有一次性接种，多年出菇的特点。出菇多在春、秋两季。当菌伞尚未完全展开，即菌盖边缘尚稍内卷，菌膜刚破裂时，是采收的最适期。其产量可达10-15斤/m3。

2、菇木经过几个月的子实体生长发育，原来积累的营养物质大多发育成香菇。为了第二年生产高产优质的香菇，需继续恢复生长积累物质。因此，在香菇采收期结束后，尽快地恢复菌丝长势，积累营养物质。在菇木采收完后，将菇木移回堆放场，重复前面的过程，即堆放、补水、起架等。

八、采收及分级

1、采收

一般待菇盖展开70-80%时，菇盖的边缘仍然内卷，菌褶下的内菌膜才破裂不久就得采收，此时菇形、菇质、风味均较优。若待菌盖90%展开才采收，由于香菇采收后的后熟较明显，菇盖仍会展开，影响香菇等级。如待菌盖全展开，烘烤后菇盖边缘出现向上翻卷，形成薄菇，菇柄纤维增多，菇质较差。

2、分级

（1）菌丝一经形成子实体，即使处于较高或较低的温度均能生长发育，但品质有所不同。如在20℃以上较高的温度下，香菇生长虽然快，但肉薄、菌盖易开，菌柄较长，品质差，俗称“香信”。

（2）温度较低，香菇生长较慢，但肉厚，菌盖难开，菌柄较短，品质较好，特别是在12℃以下，香菇生长缓慢，一般形成柄短肉厚的“冬菇”。

（3）子实体形成的初期，如遇天气干燥或霜冻的袭击，一般不会继续生长，甚至死亡，但子实体长到约2cm以上，再遇上上述环境条件，菌盖表面会龟裂成花纹，这样的香菇品质最好，称为“花菇”。

（4）低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低温（下雪更为理想），然后转暖，或天气忽冷忽热，以15℃为中心，每日温度在5-20℃之间上下变化，或日间温度较高（20℃），夜间温度较低（10℃），在这样的温度条件下，都会形成优质的花菇或冬菇。

（5）从生产的角度来言，温度最好在15-18℃，或日间20℃，夜间10℃，这样的温度生长既快，产量高，质量也好

香菇注水后不出菇如何处理 ♂

香菇注水后不出菇如何处理

对香菇菌棒注水后但却未出菇，可通过养棒、温差刺激、喷药等方式促使它出菇。

养棒：让菌棒始终保持一定量的水分，期间适当养棒，7天后重新注水，并震动菌棒使表皮破裂，这样即可促使菌棒出菇。

温差刺激：菌皮过厚时要严控光线，让大棚内保持“三阳七阴”，同时再通过温差刺激的方式促使香菇生长。

喷药：将益富源菌菇生态宝兑水稀释，然后喷施在菌棒上面。

一、香菇注水后不出菇如何处理

1、养棒

该方法适用于二茬菇，在适当养棒的情况下始终让菌棒保持一定量的水分，以增强菌丝的活力，经过7天左右再重新注水，并对菌棒刺孔（主要是为了通氧），或震动菌棒，待菌棒的表皮破裂后即可促使它正常出菇。

2、温差刺激

（1）检查香菇的菌皮是否过厚，若菌皮过厚，可严控光线，使大棚内保持“三阳七阴”（即30%的光照，70%的隐蔽度），然后增加干湿度，并通过温差刺激的方式促使香菇生长。

（2）适当闷棚可以软化菌皮，但如果依然未出现菌蕾，可使用人工敲击的方式让菌皮破裂。

3、喷药

将“益富源菌菇生态宝”兑水稀释至150倍液（每瓶药兑水1200-1500斤），随即喷施菌棒，这样可诱导菌丝形成原基，使香菇提前长出。

二、香菇注水后需要闷棚几天

1、对香菇注水后一般不需要闷棚，反而要打开大棚四周的塑料膜通风换气，当菌丝接受光照与温差后，有利于刺激出菇。

2、根据当前的季节调整通风换气的时间，夏季要长期通风，冬季每天通风2小时左右。

3、菌棒从出菇到结束使用一般要注4次水，第1-2次可分别通过使用1-2枚注水针来注水（注水不能太冲，以便控制水量），之后的注水工作可自行决定。对菌棒注完水后（15-55的袋子），其重量应处于3.2-3.5斤之内。

香菇种植技术，南方一般在3月进行接种 ♂

香菇种植技术，南方一般在3月进行接种

菇场设置：菇场选择背风向阳，光照、水源充足地块，之后清理干净地块后做整地工作。

菇树准备：菇树不可含有芳香油物质、树皮不能过厚过薄、菇树直径在15厘米、树龄在10年以上。

适时接种：接种时温度要保证在10-15℃，南方地区可在3月左右进行。

种植管理：为保证香菇生长与菌丝长势，做好保温、保湿工作。

一、菇场设置

1、菇场需建在背风向阳、光照、水源充足、自然资源丰富地块，并按70%的荫蔽度做好菇场清理工作。

2、接种前清理干净场内杂物避免影响香菇生长，之后做好整地工作，控制好密度。

二、菇树准备

1、菇树不可含有芳香油物质、树皮不能过厚或过薄，避免影响香菇生长，最好以壳斗科的树为主。

2、菇树直径需在15厘米左右、树龄在10年以上，且心材少，以促进香菇菌丝分解与生长。

三、适时接种

1、接种时温度要保证在10-15℃，南方地区可在3月左右进行。

2、在菇树上控制好行间距打好接种穴，接种穴直径与深度控制在15毫米左右，并及时接种。

3、接种后及时用蜡或用适宜木块封好穴口，以保温保湿从而促进香菇生长。

四、种植管理

1、为保证香菇生长与菌丝长势，需做好保温保湿工作。

2、菇树树皮翘起时，做好遮光工作，适当浇水以提高保湿能力，并将空气湿度控制在65%，温度20℃左右。

3、每半个月翻堆一次，并根据周围环境与天气等合理改变形式，以促进菌丝生长。