做强茶叶产业，机械化怎样更给力

近年来，陕西省汉中市茶叶产业发展迅猛，成为农民增加收入和农业产业化发展的新引擎。其茶园面积、茶叶总产量各占全省的近70%。茶叶生产、加工机械化对茶叶产业发展起着重要的推动作用。本文就加快汉中茶叶机械化发展进行探讨，以期促进该产业更快发展。

一、汉中茶叶机械化发展现状

截止2019年底，全市茶园面积7.9万hm2(119万亩)，其中投产园4.9万hm2（73万亩），无性系良种茶园2.46万hm2（39.6万亩）；茶叶产量4.5万多吨，综合产值超过280亿元。全市茶园面积在2万hm2（30万亩）以上的县1个, 1.3万hm2（20万亩）左右的县3个,0.6万hm2（10万亩）以上的县2个。全市一县一业、一村一品的现代茶产业发展格局已具雏形。

1、茶叶生产机械化紧迫性

传统的茶叶生产需要大量的劳动力，劳动力成本约占总成本的80%~90%，而鲜叶原料的采摘又占据劳动力成本的近70%。大宗茶生产中，手工采茶用工量约占茶叶生产用工量的55%左右。在名优茶生产中，由于要求鲜叶原料幼嫩、匀齐，标准严格，茶叶采摘的劳动力投入更高，有些茶区名茶采摘成本占总生产成本的60%多。据对陕西省汉中市南郑区25家规模化生产的茶企成本调查，采茶费用平均占茶叶生产总成本的63．74%，有的茶场采茶费用则高达整个茶叶生产劳动力成本的71．28%。

2、受购机补贴的快速推动，茶叶机械化生产呈加速发展态势

汉中市茶叶机械化从2007年农机购置补贴启动开始，经历了13年补贴发展，茶叶加工机械化技术进行突破，实现了茶叶加工能力的提高。通过推广茶叶机械化采摘技术，解决了夏秋茶因生产成本高，效益低而无人采摘的问题。推广的茶园修剪、耕作、植保等机械化技术，促进了茶产业的规范化种植。截止2019年，全市拥有茶叶机械6970多台（套），茶叶机制加工企业810多家，全市茶叶机械化加工水平达到89%以上。

3、茶机发展促进了茶产业升级

茶叶机械化的规模使用，使汉中茶产业生产格局发生了重大变化，近些年来汉中茶叶加工企业净增加400余家，其中90%以上是鲜叶的纯加工性企业。茶叶机械运用夯实了产业发展的基础，为茶产业标准化、规模化生产提供了装备支撑。汉中茶叶机械设备增加了80%以上，彻底告别“锅炒、手揉、太阳晒”的落后局面，茶产业开始步入了工业化的生产阶段。茶叶机械化大大降低了生产成本及劳动强度，增强了茶产业的比较效益和市场竞争力。自采用修剪机、采茶机、加工机械后，整体工效提高了15倍以上，从而降低了成本，增加了茶叶的市场竞争力和农民的实际效益。

二、我国茶叶机械化发展趋势

在强劲的需求拉动和购机补贴推动下，茶叶加工基本实现机械化。茶园拖拉机及其配套作业机械、采茶和茶树修剪机械、袋泡茶包装机械等，也开始在茶叶生产和加工中获得应用。表现出以下发展趋势：

1、产品基本配套齐全，我国茶叶机械发展最快的是名优茶加工机械。目前扁形、条形、卷曲形、针形、球形等形状的名优绿条初制加工机械以及乌龙茶、花茶等特种茶加工机械，已研制成功并得到广泛应用。这些机械经通用化性能改进，亦可用于大宗茶加工。

2、高新技术在茶叶机械上不断获得应用。

一是微波加热技术，微波加热不仅加热消耗时间短，干燥充分，清洁卫生，而且加工出的成品茶色泽绿翠。

二是远红外加热技术，远红外加热是一种以辐射烘烤为主的加热方式，焙干提香功能特别强，故近两年茶机行业已开发出应用远红外线加热原理的茶叶提香机，由其干燥提香而加工出的茶叶产品，香高味醇，品质优良。

三是蒸汽和热风杀青，蒸汽穿透能力强，用于绿茶加工中的杀青作业，杀青匀透，成茶色泽绿翠。热风杀青是近年开发应用的杀青技术，它使用热风发生炉产生的高达300~350℃的高温热风，热风均匀接触而迅速吸收热量，叶温升高，酶的活性迅速被钝化，完成杀青过程。

四是电子计算机等检测和控制技术，自动控制因子包括炒制时间、温度、槽锅往复频率、向槽内吹热风的自动开启和停止、加压和卸压的提示等。工作时，只要按鲜叶状况选取适当的控制曲线，并作必要参数修改，开始运行后，机器则会在计算机自动控制下，炒制出质量符合要求的名优茶。

3、已成功研制出可供多种名茶加工使用的“通用机械”，如名优茶杀青机、揉捻机、解块机、理条机、炒干机和烘干机等，使毛峰型等名优茶实现了全程机械化加工。根据一些名优茶加工的特殊要求，还研制成功了如卷曲形名茶炒制机、碧螺春茶烘干机、针形茶炒制机、扁形茶（龙井茶）炒制机等“专用机型”，使这些做形难度较大的名优茶，基本实现了机械化加工。

4、安全化、清洁化和连续化生产设备成为茶机主流。随着茶叶加工安全要求的日趋严格，茶机制造过程中的清洁化要求也随之提高。目前国内茶机制造行业中一些规模化的企业，基本能做到采用无毒、无异味、不污染条叶的不锈钢或适当使用食品级塑料、竹、藤、无异味木材等材料制造直接接触茶叶的零部件，而避免使用合铅量较高的铜材及铝材。茶机设计和制造时，高度重视操作者的人身安全，对电器接线、零配件制造精度、转动部件安全防护、紧急状况下的断电和停车保护等安全措施给予保证。

5、境外茶机企业在国内获得较大发展空间。日本川崎茶机和落合茶机先后与中国有关方面合作，生产少量零部件，组装采茶机和茶树修剪机等，基本上占领了中国的采茶机和茶树修剪机市场，取得了良好销售业绩。中国台湾地区开发成套的包括乌龙茶杀青机、摇青机、速包机、包揉机、解包机、烘干机和提香机等乌龙茶加工机械，使乌龙茶加工基本上实现了机械化。随着两岸技术交流的加快，中国台湾地区首先在福建安溪等地建厂，生产成套的乌龙茶加工没备。

三、机械化如何更给力

从汉中茶产业发展看，茶叶机械化进一步发展存在三个突出问题：

一是适用于栽培管理的机械严重缺乏，没有理想的耕作机械，特别是名茶及高档茶的采茶机械缺乏，目前茶叶生产是栽培管理环节的支出很大。

二是茶叶机械的智能化程度低，加工过程中控制茶叶制品的质量只能凭操作人员的感觉和经验来掌握，随意性较大，很难使茶叶品质达到一致。

三是采茶机发展遇到技术瓶颈。现在的采茶机用于采收大宗茶，而不能满足名优茶采收要求。

四是茶机多以单机、单功能为主，成套的、集成化、安全化、清洁化和连续化生产设备应用较少，不适应目前流水线生产要求。因此，要使茶机实现流水线作业、清洁化生产、智能化控制，进一步促进茶产业健康发展，提高国内外市场竞争力，需要相关方面共同努力。

从茶机企业来说，一是要研发茶园建设机械。要适应密植、标准、高产的要求，开发供应茶园建设机械，以促进茶园建设规范化、规模化需求。

二是要从减少操作人员的角度考虑，致力于提高连续化程度和流水线水平。研制出较为理想的连续化加工机械，为减少操作人员，降低加工成本提供可能。同时，连续化生产加工，又能为茶叶加工过程中茶叶不落地的清洁化生产创造条件。

三是提高茶叶机械的自动化和智能化程度。把各种智能化的制造技术应用到茶叶机械的研发上，对降低生产成本、提高品质将起到推动作用。

四是研发精确化、智能化的茶叶采摘机器人，以提高名优茶采摘效率，推动名优茶发展。

茶叶生产加工企业一要加大投入、强化基础。在基地建设上，要突出标准化、良种化，一定要按适应机械操作的要求建园。专家预测，全面推行机械化修剪和采茶，可使现有茶园产量翻一番，产值增长40%以上，效益提升10倍以上，茶叶机械化发展潜力非常大。目前茶叶的清洁化生产线仅占15%，标准化厂房不足20%，今后几年应提高到50%以上。

二要培育品牌、壮大企业。要按照市场规律，引导企业继续整合品牌。要不断扩大企业生产规模，要鼓励中小茶叶企业兼并重组，壮大企业规模，培育产值上5—10亿元的大中型茶企，提升产业品质和竞争力。

三要技术创新、增强后劲。要注重在茶树品种、产品研发以及新技术、新设备的应用上有新突破，使茶产业做大做强。

国家应以乡村产业振兴战略实施为契机，加速茶叶机械化发展。一是整合茶机研发力量，在茶机智能化发展上求突破。二是加大茶机创新产业孵化支持力度，改变高端茶机靠进口的被动局面，尽快使国产高端茶机占领国内市场，走出国门。三是加快茶机推广，促进茶产业跨越式发展，使之成为实施乡村振兴战略的产业支撑之一。

2018年6月20日，由国家茶叶产业技术体系机械化研究室茶园生产管理机械化岗位、农业农村部南京农业机械化研究所和西北农林科技大学共同主办的“全国茶园机械化生产装备技术培训及现场演示观摩会”在陕西汉中举行，

丘陵茶园的低地隙茶园管理机、KM3CG-30茶田耕作管理机、1S-30-1KM松土除草机、KM2F-3自走式施肥机、KM3CJ-35自走式双面修剪机、KM3CX-700背负式茶树修剪机等18台套机具进行实用展示。由于机具性能良好、针对性强、可靠性高、操作简单，收到与会专家的一致好评。

4、农机购置补贴要积极支持茶业发展。农机购置补贴要加大力度，把购补资金更多投向高效的茶叶产业，支持其更好更快发展。农机推广应用部门应积极应对，抓住国家乡村产业振兴契机，整合现有资源，提供茶叶生产、加工全套机械化方案，为乡村振兴提供绿色产业支撑。在此基础上，加强示范引导，推动茶叶机械化发展，促进茶农增加收入。农技部门要在标准化茶园建设上给力，推广应用新品种，为提高茶产业品质和质量、效益创造条件，支持其发展壮大。