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本文导读目录：

1、茭白里的小黑点是什么

2、茭白里面有黑色的小点能吃吗

3、茭白需要去皮吗，如何去皮

4、茯苓产地哪里的最好

茭白里的小黑点是什么 ♂

茭白里的小黑点是什么

茭白里的小黑点为残留的菰黑穗菌孢子，一般不影响食用。

菰黑穗菌从地下茎进入茭白芽中并与芽共同生长直到花茎，然后黑穗菌促使茭白不断分泌吲哚乙酸，导致花茎不断膨大，最终形成茭白。

而等到茭白老硬时，黑穗菌开始形成黑褐色孢子，部分落入土壤，部分留于茭白体内形成黑点。

一、茭白里的小黑点是什么

1、茭白里的小黑点是残留的菰黑穗菌孢子。

2、菰黑穗菌原本生活在土壤之中，等到茭白地下根茎的新芽开始萌发时，菰黑穗菌趁机以菌丝体的形式从地下茎进入茭白芽中，随后与芽共同生长直到花茎。后续菰黑穗菌促使茭白不断分泌吲哚乙酸，而花茎因受到浸染黑穗菌的刺激，导致细胞增殖膨大，最终形成了肥嫩的茭白，而在此期间植株从土壤吸收以及光合作用得到的养分源源不断输送至花茎。等到茭白老硬或天气炎热时，菰黑穗菌形成黑色的孢子，一部分落入土壤中，一部分留在茭白体内形成黑点。

3、部分茭白植株的抗病能力特别强，导致黑穗菌的菌丝无法侵入，从而无法形成茭白。等到夏秋时期，其花茎伸长、抽薹开花。我们一般将这种茭白植株称之为雄茭。

二、茭白小黑点对茭白品质的影响

1、一般情况下，茭白中的小黑点并不影响茭白的食用，而且菰黑穗菌也不会对人体造成危害，但是口感方面相较于正常茭白较差，不如正常茭白鲜嫩。

2、如果茭白中的黑点较多，十分明显，可放弃食用。如果已经发展至灰茭程度，不能再食用。

3、灰茭指的是部分植株过熟后或由于菌丝体生长迅速，而导致内部充满了黑褐色的孢子，致使品质恶劣的茭白。

茭白里面有黑色的小点能吃吗 ♂

茭白里面有黑色的小点能吃吗

如果茭白中有很多小黑点（本质为残留的菰黑穗菌孢子），则不宜食用。

如果茭白中的小黑点数量较少，则可以放心继续食用。

并且需要注意的是，茭白的小黑点数量越多，一般情况下说明该茭白越老。

一、茭白里面有黑色的小点能吃吗

1、茭白中的黑色小点为残留的菰黑穗菌孢子。如果茭白中的小黑点比较少，则可以继续食用。如果茭白中的黑褐色小点较多，则不宜食用。

2、茭白形成主要是因为菰黑穗菌在茭白地下根茎新芽开始萌发时，顺其进入芽中并与芽共同生长直到花茎，后续在菰黑穗菌的刺激下，花茎不断膨大，最终形成茭白。而等到茭白老硬之后，菰黑穗菌开始形成黑褐色孢子，其中一部分留在了茭白体内（即茭白内的小黑点），一部分落入了土壤之中。

3、如果茭白中的小黑点数量较多，一般说明该茭白比较老。

二、茭白常见烹饪方法

1、老黄瓜菇茭白鲫汤

（1）准备一条黄瓜，两根茭白，100g草菇，6只马蹄，3片生姜，一条白鲫鱼1条（约500g）。

（2）老黄瓜、茭白、马蹄切薄块；草菇洗净，对半切开，放进沸水中焯水，然后捞出用冷水冲洗干净；生姜洗净，切片。

（3）鲫鱼处理干净后，放入加有生姜片的热油锅中小火煎至两面金黄色。煎制过程中，加入适量白酒。

（4）把其他备好的食材一齐放进锅内，加入1.5L清水，少许白酒，用武火煮沸后改用文火煮30分钟，最后精盐调味即可。

2、茭白粥

（1）准备150g茭白，50g大米，适量调味品。

（2）将茭白洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加适量清水煮粥，待熟时调入茭白、调味品等，再煮沸片刻即可。

茭白需要去皮吗，如何去皮 ♂

茭白需要去皮吗，如何去皮

如果剥去外壳后是很嫩的茭白就不需要去皮，如果有变老发硬的部分，就需要去皮。茭白是否去皮还取决于烹饪要求，如果是切丝炒菜，那么最好去皮，这样口感才会好，如果是切片那就不需要去皮很彻底，只要不是很老很硬的皮，就不用去皮了。去皮方法可以选择用刀切掉一小截头尾部分，然后一层一层削皮，也可以直接用手剥。

一、茭白需要去皮吗

1、茭白是否去皮取决于烹饪要求，如果是切丝炒菜，那么最好去皮，如果是切片那就不需要去皮。

2、但如果剥去外壳是很嫩的茭白就不需要去皮，如果已经变老发硬的话，最好还是去皮。

二，茭白如何去皮

1、用刀切

（1）采摘回来或者买回来的茭白，去皮后才能烹饪食用，去皮的方法实际上有很多种，可以用刀切开，这种方法比较简单。

（2）将茭白放置在砧板上，把一头一尾切掉，然后沿着边缘一层一层地削掉就可以了，虽然这个方法最简单，但是一定要注意手法否则容易受伤。

2、用手剥

（1）除了用刀切去茭白的外壳之外，还可以直接用手剥掉，用手剥去皮也很简单，不需要任何工具。

（2）只要用手拿着茭白，沿着那个缝隙，一层一层地将皮剥掉即可，这个方法不会伤害到手，因为茭白皮不是那么硬，综上所述用手剥是非常安全的方法。

茯苓产地哪里的最好 ♂

茯苓产地哪里的最好

云南、安徽、湖北产的茯苓最好。

茯苓主要分布在我国河北、河南、山东、安徽、浙江、福建、广东、广西、湖南、湖北等地。

品质最正宗的茯苓还是云南的最好，它是一种道地药材，也被称为云苓。

从自然环境上来说云南是最适合茯苓生长的，岳西和罗田地区的人工种植和加工茯苓的技术要好很多。

一、茯苓产地哪里的最好

1、茯苓产地云南、安徽、湖北的最好。茯苓分布在我国河北、河南、山东、安徽、浙江、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、山西等地，主产于安徽、云南、湖北等地区。

2、要数品质正宗还是以云南出产的质量最好，其属于道地药材，称为云苓。另外，安徽岳西县、湖北罗田县的茯苓品质不逊于云南茯苓，甚至还略好一些。

3、但就自然环境上来说云南最适合茯苓生长，而岳西和罗田地区人工种植和加工茯苓的技术要领先很多，云南自然资源更丰富一些。

二、茯苓的种植条件

1、茯苓对环境适应性强，野生茯苓分布广泛，海拔50米至2800米，但最好种植在海拔600-900米的地区，多生长在干燥、阳光充足、坡度10-35度、微酸性砂壤土层。

2、茯苓一般种植深度为50-80cm，能吸收死树的营养并生存。它喜欢寄生在松树的根部。它是一种性真菌，适合在通风良好的地方生长，否则会导致腐烂。