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本文导读目录：

1、菠萝蜜防氧化的方法，剥皮后可放在保鲜盒中密封

2、菠萝酱通常用来做什么，附菠萝酱加工技术

3、菠萝长在哪里的？菠萝的特性

菠萝蜜防氧化的方法，剥皮后可放在保鲜盒中密封 ♂

菠萝蜜防氧化的方法，剥皮后可放在保鲜盒中密封

如果剩下的菠萝蜜较少，可将菠萝蜜剥干净，存放在保鲜袋或保鲜盒中并密封，于阴凉处保存，保存时间一般为1天左右。

如果剩下的菠萝蜜较多，可将菠萝蜜剥干净，存放在保鲜袋或保鲜盒中并密封，于冰箱冷藏室保存，保存时间一般为2-3天左右。

一、菠萝蜜防氧化的方法

1、放在阴凉处

（1）菠萝蜜比较大，买回来一个，一般一次吃不完。剩下的菠萝蜜如果不好好的保存，果肉和空气接触就很容易氧化变质。

（2）如果剩的比较少，短时间内可以吃完，就可以把菠萝蜜剥干净，放在保鲜袋里或者保鲜盒里封闭好，再放在阴凉的地方进行保存。在温度不是太高的时候，这样可以保存一天左右。所以必须要在一天之内吃完。时间久了，或者温度比较高，菠萝蜜就会氧化，同时还会滋生一些细菌。所以常温下保存的菠萝蜜要尽快的食用。

2、冰箱保存

（1）如果剩下的菠萝蜜比较多，短时间内吃不完，那么就要放在冰箱里进行保存。首先将剥好皮的菠萝蜜放在保鲜袋或者是保鲜盒里密封好。再放进冰箱的冷藏室里，进行保存，温度不要调得太低。

（2）菠萝蜜在冷藏室里一般可以保鲜两天至三天。时间久了也是滋生细菌，口感也会变差。菠萝蜜也可以放在冷冻室里进行保存，低温可以有效的防止氧化。但是冷冻过的菠萝蜜口感上会比新鲜的差很多，所以尽量不要冷冻。

二、菠萝蜜红肉和白肉的区别

1、红肉菠萝蜜呈椭圆形，中等大小，白色菠萝蜜果型比较长，个头较大。

2、红肉菠萝蜜因为果实比较圆润饱满，果丝较少，出果率高，白色菠萝蜜果丝较多，出果率低。

3、红肉菠萝蜜果肉呈橙红色，肉厚甜脆，香味比较浓郁，白色菠萝蜜果肉呈金黄色，甜度比红肉菠萝蜜清淡。

菠萝酱通常用来做什么，附菠萝酱加工技术 ♂

菠萝酱通常用来做什么，附菠萝酱加工技术

菠萝酱通常可以用来涂抹面包、蛋糕等，也可以制作各种点心。菠萝里面含有非常丰富的维生素C，多吃菠萝能够美容养颜、滋润皮肤。菠萝里的维生素E含量也非常的多，能够增加人体的抵抗力。制作菠萝酱时，先将菠萝用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡半个小时消炎杀菌，将新鲜碎果肉刮下使用。

一、菠萝酱通常用来做什么

菠萝做果酱可以用来涂面包、蛋糕等，也可以做各种各样的点心，味道很好。只是要把握好甜味，不要太甜腻或者不要一次放太多。菠萝中含有非常丰富的维生素C，多吃菠萝，可以美容滋润肌肤。此外，这种水果含有大量维生素E，可以增加人体的抵抗力，滋润皮肤，保持皮肤白皙柔软。

二、菠萝酱加工技术

1、菠萝经过清水冲洗干净，然后将菠萝放入淡盐水中浸泡半小时，在外面买的菠萝，切好块的菠萝都是放在盐水里的，放在盐水里可以起到消炎杀菌的作用，还能保持食材的新鲜感。切去两端，去皮捅心，用锋利的刀削去残留的果皮，修理果目。糖水菠萝生产选出的新鲜碎果肉或由外皮刮下的干净果肉均可使用。

2、绞碎：用绞板孔径3~5毫米的绞肉机将果肉绞碎。

3、加热及浓缩、低糖度酱：果肉先在三明治锅加热浓缩25~30分钟，加入糖液和琼脂后浓缩约20分钟，酱的可溶固体物质达到57~58%，最后加入精华搅拌均匀，立即从锅中加入罐子，以果胶代替琼脂可提高酱体的质量。高糖度酱：加热浓缩至酱的可溶性固形物达66~67%时出锅装罐，浓缩方法和时间同上。

4、装罐：罐号781，净重383克，菠萝酱383克。罐号8113，净重700克，菠萝酱700克。

5、密封：酱体温度在80℃以上。

6、杀菌和冷却

（1）净重383克杀菌式：3′~15′/100℃ 冷却。

（2）净重700克杀菌式：3′~15′/100℃冷却。

菠萝长在哪里的？菠萝的特性 ♂

菠萝长在哪里的？菠萝的特性

菠萝原产中、南美洲，16世纪传入中国，17世纪已经种植，主要产区集中在泰国、菲律宾、印度尼西亚、越南、巴西、南非和美国等国家。中国是菠萝十大主产国之一。菠萝茎短，叶多数，莲座式排列，剑形，长40-90厘米，宽4-7厘米，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，生于花序顶生的叶子变小，常呈红色。

一、菠萝是什么

菠萝，闽南语称旺梨或者旺来，台湾地区称凤梨，新马一带称黄梨，大陆和香港称菠萝。菠萝是一种原产于南美巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带的热带水果，16世纪从巴西传入中国，岭南四大名果之一，有70多个品种。现在已经流传到整个热带地区。

二、菠萝特性

菠萝茎短，叶多数，莲座式排列，剑形，长40-90厘米，宽4-7厘米，顶端逐渐变尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶子变小，常呈红色。花序在叶丛中抽出，形如松球，长6-8厘米，结果时变大。苞片基部是绿色的，上半部是淡红色的，三角状卵形。萼片为宽卵形，肉质，顶部是红色的，长约1厘米。花瓣长椭圆形，端尖，长约2厘米，上部是紫红色，下部是白色的。聚花果肉质，长15厘米以上。花期从夏季到冬季。

三、菠萝产地

菠萝广泛分布在南北回归线之间，是世界上重要的水果之一，原产中、南美洲，16世纪传入中国，17世纪已经种植。目前，世界上有80多个国家和地区作为经济栽培，主要产区集中在泰国、菲律宾、印度尼西亚、越南、巴西、南非和美国等国家。中国是菠萝十大主产国之一，主要分布在福建、广东、海南、广西、云南等热区省份。