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本文导读目录：

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兴化蟹和太湖蟹的区别？

区别在于以下三个方面，1、外观不同：兴化蟹除具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛的共性特点外，还具有“膏红、肉鲜的个性特征。

太湖蟹以青背、白肚、黄毛为主要特点。

2、价格不同：太湖湖大闸蟹的名气很大，价格也比兴化大闸蟹高。

3、生长环境区别：太湖蟹通常比别处蟹塘晚半个月开捕，为给大闸蟹更多的生长时间，蟹品达到最佳。兴化蟹生长在兴化市，兴化市是著名的梦里水乡，主要养殖水产品，红膏大闸蟹也就成兴化大闸蟹、高品质大闸蟹的代名词。

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兴化醉蟹怎么吃？

配方： 活蟹4只，酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高粱酒20克，花椒4粒。

实我们无需对用哪些调料过于纠结，更应该在意的是，不同调料不同比例最终组合出来的味道。醉蟹的卤一般来说，都是绍兴黄酒加生抽加老抽加很多大蒜，再根据个人喜好加葱、姜，甚至花椒、辣椒、香料，最后一同放入黄酒中浸泡，现醉现吃。

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兴化残蟹是什么？

兴化残蟹就是江苏兴化出变得少腿螃蟹。

兴化是全国最大出产螃蟹的基地。

残蟹基本上都是少腿，少腿有多种原因导致断掉，如螃蟹受惊、和其他螃蟹打架，大部分残蟹都是在捕捞时弄断。一般断脚的残蟹并不会马上死亡，但此时残蟹抵抗力会下降，不过螃蟹具有断肢再生的能力，本能使它在断口上会产生一些分生细胞不断分裂，分化，生长，逐渐长出新的肢体，一般需要45天-100天长出新肢，就像蜥蜴的尾巴一样。

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兴化蟹和泰州蟹什么区别？

没什么区别，因为兴化属于泰州管辖，其实一般说到泰州蟹基本就是说的兴化蟹。兴化大闸蟹，江苏省兴化市特产，中国地理标志产品。兴化市内湖荡密布，河道纵横交织，湖荡内水草丰美，为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。有4乡镇被授予“中国河蟹之乡”称号，兴化市被授予“中国河蟹养殖第一县”称号。