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本文导读目录：

1、荷兰豆和豌豆的区别，荷兰豆较扁、豌豆呈圆柱状

2、荷兰豆有哪些吃法，有哪些种植管理要点与技术

荷兰豆和豌豆的区别，荷兰豆较扁、豌豆呈圆柱状 ♂

荷兰豆和豌豆的区别，荷兰豆较扁、豌豆呈圆柱状

口感：荷兰豆豆荚软而脆嫩，而豌豆荚难以嚼碎下咽。

形状：荷兰豆豆荚扁而宽，豆粒小，而豌豆豆荚呈圆柱状，豆粒大。

食用部位：荷兰豆以豆荚为主要食用部位，而豌豆以豆粒为主要食用部位。

一、荷兰豆和豌豆的区别

1、口感

（1）荷兰豆的豆荚比较软，也比较脆嫩，因此在口感上比较清爽香脆。

（2）豌豆的豆荚表皮含有大量的纤维素，难以嚼碎下咽，因此通常不吃豌豆的豆荚。

2、形状

（1）荷兰豆即使成熟后其豆荚仍然比较扁，也比较宽，其中的豆粒小，只占豆荚非常小的空间。

（2）豌豆成熟后，其中的豆粒较大，几乎占满了整个豆荚，因此呈现圆柱状。

3、食用部位

（1）荷兰豆可直接食用豆荚。

（2）豌豆常常是以吃豆粒为主，而极少吃豆荚。另外豌豆大类中的豌豆头即植株上的嫩苗，作为一种蔬菜来食用。

（3）还有一种为扁豆荚，豆粒较小，不够饱满，因此常常食豆荚部分。

二、荷兰豆怎么种植

1、早春露地种植

（1）播种前的准备

①选择未种过荷兰豆的生茬地，秋末冬初结合整地做畦，每亩施农家肥4000千克，复合肥50千克，草木灰150千克，粪土混均后浇冬水。

②若未浇上冬水，转年2月底一定要浇水后播种。播种前3天晒种，然后选种去掉病粒、虫咬粒、杂粒、秕粒等。大面积种植用30%盐水选种。

（2）播种

时间3月上旬，即土壤开始解冻时顶凌播种，方式是干籽点播，行距40厘米，穴距15厘米，每穴2－3粒，深度3－4厘米，播后盖细土，每亩播量10千克。

（3）播种后管理

①出苗后及时中耕促根生长，前期地面见干见湿，开花前可浇1水，开花时不浇水，待结成小荚时开始浇水并保持地面呈湿润状态。

②第1次追肥在苗高6厘米左右时，每亩追施尿素10千克，浇水施肥后中耕培土1次；第2次追肥在开花结荚盛期，每亩再追施复合肥20千克。

③当秧甩蔓时要用细竹竿插人字形架，避免荷兰豆茎蔓倒状；2.5采收开花后14天以上，荚为深绿色，豆粒开始饱满时，采收上市。

2、秋季种植

秋季种植与春季种植有非常大区别，必须经过特殊处理，完成种子的春化阶段及前期苗子的越夏。

（1）种子处理

播种前浸种20小时，沥干后放入0－5℃的环境中进行春化处理，2小时翻动1次，经过10天，种子即可通过春化阶段。

（2）前期遮阳管理

①秋播时间为8月初，此时白天温度很高，故播种后采取遮阳网浮面覆盖，遮强光、降温度、增湿度，以利于出苗。

②见苗后遮阳网晴天盖，多云及阴天撤掉，雨后及时排水。待日气温达到25℃左右时，撤掉遮阳网，其它管理同前。

3、冬季种植

荷兰豆冬季主要在简易日光温室种植，10月上旬育苗，11月上旬定植，12月下旬到转年2月上中旬采收。

（1）育苗

经选种后干籽播种，每穴点2－4粒，穴距10厘米，日历苗龄30天左右。当幼苗4－6片真叶时，选茎粗而节短无倒状的壮苗定植。

（2）温度管理

白天超过25℃时及时放风排湿，夜间不低于10℃。结荚期温度可低一些，白天15－18℃，夜间12－16℃。

（3）处理

花期用30×10-6的防落素叶面喷雾，避免落花落荚。

4、主要病虫害防治

（1）蚜虫可用0.1%的40%乐果乳油+0.1%的80%敌敌畏乳油混合液喷洒治理，美洲斑潜蝇用1.5%阿巴丁乳油与消抗液混合后喷用。

（2）荷兰豆白粉病用25%粉锈宁可湿性粉剂2000－3000倍液治理，褐斑病用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷洒防治。

荷兰豆有哪些吃法，有哪些种植管理要点与技术 ♂

荷兰豆有哪些吃法，有哪些种植管理要点与技术

吃法：可以将荷兰豆、猪瘦肉炒熟后加入大蒜、生抽、糖等调料制作成荷兰豆炒肉，也可以清炒荷兰豆，还可以制作成荷兰豆炒火腿食用。

种植管理技术与要点：种植荷兰豆的土壤至少要有4~5年的轮作，播前要深翻土壤、施足基肥，种子要进行低温处理催芽，播种时需注意密度，播后要及时引蔓、松土，合理施肥浇水。

一、荷兰豆怎么做才好吃

1、荷兰豆炒肉

（1）食材

荷兰豆100克，猪瘦肉200克，蒜2瓣，适量生抽、糖、淀粉、料酒、盐、鸡精。

（2）做法

①将荷兰豆去筋洗净备用

②将猪肉切成碎片，放入淀粉、料酒、生提取、砂糖腌制10分钟

③锅中加入适量的油烧至5成热，将腌好的猪肉滑入锅中，转火快速炒至变色，加入少许盐备用

④另一个锅加入油和蒜末炒香，加入荷兰豆快速炒，加入盐和鸡精5.把以前炒好的肉片放回锅里炒几秒钟，关火盛盘即可。

2、清炒荷兰豆

（1）食材

荷兰豆150克，蒜2瓣，适量盐、淀粉、糖、植物油。

（2）做法

①荷兰豆择两端，洗净备用

②在碗里放入盐、糖、蒜末，倒入少许水，加入淀粉备用

③锅里倒水烧开，加入少许油和盐

④加入荷兰豆煮沸捞出，半分钟左右即可

⑤锅洗净烧热，倒入少许油

⑥将煮好的荷兰豆放入炒菜中，立即加入调好的汁，用大火快速炒出锅即可。

3、荷兰豆炒火腿

（1）食材

荷兰豆、火腿、洋葱蒜、调味料适量。

（2）做法

①用荷兰豆去丝洗干净，把稍大的荷兰豆斜刀切成两半，放入盘子备用

②火腿半个，先切成圆片，再切成三分成片状

③葱姜蒜各少许，蒜切片，葱切段，姜切沫，干辣椒和花椒粒少许；

④炒锅放油开火，油热把葱姜蒜和青椒粒一起放入锅中爆香后，放入火腿片炒，软后加入荷兰豆快速炒

⑤最后放入盐、五香粉，炒几次出锅即可。

二、荷兰豆的种植和管理技术是什么

1、土壤

荷兰豆对土壤条件要求不严格，各种土壤都可以种植，但强酸性土壤必须施加石灰。荷兰豆最讨厌连作，至少要做4~5年的轮作。播种前深翻土壤，每亩施用有机土杂肥2500~3000公斤，过磷酸钙20~25公斤，氯化钾15~20公斤，最好与有机肥混合施用。一般做平田埂，低尘洼处可做高田埂。播种前种子可接种根瘤菌。

2、浸泡催芽

播种前用40%盐水选种，去除浮游不充实或受害的种子。播种前催芽种子，种子发芽时，在0~2℃的低温下处理种子15天后播种。

3、播种

大田播种前施用充分腐熟的厩肥、堆肥和一定量的磷、钾肥，尤其是施磷肥增产效果明显，荷兰豆采用点播，行距10～20cm，行内株间距5cm，每穴播2～6粒种子，土壤湿润时覆土5～6cm。土壤干燥时覆土稍厚些。每亩用种10～15kg。

4、管理

（1）引蔓：当植株高30厘米左右时，在土中插入数条竹竿，牵引苗攀爬，注意使茎叶分布均匀。

（2）松土：播种后浅松土数次，提高地温促进根生长、新苗结实，秋季播种，越冬前一次培育土，越冬保温防冻，春后立即松土除草，提高地温。

（3）水肥：豌豆开花前，浇小水追速效性氮肥，加速植株生长，促进分技，随后松土保墒；茎部开始坐荚时，浇水量稍加大，并追磷、钾肥；结荚盛期土壤要经常保持润湿，保证果荚发育所需水分；结荚后期，豆秧封垄，减少浇水。

5、采收

一般每2~3天收获一次，每收获一次追肥一次。食豆粒的品种则在豆荚内的种于充分长大而鼓胀时再采收，此时豆荚仍为绿色。若留种或采收干豆，可等豆荚枯黄时再摘下。