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本文导读目录：

1、粳米和籼米有什么不同，附详细介绍

2、粳米是什么米？和大米的区别在哪

3、粳米是什么米？附粳米和大米的区别

粳米和籼米有什么不同，附详细介绍 ♂

粳米和籼米有什么不同，附详细介绍

从外形上看，粳米多为椭圆形，而籼米的形状细长。粳米通常在北方种植，南方多种植籼米。粳米的粘稠度大于70，而籼米的粘稠度只要求超过60。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米，根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。粳米是大米的一种，常见的主食，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年。

一、粳米和籼米有什么不同

在外形上，粳米多为椭圆形，籼米的形状细长。粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠，而籼米的粘稠度只要求超过60。北方多种植粳米，南方多种植籼米。

二、详细介绍

1、籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7mm以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

2、早籼米的米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

3、粳米是大米的一种，是常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

粳米是什么米？和大米的区别在哪 ♂

粳米是什么米？和大米的区别在哪

粳米是指用粳稻谷加工而成的大米，常见的有东北大米、珍珠米、江苏圆米，主要产自于黄河流域、北部和东北部。粳米一般为半透明卵圆形或椭圆形，横截面接近于圆形，呈蜡白色，质地硬，有韧性，煮后黏性油性较大，柔软可口。

一、粳米是什么米

1、大米主要分为三种，籼米、粳米和糯米。其中用粳稻谷加工而成的大米就是粳米（常见的有东北大米、珍珠米、江苏圆米），主要产自于我国的黄河流域、北部和东北部。

2、粳米是粳稻的种仁，一般为卵圆形或椭圆形，米粒饱满肥厚，横截面接近于圆形，长与宽之比小于二，颜色为蜡白色，呈透明状或半透明状，质地坚硬，富有韧性，出米率高；粳米米粒膨胀性小，煮后黏性、油性较大，软嫩可口，但是蒸煮米饭的出饭率比较低。

3、粳米按照收获时间的不同，可以分为早粳米和晚粳米。其中，早粳米呈半透明状，腹白较多，硬质粒较少，米质较差，含直链淀粉18%左右；而晚粳米呈白色或蜡白色，腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。

4、按照大米加工精度（大米籽粒背沟和粒面留皮的程度）可以分为一级大米、二级大米、三级大米、四级大米。

4、粳米中包含有大量的碳水化合物（79%左右），是热量的主要来源，并且还包含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

二、粳米和普通大米的区别在哪

1、粳米和普通大米相比，粳米米粒的颜色要更偏蜡白一点。

2、粳米的营养价值相比较于普通大米，要更加高。

3、粳米的价格比普通大米要更贵。

4、粳米更加有韧性，有嚼劲，口感优于普通大米。

5、普通大米的种植面积更加广泛，产量比粳米要更高。

粳米是什么米？附粳米和大米的区别 ♂

粳米是什么米？附粳米和大米的区别

粳米是大米的一种。大米分为粳米和籼米、糯米，粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般呈椭圆形或圆形。粳米比较粗短，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。粳米煮粥具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。

一、粳米是什么米

粳米比较粗短，煮的粥饭比较软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米煮粥具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。在使用粳米煮粥时，浮在锅面的浓稠液体（俗称米汤、粥油）具有补虚的功效，对病后产后体弱的人有辅助疗效，糙米比精自米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。粳米在中国各地都有种植，种植历史已有6900多年，是中国餐饮文化的特产之一，主要产于中国东北。

二、粳米和大米的区别

粳米就是大米的一种。大米分为粳米和籼米、糯米。粳米是由粳型非糯性的稻米碾制成的米，米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横截面接近圆形，长度和宽度的比例小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性大，柔软可口，但出饭率低。粳米按收获季节分为早粳米和晚粳米。

三、粳米的营养价值

1、粳米米糠层的粗纤维分子，有利于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、粳米可提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

3、粳米可预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量多，多吃可降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。

5、粳米可以预防过敏性疾病。由于粳米供应的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，可以预防过敏性皮肤病的发生。

四、粳米的食用方法

1、海带粳米粥

（1）材料：海带（鲜）50克，粳米150克，绿豆50克，赤砂糖5克。

（2）做法：

①将海带清洗干净，切成3厘米长、0.5厘米宽的丝，备用。

②清洗绿豆、粳米，备用。

③加入适量的水，加入粳米、绿豆，用旺火烧开，用小火煮粥。

④粳米煮烂时，将海带丝撒入锅中，煮一会儿。

⑤把糖放入锅中搅拌，即可以食用。

2、粳米韭白粥

（1）材料：韭白30克，粳米100克。

（2）做法：韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅中，加入适量清水，武火煮沸后，转文火煮至米烂成粥。

3、黑芝麻粳米粥

（1）材料：黑芝麻25克，粳米50克。

（2）制作方法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净和黑芝麻一起煮，用旺火煮沸后，用文火煮成粥。

（3）效果：补肝肾，滋养五脏。每天两次，早、晚餐食用，适合中老年体质弱的人，并有预防早衰的效果。

4、绿豆蜜汁膏

（1）材料：绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克，蜂蜜200克。

（2）做法：

①清洗绿豆，用清水浸泡1小时。杏仁洗净后用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎。粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎。金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花汁。

②锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞出绿豆皮。

③在绿豆汤中加入杏仁粉、米粉和金银花汁，不断搅拌，煮沸后加入蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火冷却，倒入平盘中，放入冰箱冷却。