生吃萨拉米可行吗,萨拉米的做法有哪些

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本文导读目录:

1、生吃秋黄瓜可以吗,如何辨别秋黄瓜的品质

2、生吃萨拉米可行吗,萨拉米的做法有哪些

生吃秋黄瓜可以吗,如何辨别秋黄瓜的品质

生吃秋黄瓜可以吗,如何辨别秋黄瓜的品质

秋黄瓜可以生吃。一般优质的秋黄瓜是鲜嫩带白霜,以顶花带刺为较佳,瓜体直,均匀整齐,无折断损伤,皮薄肉厚,清香爽脆,无苦味,无病虫害;如果秋黄瓜外表有刺状凸起,而且瓜头上顶着新鲜黄花的为较佳,手摸若发软,低端变黄,则黄瓜籽多粒大,就已经不是新鲜的秋黄瓜了。

生吃萨拉米可行吗,萨拉米的做法有哪些

生吃萨拉米可行吗,萨拉米的做法有哪些

萨拉米不可以生吃,因为萨拉米是通过发酵风干制成的,所以必须经过高温杀毒后才能食用。萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠,多用于配餐、制作比萨饼、搭配面包食用。萨拉米通常在温热、潮湿的环境里腌制,可以使肉充分发酵,制作时间一般为36周,甜一些的则为24周。

生吃萨拉米可行吗,萨拉米的做法有哪些

一、生吃萨拉米可行吗

萨拉米不能生吃。萨拉米主要是通过发酵和风干制成的,需要高温杀毒烹饪后才能食用。

二、萨拉米的做法

1、萨拉米是由猪肉、牛肉或其他肉制成的香肠,腌制时间长,味道咸。它是欧洲人必不可少的食物之一,多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用。

2、萨拉米风干肠所使用的肉类,一般不予烹熟,但是,这些肉严格意义上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后,要经过烟熏制,烟熏是为了给肉带来独特的味道。

3、萨拉米在温热潮湿的环境中腌制,以使发酵细菌充分生长。为使肉类充分发酵,有时在肉类中加入蔗糖。然而,过去马肉萨拉米不加糖,因为马肉富含发酵酶。由于发酵过程中生长的细菌种类和时间不同,各种萨拉米口味丰富。以前葡萄酒是发酵的引子,现在则多用发酵剂。

4、制作时间一般为36周,甜一些的萨拉米制作时间为24周。

标签:发酵   做法   可行

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