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本文导读目录：

1、马铃薯丰收了 欢喜的年味越来越浓

2、马铃薯主粮化战略落地,生产机械迎来大机遇

3、马铃薯主食化渐行渐近 产业开发尚存三大难题

马铃薯丰收了 欢喜的年味越来越浓 ♂

马铃薯丰收了 欢喜的年味越来越浓

　　用手轻松拨开覆盖在上面的一层稻草，一窝窝漂亮的马铃薯蛋蛋便出现在眼前，挨个把这些马铃薯蛋儿捡到一边的筐里，几分钟便是满满一大筐。元旦刚过，重庆市巴南区石龙镇于2022年9月栽种的稻草覆盖免耕秋马铃薯迎来了丰收。这些只需要“摆一摆、盖一盖、捡一捡”“轻松又高产”的稻草覆盖秋马铃薯不仅为新年和即将到来的春节市场增加了供应，还让“冬闲田”变“增收田”，为当地村民带来不错的效益。?

　　据了解，稻草覆盖免耕秋马铃薯是巴南区农业农村委2022年推广的科技助农新技术，并于当年9月在石龙镇开始试点。作为一项绿色农业新技术，种植时只需要直接把薯种摆放在收割后的稻田土上，然后盖上稻草秸秆，整个过程高效又快捷。既可以减少秸秆野外焚烧带来的环境污染，还省工省力，实现经济、生态效益双丰收。?

　　在石龙镇稻草秋马铃薯采收现场，村民忙着扒开稻草，捡拾着地里的马铃薯蛋儿，望着大片大片丰收的稻草覆盖秋马铃薯田，个个脸上笑开了花：“这下把夏天的干旱和年底疫情的损失都补回来了，今年春节大家都能过个欢喜年了！”?

　　负责稻草秋马铃薯集中种植和销售的巴南区供销社农禾电商负责人豆亚霖介绍，石龙镇共试点种植了600多亩，每亩产量在3000斤左右，通过供销社的农禾电商和农禾优选平台，在全市销售，每亩可实现收入5000-6000元，参与种植的农户至少每人可增收1000元以上。?

　　伴随着稻草秋马铃薯的丰收，石龙镇的年味儿也越来越浓。在该镇大兴村的农家院子里，村民杨娟和母亲正忙着赶制香肠腊肉。杨娟的母亲因为有一手制作农家腊肉的家传手艺，所以母女俩制作的香肠腊肉十分抢手。杨娟告诉记者，她们主要是采购附近乡亲们家里饲养的农家肥猪，每年都要销售六七十头猪的农家腊肉。今年香肠腊肉的销售势头特别好，到目前已经销售了近万斤，订单仍源源不断地飞来，忙得母女俩连吃饭的时间都没有。另外，她们还聘请了专人在镇上其他村子去收购宰杀肥猪，保证原料供应。?

　　人间烟火气，最抚凡人心。伴随疫情防控措施持续优化，石龙镇每逢4、7、10的赶场天也全面恢复。1月4日正逢石龙镇的赶场天，记者看到，一派熙熙攘攘的热闹景象，猪肉、蔬菜、水果和各类年货商品琳琅满目，人群来来往往，商户们忙得不亦乐乎，居民都是满载而归，处处充满浓郁的年味气息。?

　　刚刚从广东返乡的中伦村村民陈大哥跟着家人前来赶场，他说：“今年春节来得早，马上就要过年了，村里许多在外打工的乡亲都回来了，各家各户忙着准备年货，虽然现在很多东西随时都能买到，但是乡亲们仍然对赶场充满热情，对大家来说，它不仅方便集中采购年货，还充满了人间烟火气，在挡不住的火热年味儿中传递出新春的气息。”?

马铃薯主粮化战略落地,生产机械迎来大机遇 ♂

马铃薯主粮化战略落地,生产机械迎来大机遇

2月23日，农业部正式发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。《意见》提出，到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

近几年，我国马铃薯种植面积稳定在8000万亩以上，主要分布在西南、东北、西北等地区。去年1月6日，农业部就正式启动“土豆主粮化”国家战略，将土豆与水稻、小麦、玉米并列为中国四大主粮。此次农业部正式发布指导意见，为加快马铃薯作为主粮产品进行产业化开发提供了政策性的支持。

马铃薯生产机械化水平偏低

近年来，我国马铃薯生产机械化水平显著提高，使得马铃薯生产逐步向规模化、标准化方向迈进。然而，由于起步较晚，与水稻、小麦、玉米相比，马铃薯生产机械化水平仍然较低。2014年，全国马铃薯耕整地、播种和收获的机械化水平分别只有48%、19.6%和17.7%，且不同区域、不同类型机械化程度差异较大。

长期以来，由于马铃薯播种收获用工量多、劳动强度大，传统的人畜力难以确保及时、精细、规范，严重制约着马铃薯种植规模的扩大和产业化发展。在劳动力缺乏、劳动成本急速上涨、竞争加剧的大背景下，省工节本、高产高效的马铃薯机械化种植技术将是未来的主攻方向，特别是机播、机收这两个薄弱环节。

马铃薯生产机械化作业包括耕整地、播种起垄、中耕培土、收获前杀秧、挖掘收获或联合收获、田间分选等环节。与人畜力种植相比，机械化播种具有播种深度一致、盖土严实平整、出苗整齐，抗旱保水等优势，机械收获的收净率、损失率、破损率均优于人工收获。

据测算，马铃薯机械耕整地较人畜力效率高40倍，机械开沟、施肥、播种等较人工提高效率80倍，机械化收获较人工收获提高效率60倍。马铃薯全程机械化作业与人工比平均每亩节约成本200元左右。

加速国产马铃薯机械研发

近几年，国内市场上的马铃薯播种机、收获机种类逐渐增多，将很多农户从种、收环节繁重的体力劳动中解放出来。由于进口马铃薯机具价格较高，农民难以接受，国外品牌也更侧重于满足中大农场大型规模化需求，国产中小型马铃薯机具市场占有率逐年增加，成为市场主流。但这些中小型机械在制造质量、技术性能和可靠性方面与进口机具还存在较大差距，还不能完全满足用户需求。

对此，专家建议，提高我国马铃薯机械化水平要以马铃薯机械化播种和收获薄弱环节为突破口，加强国外先进技术装备的引进、消化、再创新，研发制造机艺协调化、功能集成化、全程规范化、作业高效化的马铃薯机械化技术装备。同时，建立完善的标准体系和全程机械化技术路线，提出机具配备方案。

此外，由于马铃薯生产标准化水平较低，限制了大型联合收获机的使用，导致目前我国绝大部分地区的马铃薯收获属于半机械化状态，即采用挖掘机一次性完成薯块的挖掘、分离、铺放集条作业，最后人工捡拾装袋，使实际收获时间和收获成本都较高，研发联合收获机成为马铃薯生产企业未来的发展方向。

希森天成从事马铃薯机械的研发与制造已经有十年的历史，在行业内占据引领位置。根据中国马铃薯产业种植主要以中小规模为主的现状，希森天成针对不同种植规模、不同环节提供适应不同需求的马铃薯机械。目前，希森天成的马铃薯机具涵盖了土地准备、种植、田间管理、收获、运输等的主要生产环节，通过机械保证了播种的均匀性、一致性、出苗的良好率，大大提高了用户的收益。

推进机艺融合

我国马铃薯种植分布广泛，尤以山地、丘陵居多，自然条件和农业生产习惯差异大，造成种植制度复杂、单种与间套种并存、起垄高低不一的局面。而种植模式不统一、垄高不一致不仅阻碍了马铃薯生产机械化技术的推广普及，也给企业产品研发带来了很大难度。由于各地马铃薯种植行距有宽有窄，垄距有大有小，导致机具适应性差，严重制约了马铃薯机械化尤其是收获机械化的进程。

因此，大力推进农机农艺融合，统一种植品种、统一播期、统一种植模式、统一机械作业，进一步规范和促进土地流转，形成众多种植大户，大力推进标准化种植、规模化作业和机械化生产，逐步形成规模化、区域化种植，才能为马铃薯机械化生产创造条件。

专家建议，应发挥好农机购置补贴政策的作用，对马铃薯主产区要将更多的资金优先用于补贴先进适用的马铃薯机具上。重点补贴马铃薯播种和收获机具，扩大马铃薯补贴机具种类，努力实现马铃薯生产所需机械应补尽补。积极探索马铃薯机具金融租赁新模式，开辟农民购用机新渠道。安排专项农机化技术财政推广资金，支持马铃薯全程机械化示范。将马铃薯机具农机手培训纳入国家新型职业农民培育工程重点支持。

马铃薯主食化渐行渐近 产业开发尚存三大难题 ♂

马铃薯主食化渐行渐近 产业开发尚存三大难题

?　　自今年6月起，第二代马铃薯馒头主食在北京多家大型超市陆续上市。第二代马铃薯馒头含55%的马铃薯全粉，更符合人体的营养需求。

资料图

　　去年6月，第一代马铃薯馒头在北京成功上市，标志着马铃薯主食产品正式进入市场。时隔一年，第二代马铃薯主食产品日前上市销售，再次得到消费者青睐。与第一代马铃薯主食产品相比，第二代产品的马铃薯全粉占比更高，营养更丰富，价格却是前者的三分之二。马铃薯主食开发战略提出三年来，马铃薯产业发生了哪些变化？土豆如何实现从副食菜用到主食的“逆袭”？记者采访了多位专家。

　　“逆袭”的为何是马铃薯

　　在北京一些超市专区里，丰富多彩的马铃薯主食制品让人眼界大开。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等都刷新着人们对土豆的认知。

　　“平常吃饭，端在手中、拿在手里的叫主食，放在盘子里的叫副食或菜肴。马铃薯主食开发，既不是把土豆当菜吃，也不是直接把土豆当饭吃。”中国农科院农产品加工所所长戴小枫解释说，马铃薯主食开发，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费、由原料产品向系列制成品、由温饱消费向营养健康消费的转变。

　　在欧美等国，马铃薯作为主食已有200多年历史。在我国，马铃薯种植虽已有400多年的历史，但多作为副食或菜用，尚未成为主粮。一方面是受传统饮食消费习惯影响，另一方面大众对马铃薯营养价值认识不够。事实上，国家选择马铃薯进行主食开发也是基于以上两方面考虑。

　　开发马铃薯主食产品，能够满足居民膳食结构改善的要求。据测算，一个3两重的马铃薯，可提供人体每天所需维生素C的45%、所需钾的21%、素有“地下苹果”之称。农业部食物与营养发展研究所所长王小虎介绍，马铃薯富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等，符合从“吃饱”向“吃好”转变的消费理念。

　　成为主食开发的作物，必须能在较大区域内大规模生产。马铃薯适应性广，耐旱、耐寒、耐瘠薄，用水用肥较少，水分利用效率高于小麦、水稻等作物，农民种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。在西北干旱半干旱地区，谷物类作物生长发育困难，马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。农业部去年在河北衡水组织试验，在年降水量500毫米的华北地下水超采区，完全雨养条件下马铃薯亩产仍达到1.8吨。

　　农业部种植业管理司司长曾衍德表示，加快马铃薯主食开发，不仅能满足居民膳食结构改善的需要，而且拓展了传统主食文化的内涵。同时，通过马铃薯主食开发，积极发展农产品加工业，打造农业全产业链，能够让农民分享增值收益。

　　产业开发尚存三大难题

　　马铃薯主食开发涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节，是一项复杂的系统工程。需要不断加大扶持力度，集中力量攻关，尽快研发生产一批适应市场需求的主食产品。记者发现，目前还有三方面难题需要破解。

　　在生产环节方面，缺乏马铃薯主食加工专用品种。长期以来，我国马铃薯生产主要用于鲜食菜用，用于加工淀粉、全粉的专用品种很少，虽然已初步筛选出20多个适宜主食加工的品种，但加工易褐化、蛋白质含量低的问题仍然较为突出，由于品种更新换代较慢，新品种的研发推广还难以很好地满足主食加工对品种的需求。

　　“育种创新还需加强，尤其是适宜主食加工的马铃薯品种选育工作。”戴小枫说，马铃薯因为产地、品种的不同，淀粉等干物质含量有明显的区别。比如山东产区的一些品种亩产可达3吨至4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1吨至1.5吨。专家表示，如何培育出高产且高淀粉含量的品种是产业开发的关键。

　　从加工环节看，主食加工原料成本较高。北京海乐达食品有限公司生产的马铃薯主食产品覆盖了北京600多家超市。公司董事长何海龙说，马铃薯主食开发需要以马铃薯粉作为加工原料，目前多以全粉作为加工原料，成本较高，每吨价格一般是1万至1.2万元，是淀粉价格的3倍，导致马铃薯主食产品价格高于小麦等主食产品，企业经营成本高。

　　日前，农业部食物与营养发展研究所选取了北京海乐达食品等3家企业开展调研。企业按照加工补助标准都相应获得了补助资金，对马铃薯主食产品生产的积极性较高，对未来市场充满信心，补助资金发挥了较好的市场撬动效应。但因全粉作为加工原料成本较高，企业生产经营压力大，呼吁加快开发生粉、薯泥等为原料降低生产成本，建立持续长效主食开发支持机制，提高马铃薯主食产品市场竞争力。

　　此外，马铃薯主食开发产品类型多样、配粉比例不一，不同马铃薯粉配比的主食产品加工成本、产品质量、营养价值相差较大，目前还未制定专门的马铃薯主食产品分类标准，需要加快制定，以更好地指导马铃薯主食加工产业健康发展。

　　马铃薯有望占三成主食消费

　　今年2月，农业部公布了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出把马铃薯作为主食产品进行产业化开发。到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　“马铃薯产业开发的基本原则是：不与三大谷物抢水争地、生产发展与整体推进相统一、产业开发与综合利用相兼顾、政府引导与市场调节相结合、统筹规划与分步实施相协调。”曾衍德说，马铃薯产业开发要梯次推进。在巩固提升北京主中心的同时，选择哈尔滨、上海、杭州、武汉、广州、成都、西安作为马铃薯主食开发的次中心，梯次推进，辐射带动区域内周边城市。下一步，要以这7大城市为带动，大力推进技术创新，加快培育一批实力强的加工企业，培育一批消费群体，真正让马铃薯主食产品进入千家万户、上到主食餐桌。

　　内蒙古是全国马铃薯最佳生产区之一，常年种植面积稳定在800万亩左右，种植面积和总产均排在全国前列。“让人高兴的是，全区已有销售收入百万元以上的马铃薯加工企业73家。”内蒙古自治区农牧业厅副厅长贾跃峰说，作为马铃薯主产区，需要在马铃薯主食开发步伐上先行一步，将加大对马铃薯系列全营养产品开发的扶持力度。

　　三年来，以中国农科院为龙头、以地方科研院所为辅助、以主食加工企业为载体，成立了全国马铃薯主食开发产业联盟、马铃薯主食开发技术协作组等协同创新平台，集聚生产、科研、加工等各方面力量，形成马铃薯主食开发的强大合力。目前，各地涌现了一批带动力强、信誉度高的马铃薯主食加工企业，初步统计已超过200家。马铃薯主食产品加工规模不断扩大，初步统计，目前已形成马铃薯主食加工能力100万吨以上。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产品为例，未来10年，如以20%的速度推进，马铃薯传统主食产品的消费能力可达2000万吨左右，休闲型产品的消费能力能达800万吨左右。”王小虎说，马铃薯主食产品市场将是一片广阔“蓝海”。

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